tag:blogger.com,1999:blog-77390741390443321252024-03-05T13:31:00.619+01:00ricette vagabondeGüntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.comBlogger453125tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-88301180859900030972020-08-23T23:56:00.000+02:002020-08-24T08:29:21.578+02:00Cous cous vegetale con gremolada di limone e arancia, mandorle, semi di zucca, semi di girasole e sesamo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1iHS5g-V0mjFm9oAZOphFakNun9mJ-0owbP0dSEOWTlevsSlptwJsPK2-LlcP9Lh9NUFzQY_MZLiuoX0d2cy-0vfakX5zP2kGqsyxALzyKxLOxJ6FHcb46opgp6Cr5R9IDWZCVZAEjjgD/s1600/cous+cous+vegetale+con+gremolada+di+limone+e+arancia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1iHS5g-V0mjFm9oAZOphFakNun9mJ-0owbP0dSEOWTlevsSlptwJsPK2-LlcP9Lh9NUFzQY_MZLiuoX0d2cy-0vfakX5zP2kGqsyxALzyKxLOxJ6FHcb46opgp6Cr5R9IDWZCVZAEjjgD/s640/cous+cous+vegetale+con+gremolada+di+limone+e+arancia.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Con il caldo di questi giorni meglio un cous cous da preparare senza cottura ma senza aglio e senza cipolla che non rimandano a un profumo gradevole.</div>
<div style="text-align: justify;">
In questo caso ho arricchito il sapore del cous cous dalle gremolada di limone e arancia, presa in prestito dalla tradizione lombarda dell'ossobuco, un po' del loro succo, cosi possiamo utilizzare meno olio per condire il cous cous.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'aggiunta di mandorle e semi, seppure in piccole porzioni aiutano a completare l'apporto di piccole e grandi nutrienti come magnesio, zinco, calcio, ferro, fibre che possono contribuire a sentire meno il senso della fatica e aiutare a stare meglio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una ricetta oltre che a basso contenuto calorico anche a basso costo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2nnDg3u9lC-vq_NmvfohVylezvafyLLEeHbz1v3FaEbcdLsIYgrvag0uJXAJgGWoTFkTQ6AFlaRPN1xEY9cijCxbgRilUFe29ZUEKxqHdMsUNyv1Klyb5eGzfwWzoJMvfH9H5j6FkJnDr/s1600/cous+cous+vegetale+senza+aglio+e+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2nnDg3u9lC-vq_NmvfohVylezvafyLLEeHbz1v3FaEbcdLsIYgrvag0uJXAJgGWoTFkTQ6AFlaRPN1xEY9cijCxbgRilUFe29ZUEKxqHdMsUNyv1Klyb5eGzfwWzoJMvfH9H5j6FkJnDr/s640/cous+cous+vegetale+senza+aglio+e+cipolla.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cous Cous vegetale con gremolada di limone e arancia, mandorle, semi di zucca, semi di girasole e sesamo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di Cous Cous medio di grano duro</div>
<div style="text-align: justify;">
un bouquet di prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
un bouquet di menta</div>
<div style="text-align: justify;">
2 coste di sedano bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone non trattato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 arancia non trattata</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di olive verdi</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g. di pomodoro datterino</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g. di mandorle sfilettate oppure di farina di mandorle</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g di semi di zucca bio</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g di semi di girasole bio</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g di semi di sesamo bio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, per chi non le ha, bagnare in una terrina il cous cous con acqua calda e non bollente circa la stessa quantità del cous cous, lasciate riposare finche l'acqua si assorbe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattanto preparare la gremolada prelevando la buccia al limone e all'arancia, spremere i due agrumi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Controllare il cous cous se ha inglobato tutta l'acqua, sgranarlo con la forchetta, aggiungere il succo di limone e arancio, sale e olio d'oliva extravergine a piacere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere il prezzemolo, lavarlo e tagliarlo a piccoli pezzi, fare la stessa cosa con la menta, pulire le coste di sedano e farle a piccoli pezzi, il pomodoro datterino, salare e aggiungere al cous cous.</div>
<div style="text-align: justify;">
