mercoledì 29 aprile 2009

Insalata con piselli pompelmo rosa e tacchino

Oggi ero da solo, senza la famiglia, cosi in cucina ho potuto divertirmi un po', con una ricetta un po' creativa e un po' vagabonda. Questo è il momento in cui i piselli sono freschi, il pompelmi rosa sono più dolci, perchè non farsi una bella insalata, avrei potuto usare anche del pesce tipo orata o branzino, anzi consiglio in alternativa di adoperare del pesce, ma in casa avevo della carne di pollo. Un piatto unico (sono anche io a dieta) concedetemi due note semi professionali sui piselli, sono ricchi di glucidi, un po' come tutti i legumi, hanno un indice glicemico moderato e favoriscono un senso di sazietà. Sono ricchi di fibre solubili e insolubili, importanti nel regolarizzare l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri, nonché nel migliorare il transito intestinale, sono ricchi di vitamina B, C, E, provitamina A e un discreto contenuto di ferro, magnesio, potassio, fosforo . Una buona scusa per inserirgli nella propria alimentazione, mi piace convincermi che mangio qualcosa che mi fa bene.

A parte questo, questa insalata è un piatto light, diventa un piatto vegetariano se mettete il pesce al posto del petto di tacchino (tranne per i vegani), ma è sopratutto fresco e primaverile a basso costo. La ricetta non è mia ma ho preso esempio da una ricetta di C.Lignac, uno chef francese, e l'ho adattata al mio gusto personale.



Insalata con piselli, pompelmo rosa e tacchino o pollo

Ingredienti: dei piselli freschi circa 400 gr, gia sbucciati, 2 petti di tacchino o pollo, 2 pompelmi rosa, timo, menta, mezzo dado di brodo, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
- tagliate le fette di petto di tacchino a pezzettoni grandi
- prendete la meta di un pompelmo rosa e spremerlo,
- raccogliete il succo aggiungete, un po' di olio d'oliva, le erbe spezzettate e fate marinare i petti di tacchino almeno per un ora e mezza
- intanto cuocete i piselli potete lessarli in acqua con del brodo, o passarli in padella con un goccio di olio e aggiungendo del brodo per completare la cottura.
- prendete un pompelmo rosa tagliatelo e ricavate dei spicchi senza buccia, raccogliendo il succo che fuorisce.
- prendete i petti di tacchino, scolarli dalla cottura e cuocerli con un goccio di olio d'oliva in padella (io ho preferito farli ai ferri senza olio)
- lavate dell'insalata
- preparare il dressing con sale, pepe, succo di pomplemo rosa e 2/3 cucchiai d'olio d'oliva
- nel piatto ponete prima insalata, poi i spicchi di pomplemo rosa, i petti di tacchino fatti a piccoli pezzi e infine i piselli, bagnate con il dressing e servite.

Buona appetito

76 commenti:

  1. interessante. leggera e buona :)

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  2. In effetti è proprio primaverile, e molto "intrigante", complimenti!

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  3. Mi piace la versatilità di quest'insalata che ben si presta ad accompagnare sia il pesce che la carne.
    Complimenti per la composizione del piatto e per la foto ;-)

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  4. Mi hai convinto, domani lo faccio, magari con il pesce così è ancora più light!

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  5. Che colori fantastici!
    Piatto profumato, colorato, fresco e senz'altro delizioso!

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  6. Davvero primaverile! Da fedele amante del pesce, prenderei a posto di pollo il filetto di salmone oppure dei gamberi..
    Da provare!
    Baci!

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  7. Mi fa pensare all'estate!!!!

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  8. Ciao Gu :)
    davvero invitante questa ricetta, buona facile colorata poche calorie col pollo ai ferri :)
    grazie per essere passato tra i miei fornelli a darmi il benvenuto.
    A presto.

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  9. Che bella ricetta! me la segno! Grazie

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  10. ottima veloce e completada dal punto nurtizionale

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  11. CIAO GHUNTER,HO LANCIATO OGGI UNA NUOVA RACCOLTA CHE PARLA "DEI DOLCI PIU BUONI DEL MONDO"E AVREI PIACERE CHE TU PARTECIPASSI...TUTTI I DETTAGLI SUL MIO BLOG,BACI IMMA

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  13. buonissimo il pompelmo rosa, in casa aliena non manca mai!
    anche io lo adopero nelle insalatine, ma lo mangiamo anche a spicchi!
    ciao gu!

