Bignè di fiori di zucca e mozzarella di bufala

Appunti di ricette
Si avvicina il tempo bello e la voglia di fritto, prepariamoci alla bella stagione con questo goloso piatto, va beh non è originale come ricetta ma è buona, penso che sia della regione campania.

Bignè di fiori di zucca e mozzarella di bufala

Ingredienti:

12 fiori di zucca

300 g di mozzarella di bufala

12 filetti di acciughe sott'olio

Olio per friggere

Per la pastella tipo tempura: 

25cl Acqua minerale molto fredda

1 uovo

150 g di farina

sale

Preparazione: 

- Si prepara prima la pastella, con una frusta da cucina sbattete un uovo, poi aggiungere piano piano acqua ghiacciata e la farina, deve essere una pastella spessa per rivestire bene i fiori di zucca, mettete in frigo e fate riposare circa un'ora.

- Prendete la mozzarella di bufala , toglierla dall'lacqua di vegetazione e metterla perderla un po' del liquido.

- Pulite e montate i fiordi di zucca, togliere delicatamente il pistillo senza romperli.

- Prendete le acciughe e pulitele dall'olio

- Tagliate la mozzarella di bufala a pezzi piccoli in modo che entrino nel fiore senza romperlo

- Farcire all'interno fiori di zucca con un pezzo di mozzarella e un filetto di acciuga .

- Togliere la pastella dal frigo

- Fate scaldare l'olio per friggere e immergere i fiori di zucca , uno per uno nella pastella e poi nell'olio bollente .

- Una volta dorati i fiori di zucca lasciarli asciugare su un foglia di carta assorbente e servite a tavola, in alternativa possono anche fatti anche al forno come già spiegato in questo post, ma fritti sono più buoni :-)