Girare bene l'insalatiera e aggiungere le olive, le mandorle o la farina di mandorle e i semi di zucca, girasole e di sesamo, versare le bucce di limone e arancia, tenendone alcune da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere l'insalatiera ben chiusa in frigorifero per qualche ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di servire toglierla dal frigorifero, regolare di sale, pepe e olio d'oliva aggiungere le zeste di agrumi rimaste e portare in tavola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon Appetito</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgapFMY-ZrG6j31HK8-T6xDt6HBzsTQGLprR4stawrv5GpG7QhiaE73fxTXRgy17IuRMidK23OvKkFWavZBPjLemvxQbb5QkqZJ2ZqfTR_1gzwwl85J6K5I-PyLNMRPaoE5gFlRLCCkjRt/s1600/cous+cous+vegetale+con+gremolata+di+limone+e+arancia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgapFMY-ZrG6j31HK8-T6xDt6HBzsTQGLprR4stawrv5GpG7QhiaE73fxTXRgy17IuRMidK23OvKkFWavZBPjLemvxQbb5QkqZJ2ZqfTR_1gzwwl85J6K5I-PyLNMRPaoE5gFlRLCCkjRt/s640/cous+cous+vegetale+con+gremolata+di+limone+e+arancia.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-89760717270039347192020-08-13T23:46:00.000+02:002020-08-14T11:34:27.653+02:00Melone, mozzarella fior di latte, lamponi e basilico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPDRmpeodpuyc08eOoiWmhMn6xl-a6qhi7uyR2gcmSv7BZ6ufCoZV_RhGF2QTm01PT1TmFfjT0pdk2bwC7W6VLOn00kaFU9PBUl_IjuIuh8fXl365MGgbM60sYryQyTtXULBvlENHCUOoq/s1600/melone+mozzarella+lampone+e+basilico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPDRmpeodpuyc08eOoiWmhMn6xl-a6qhi7uyR2gcmSv7BZ6ufCoZV_RhGF2QTm01PT1TmFfjT0pdk2bwC7W6VLOn00kaFU9PBUl_IjuIuh8fXl365MGgbM60sYryQyTtXULBvlENHCUOoq/s640/melone+mozzarella+lampone+e+basilico.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa volta più che una ricetta è la ricerca di un abbinamento piacevole che soddisfa il palato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sovente coloro che devono perdere peso lamentano nel seguire una dieta ipocalorica la mancanza di gusto, di una sensazione di piacevolezza al palato, una delle principali ragioni d'abbandono delle diete.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo insieme d'ingredienti estivi particolarmente piacevole al gusto riesce a soddisfare il senso del gusto, il sapore del melone crea un ottima base, la dolcezza della mozzarella, un semplice fior di latte e l'acidità del lampone con il profumo intenso del basilico.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un'abbinamento che favorisce anche volendo l'inserimento d'insalata verde come insalata romana, un modo per anche fare aumentare il consumo di frutta e verdura a coloro che non raggiungono le 5 porzioni giornaliere di frutta e verdura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNyjstM4545Td8588vlIry_jOae_AP3tiCaNz-XTpTTFFMk9z3NNQKM8vJkOC8pEQz69uow13Ier0oC80erUvaoa8lbfBrgbQmSx2v2WU0u75dD8YN0trITn97leOQid_7GS1DCiED_3er/s1600/melone+mozzarella+lampone+e+basilico+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNyjstM4545Td8588vlIry_jOae_AP3tiCaNz-XTpTTFFMk9z3NNQKM8vJkOC8pEQz69uow13Ier0oC80erUvaoa8lbfBrgbQmSx2v2WU0u75dD8YN0trITn97leOQid_7GS1DCiED_3er/s640/melone+mozzarella+lampone+e+basilico+2.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Melone, mozzarella, lamponi e basilico</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 melone giallo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mozzarella fior di latte e dei bocconcini (175g/200g)</div>
<div style="text-align: justify;">
lamponi</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche foglia di basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio Extra Vergine d'Oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire il melone a tagliarlo a fette</div>
<div style="text-align: justify;">