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  14. Ciao! non ci deludi mai: qui sappiamo di trovare ricette, fresche, leggere e soprattutto sane!
    il pollo con il pomplemo lo abbiamo provato anche noi e troviamo si sposi davvero bene!
    interessante l'alternativa con il pesce..da provare!!
    un bacione

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  15. E poi, diciamolo, quanto è divertente sgranare i piselli??? E' un gesto che mi ricorda tantissimo l'infanzia e che, proprio per questo, faccio sempre volentieri.

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  16. Ma che bella ricettuzza fresca ed estiva!!!!!!

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  17. Light, ma gustosissima!!Grazie dello spunto!!
    Bacioni e buon w.e.

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  18. Nella semplicità ritrovo dei sapori vivi e stuzzicanti;la tua insalata è favolosa!Ci vedrei bene anche del carpaccio di salmone(non affumicato eh, al max il gravlax!), che dici?

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  19. Che bella! un piatto primaverile...e gustosissimo...ciao Luisa

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  20. buonissima!!
    adoro il pollo e il pompelmo... ma insieme mai fatti, proverò sicuramente

    brava

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  21. Chissà perchè è la prima volta che passo di qui...
    quest'insalata riscontra i miei gusti,un piatto con pochi ingredienti,bene abbinati e lavorati il meno possibile.
    Ottima!

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  22. Come sempre cucini piatti sani ed equilibrati, ma anche piacevoli a vedersi e per niente "punitivi": l'accostamento pollo e pompelmo rosa è azzeccatissimo e poi io adoro i piselli!!!

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  23. Adoro tutte le varie insalate dove c'e' il pompelmo rosa.
    Ciao, buona giornata.

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  24. Davvero interessante, facile e gustosa! Complimenti per la compisizione del piatto e foto!
    Jackie de Ribes

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  25. i piatti con la frutta mi invogliano sempre, e appena ne trovo uno che mi ispira come questo, metto in pratica,
    ciaooo!

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  26. Ottima ricetta,la copio subito!!Buon fine settimana e grazie x la tua visita nel mio angolo!!!a presto!!

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  27. Partendo da Trieste e passando dalla Spagna di Elel sono arrivata fin qua...Mi piace l'impostazione del tuo blog e verrò a trovarti spesso.Un saluto, Sabri

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  28. Un insalatina speciale, coloratissima!!
    Ciao buon 1 Maggio

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  29. è un'ottima proposta light ...piena di buon gusto!!! :)

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  30. Bellissima la composizione...molto interessante la versatilità di una frasca e semplice insalata.
    :-)**

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  31. Insalata deliziosa, caro Gunther, ci intriga parecchio e sinceramente, anche se siamo grandi amanti del pesce, troviamo che anche col pollo sia perfetta. Non mancheremo di regalarci questo piatto, dobbiamo alleggerire i nostri menu, soprattutto in vista del caldo, che anche se per ora latita, comunque arriverà!
    premio per te e mille baciotti
    Sabrina&Luca

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  32. Bella insalattina di primavera, verammente leggera mi sembra. L'abbinamento degli spinaci col pompelo e ottimo! Grazie :)

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  33. Mi piace! saporita ma leggera!

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  34. (^_^) ciao Gunther, complimenti questa ricetta è perfetta per la stagione che sta per arrivare (^_^) gustosa , fresca e non dimentichiamo leggera (-_^) hihihi!! un abbraccio grande baci ♥

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  35. deve essere buonissima questa insalata con i piselli freschi, un bacio

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  36. Che bell'insalatina!
    poi con i piselli freschi è ancora migliore, bisogna proprio approfittare della verdura di stagione.Mi piace l'idea del pompelmo!
    baciotti

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  37. Ciao Gunther, come al solito riesci a stuzzicare il gusto anche con una semplice insalata :-D
    Pensa che quando io ero senza familiari mi preparavo o una Carbonara o delle mezze maniche con la ricotta (e la quantità di ricotta era pari a quella della pasta hehehehehe). Ma riuscirai, un giorno, a farmi cambiare idea..... ^_^

    Io preferisco cuocere, a volte, il petto di pollo su una padella antiaderente (senza aggiungere nulla, solo scottandolo) per lasciarlo un po' più "morbido": farlo ai ferri può renderlo un po' stoppaccioso, soprattutto se le fettine sono poco spesse...

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  38. Bellissima questa insalata, te la copio al volo!

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  39. Proprio un bel piatto primaverile...

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  40. bellissima preparazione!
    gunther karl dallo zaino ai fornelli: belle performances!

