Paccheri ripieni con ricotta ed erbe aromatiche e gratinati con polpettine, ricotta e basilico

Una ricetta complessa solo nel nome, può fare da piatto unico, una ricetta per la domenica, perchè si ha più tempo di stare in cucina, una ricetta che in casa accontenta tutti, un alternativa ai spaghetti con polpette, la ricotta da morbidezza senza appesantire, un idea per una domenica in casa un po ' speciale per tutta la famiglia, una ricetta che ho mangiato in costiera amalfitana e che ho riadattato a mio gusto.

Questa ricetta richiede di preparare in anticipo sia le polpette che il sugo di pomodoro.

Paccheri ripieni con ricotta ed erba aromatiche e gratinati con polpettine, ricotta e basilico

Ingredienti:

Paccheri o anche Rigatoni di quelli grandi almeno 5 o 6 a persona

600g Ricotta (400g per il ripieno e 200 per il piatto)

Erbe aromatiche (quelle che vi piacciono di più dal basilico al timo)

Polpettine di carne piccole, almeno 5 a persona, come avete visto nel link

Scaglie di Parmigiano

Formaggio grattugiato

Sugo di pomodoro fresco 

Basilico

Le polpettine le dovete preparare prima magari il mattino o il giorno prima, mi raccomando più piccole dle normale.

Preparare il ripieno per i paccheri, schiacciate la ricotta con le erbe aromatiche, un po di formaggio grattugiato e le erbe aromatiche spezzettate io ho usato solo basilico.

Lessare la pasta molto al dente, passare sopra dell'acqua fredda per fermare la cottura

prendere un sac a poche mettere il composto di ricotta ed erbe aromatiche e riempire i paccheri.

Prendete dei piatti per andare sotto il grill del forno resistenti al calore o una teglia, un po di sugo di pomodoro fresco adagiate i paccheri, le polpettine al centro un di ricotta, coprite con qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, un po' formaggio grattugiato, mettere a gratinare in forno per qualche minuto, uscito fuori dal forno io metto le scaglie di parmigiano e un po formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico e portate a tavola.

Buon appetito