Fare la mozzarella fior di latte a pezzi anche irregolari</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e pulire lamponi e basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere questi ingredienti in un piatto grande, aiuta a fare sembrare maggiore il quantitativo do cibo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Condire con sale, pepe e olio extravergine d'oliva a piacere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Portare in tavole e buon appetito</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-31418404471656281972020-07-30T16:08:00.000+02:002020-07-30T17:21:53.341+02:00Tabbouleh di Gerusalemme ( seconda versione)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTW2LJPwnUiVulhvh-vzbdSVGtVj3IfwVNgRjhoD_LBWkLZ9h-U8eDCY7jAEFbyAmbsm5LQS8Evg7w96_vCc-yPjHSCUBKza4F20tLDbXnalvsW_QqQWHODzUYNUQo2CCg4JlFkEJnjp0J/s1600/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTW2LJPwnUiVulhvh-vzbdSVGtVj3IfwVNgRjhoD_LBWkLZ9h-U8eDCY7jAEFbyAmbsm5LQS8Evg7w96_vCc-yPjHSCUBKza4F20tLDbXnalvsW_QqQWHODzUYNUQo2CCg4JlFkEJnjp0J/s640/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous+01.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Come si dice a "grande" richiesta dopo l'immagine su instagram, ecco il Tabbouleh con le perle di cous cous che potrete trovare al supermercato come Pearl Cous Cous.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricette è la stessa del<b><a href="http://ricettevagabonde.blogspot.com/2017/10/tabbouleh-di-gerusalemme.html" target="_blank"> Tabbouleh già pubblicata nel 2017</a></b> ma per renderla più interessante oltre alle perle di cous cous che ci cuociono ho aggiunto qualche pezzetto di feta e delle olive, si trasforma cosi in un piatto più ricco e completo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho tolto il cipollotto fresco rispetto alla ricetta precedente, un sapore che non gradisco molto ma se piace potete aggiungerlo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVJve3JM76ekZZmlQMtPFTC6q_jwSpFb2zhzWog_Qazp8fdZVFfzl92CCnbHzO0AsFenlQM6APi5mjU6U6xTFbG02crfHqYTZlAaAqthUGcC2Jn0mEam3oRHcn-LZwtbRTTxzBBbwMNw6/s1600/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVJve3JM76ekZZmlQMtPFTC6q_jwSpFb2zhzWog_Qazp8fdZVFfzl92CCnbHzO0AsFenlQM6APi5mjU6U6xTFbG02crfHqYTZlAaAqthUGcC2Jn0mEam3oRHcn-LZwtbRTTxzBBbwMNw6/s640/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tabbouleh di Gerusalemme con "perle di cous cous"</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g. di Pearl Cous Cous (o Couc Cous perlato)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di Prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di Menta</div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione di pomodori cocktail</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di feta greca</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di olive snocciolate</div>
<div style="text-align: justify;">
olio di oliva extra vergine</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
Sumac</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Limone per il succo e la buccia "zeste"</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere Pearl Cous Cous come indicato nella confezione in acqua salata per 10 minuti scolarla e fermare la cottura con acqua fredda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3QoPuj5zw_XNj7hy1cSdnS0rAqWEfh-JJU9R8ZHhfLeu1jAhg-zTie3koaeIcg6gkVCcX99VaooT8h_w_sAdvREv0YVOYdY1LyHPMNaA9kexKMi6rbC-NLrrR56-7vP62EeCGQWxJvGbD/s1600/pearl+cou+cous.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3QoPuj5zw_XNj7hy1cSdnS0rAqWEfh-JJU9R8ZHhfLeu1jAhg-zTie3koaeIcg6gkVCcX99VaooT8h_w_sAdvREv0YVOYdY1LyHPMNaA9kexKMi6rbC-NLrrR56-7vP62EeCGQWxJvGbD/s400/pearl+cou+cous.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare la menta e prezzemolo prendo solo le foglie, le tampono con della carta da cucina e le taglio con un coltello su un tagliere da cucina in legno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire i pomodori, tolgo la parte centrale e faccio a pezzi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prelevare le zeste da un limone e metterle da parte, spremerlo e ricavare il succo </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwBJUnCJ_HVk_CrMigFXKUJqAYb8ewL3UsXg-dcDWy-J5w1U996nH6FnylgjoHzPHeQLasIUMtY9oM6LCh0YhbeIfx6KGg379P1dpKOKdHgB7lyJnJOK1ML1nTmlI4NzwcdlNUxHrLhGpu/s1600/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwBJUnCJ_HVk_CrMigFXKUJqAYb8ewL3UsXg-dcDWy-J5w1U996nH6FnylgjoHzPHeQLasIUMtY9oM6LCh0YhbeIfx6KGg379P1dpKOKdHgB7lyJnJOK1ML1nTmlI4NzwcdlNUxHrLhGpu/s400/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous+03.