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  41. Pollo e pompelmo rosa! Che bella accoppiata cu quel lettone verde!! Me la mangerei subito questa fresca pietanza! Buon fine settimana

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  42. ottimo questo mix di ingredienti che hai usato!! in questo periodo vivrei di insalate! proverò anche questa!

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  43. Un piatto completo veramente ottimo. Penso che mi piaccia sia con la carne che col pesce.
    Eccezionale!
    Ciaoooo

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  44. davvero molto invitante questa insalata,mi ha colpito molto il connubbio tra pompelmo rosa e
    petto di pollo ;)

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  45. davvero deliziosa!!! complimenti-
    !!!!! buon fine settimana!!

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  46. Così com'è con il pollo mi sembra veramente gradevole , ma anche con il pesce deve essere ottima!!

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  47. gustosa questa insalata...
    Annamaria

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  48. Accostamento che nella mia testa non avrei mai provato, devo sperimentarli giusto ora che in casa ho i piselli freschi, la menta in giardino e mi manca solo il pompelmo! sono certa che era un piatto buonissimo! Mitico Gunther!!!

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  49. Mi piace! E' davvero un piatto fresco, leggero e nutriente....bilanciatissimo anche nei sapori....e bravo Gunther! Grazie della dritta! Buona giornata :-D

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  50. Bellissima foto! Sembra ottima!
    Unica nota: i vegetariani non mangiano nè carne nè pesce, mi sa che al posto possono mettere fettine di seitan marinate nel limone... ;)

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  51. Molto fresca e gustosa...sa tanto di primavera anche se ancora stenta ad uscire fuori...ciaooo Lady cocca

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  52. Va benissimo per me... nei prossimi giorni solo bontà e leggerezza! La tua proposta mi sembra un ottimo inizio!!!
    Ciao, a presto

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  53. Gustosissima questa insalata, bravoooo!
    Buon inizio settimana :)

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  54. Mi ispira molto questa insalata fresca fresca oggi la faccio ma con il pesce, come dici tu ! A presto

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  55. Ottima idea! Mi piace molto che hai utilizzato tutte verdure di stagione. Buona giornata Giovanna

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  56. mica male come insalata...anzi ottima direi!!!!!

    ciaoo e buona settimana

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  57. Che bella idea e particolare accostamento di sapori
    Complimenti per il blog

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  58. Che spettacolo questa insalatina! La proverò quanto prima! Buona serata Laura

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  59. Bello e invitante questo piattino ..., anche noi a dieta , mi sembra proprio una buona idea grazie Gunther

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  60. Ricetta freschissima e appetitosa. Il pompelmo mi piace molto in versione salata.

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  61. This is not just healthy but beautiful to look at.

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  62. Ottimo piatto per coccolarsi quando si è da soli!!1

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  63. Sana e gustosa come piace a me.
    Ti rubo anche la ricettina della pasta al forno light perché se fossi stata tra i tuoi ospiti ne avrei gradito una bella porzione anch'io;-)
    Baci
    Cannelle

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  64. Ricetta semplice della quale posso immaginare il delizioso sapore, adoro queste insalate

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  65. sfiziosa e leggera, da tenere in mente quando mi deciderò a stare a dieta :-)

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  66. era da un po' che non ti venivo a trovare e come al solito mi sono persa tra le tue righe e le tue foto, ora un po' di questa gustosa insalatina me la mangerei proprio.

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  67. noooooooooo, questa la provo di sicuro, sono sempre alla ricerca di insalate nuove, e questa è assolutamente deliziosa ^_^

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  68. Ho già a casa tutto, la devo provare: leggera e delicata!

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  69. ciao Ghunter!
    una bella insalata davvero!
    fresca e vivace!
    bacioni
    giusy

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  70. Ora che viene il caldo anche io vado di insalatone!!! E questa ha un aspetto ottimo

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  71. non sai che regalino mi hai fatto!questa ricettina va giusto bene per me che devo stare attenta con la dieta!
    ed e' anche molto bella a vedersi!

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  72. Pollo e pompelmo: abbinamento insolito ma MOLTO interessante....lo provo di sicuro!!
    Grazie per la visita

    Ciao,
    Rita

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  73. molto intiresno, grazie

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  74. La ringrazio per Blog intiresny

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  75. This is a very nice recipe. I have to try it, the salad is very pretty, colorful, easy to prepare and healthy. Great post, great blog. Thank you for sharing.

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