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendo una ciotola e metto tutti gli ingredienti, i pomodori, il prezzemolo, la menta, olio d'oliva extra vergine, il succo di limone. Aggiungo poi le perle di cous cous, regolo di sale e aggiungo un cucchiaio da tè raso di <b>Sumac</b>, a Gerusalemme si dice più se ne aggiunge più è buono ma poi si rischia che sia troppo forte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXIbQP-O22QbDdmAv1P2ZdHwxkYstTVeS-mirUgT0TnosiXdyz9P1EcmgceABATM6xK-JLwQAX_1whAA50z6e6i8ieWeychDs5lwmxa3m5J80Zl93nNcjderljqyY29OEhDakrfn72r9qG/s1600/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXIbQP-O22QbDdmAv1P2ZdHwxkYstTVeS-mirUgT0TnosiXdyz9P1EcmgceABATM6xK-JLwQAX_1whAA50z6e6i8ieWeychDs5lwmxa3m5J80Zl93nNcjderljqyY29OEhDakrfn72r9qG/s400/tabbouleh+jerusalem+with+pearl+cous+cous+02.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chiudete la ciotola con un coperchio o carta per alimenti e mettere in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di servire, togliere dal frigorifero il tabbouleh, assaggiarlo, se c'è bisogno regolate di sale e olio d'oliva.</div>
Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-12064748977764246892020-07-22T18:07:00.000+02:002020-07-22T21:07:41.406+02:00Peperoni rossi con burro, acciughe, timo e basilico (per chi è intollerante all'aglio)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-fT_SWn0maldJdhBVS_SEy6_j8ZewDPKbbb34IkgVguArO-lGRO3ShiLBHjAkgD39J_pABjb231SnCzWwjwMU_nze2icGuWZfzuKDFcNMKfOJ_2EcCQ6M8rwetZ9FZLxaIr-ldt0X5AQl/s1600/peperone+rosso+burro+acciughe+timo+e+basilico+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-fT_SWn0maldJdhBVS_SEy6_j8ZewDPKbbb34IkgVguArO-lGRO3ShiLBHjAkgD39J_pABjb231SnCzWwjwMU_nze2icGuWZfzuKDFcNMKfOJ_2EcCQ6M8rwetZ9FZLxaIr-ldt0X5AQl/s640/peperone+rosso+burro+acciughe+timo+e+basilico+01.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa ricetta si tratta di una variante molto personale alla classica ricetta da antipasto piemontese di peperoni con "bagna cauda", sono intollerante all'aglio, ma non voglio rinunciare a questo gustoso abbinamento e come per altre preparazioni devo rielaborare per forza le ricette.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per rendere la preparazione gustosa probabilmente basterebbe il solo sapore delle acciughe e del peperone ma ho aggiunto le erbe aromatiche come timo e basilico e nel trito di pangrattato un po' di formaggio grattugiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una ricetta non eretica ma più semplice con aggiunta di erbe aromatiche come timo e basilico che si adattano bene alla stagione estiva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Peperoni rossi con burro, acciughe, timo e basilico</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4/8 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
2 peperoni rossi</div>
<div style="text-align: justify;">
8 filetti di acciughe sott'olio</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaio di pangrattato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di formaggio grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
4 rametti di timo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 rametto di basilico, pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Preriscaldare il forno 200 gradi). Lavare e asciugare i peperoni. Posizionarli in una teglia sotto la griglia del forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cuocere in forno per circa 30 minuti, girando i peperoni di tanto in tanto per farli cuocere in modo uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Togliere dal forno e coprire la teglia con i peperoni con uno strofinaccio da cucina oppure chiudere i peperoni in un sacchetto e lasciarli raffreddare (almeno 30 minuti) e poi sbucciarli. La pelle cosi si staccherà più facilmente. Pulirli all'interno togliendo i semi, dividerli in quattro metterli in una teglia coperta di carta da forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07X4VWTZIS1gSONWqi1GAeAGo6hXI8DmRyDe0Q_RGrF1JFKa8ZHzdBdjyOPM1BA1wTOBhneCIemYaSm5JHY5Gu14Wnr-57mjyZspw1tXd6jwxzVgWxv5mAgI2vqSnWKca_gA7danBvs3I/s1600/peperone+rosso+burro+acciughe+timo+e+basilico+03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh07X4VWTZIS1gSONWqi1GAeAGo6hXI8DmRyDe0Q_RGrF1JFKa8ZHzdBdjyOPM1BA1wTOBhneCIemYaSm5JHY5Gu14Wnr-57mjyZspw1tXd6jwxzVgWxv5mAgI2vqSnWKca_gA7danBvs3I/s400/peperone+rosso+burro+acciughe+timo+e+basilico+03.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Mettere sopra i peperoni qualche fiocco di burro, un acciuga per pezzo, cospargere di pangrattato, una spolveratina di parmigiano, metà del timo e una foglia di basilico.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Fate cuocere in forno il tempo di sciogliere il burro, tirare fuori dal forno, aggiungere il resto del timo e un macinata di pepe e portare in tavola tiepidi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKVE2aYU8LKdoftdNWcGvhCsf_I1bpWtyZmQTAjby5Zgoszdy_KMmDSW3d0VVTb9yu4ljZFhwrAuJFdvnLAWRIpmBwJUoEGPtZ7SB4Qd9ChNzQNCthnMPUqpX2uagPRhucEEMfd0ndDXIi/s1600/peperone+rosso+burro+acciughe+timo+e+basilico+04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKVE2aYU8LKdoftdNWcGvhCsf_I1bpWtyZmQTAjby5Zgoszdy_KMmDSW3d0VVTb9yu4ljZFhwrAuJFdvnLAWRIpmBwJUoEGPtZ7SB4Qd9ChNzQNCthnMPUqpX2uagPRhucEEMfd0ndDXIi/s400/peperone+rosso+burro+acciughe+timo+e+basilico+04.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-59416702328641950512020-06-22T23:52:00.000+02:002020-06-23T08:34:20.649+02:00Hamsili Pilav: Tortino di Alici e Riso del Mar Nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWexLTjqhXtI7mc011KML-VQgiuV748WzoDc-N6HcEFI4kmX5r8FUpc1mhewq4eH_i_1O13hDtOa4OuPB2VAE6q0a_fGPWANQK8mchb7kdnWq7fWAFRZmyMCF-ZE0ILy2ifbt0GYvpugX0/s1600/hamsili+pilav+tortino+di+alici+e+riso+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWexLTjqhXtI7mc011KML-VQgiuV748WzoDc-N6HcEFI4kmX5r8FUpc1mhewq4eH_i_1O13hDtOa4OuPB2VAE6q0a_fGPWANQK8mchb7kdnWq7fWAFRZmyMCF-ZE0ILy2ifbt0GYvpugX0/s640/hamsili+pilav+tortino+di+alici+e+riso+03.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi andiamo in Turchia per una ricetta tipica della cucina turca, nella maggior parte delle volte le ricette turche sono una rivisitazione della cucina persiana.</div>
<div style="text-align: justify;">
In questo caso invece si tratta di una ricetta originaria di una regione chiamata <b>Karadeniz Bölgesi (regione del Mar Nero)</b>, corrisponde all'antica regione romana <b>del Ponto.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>Mare Nero </b>è famoso per la ricchezza di pesce azzurro mentre nella regione all'interno si coltiva il riso, dalla disponibilità di questi due ingredienti a buon mercato nasce questo piatto della cucina popolare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pochi sono a conoscenza che tra i produttori di<b> riso</b> c'è anche la <b>Turchia</b>, infatti il suo piatto tradizionale è il pilaf o pilav fatto con riso, con ingredienti che variano a secondo della località e della disponibilità stagionale.</div>
<div style="text-align: justify;">
In occasione della primavera in alcune regioni della Turchia è tradizione mangiare pilaf con carne che poteva essere montone o pollo, mentre nella regione del Mar Nero è tradizione mangiare <b>pilaf con pesce azzurro</b>, un piatto di riso e pesce che nel tempo si è arricchito con erbe aromatiche per dare più sapore alla pietanza.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta come la conosciamo oggigiorno ci arriva dalla cucina del<b> palazzo del Sultano a Istabul. </b>L'introduzione del pesce nelle ricche cucine del sultano avvenne nel XVIII° secolo, il cuoco di palazzo per rendere in particolare questo piatto degno della tavola del sultano arricchì la preparazione di riso con <b>pinoli, uvetta, bucce di limone</b> e spezie come la <b>cannella,</b> trasformando questo piatto della tradizione povera in un piatto raffinato.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta pubblicata è una mia personalizzazione, il tortino monoporzione, il riso tirato quasi come un risotto all'onda, per renderlo più cremoso, poco limone più che altro per dare profumo lasciando invece più sapore alle spezie, alle erbe aromatiche e al pesce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirR91putOvphiIuDgrdO3BWxkYvOADRIYUOCrXHFMAyo0D5q6QPgHmmpJ4Ooayf-HewM3XNly_JZ-pBhJK5NYGJTqsXL1I8wzq4TGjm6FV6WJ0X1Cw9vUvzxtUuPJbjpi7YP_3b2-FfIyR/s1600/hamsili+pilav+tortino+di+alici+e+riso+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirR91putOvphiIuDgrdO3BWxkYvOADRIYUOCrXHFMAyo0D5q6QPgHmmpJ4Ooayf-HewM3XNly_JZ-pBhJK5NYGJTqsXL1I8wzq4TGjm6FV6WJ0X1Cw9vUvzxtUuPJbjpi7YP_3b2-FfIyR/s640/hamsili+pilav+tortino+di+alici+e+riso+05.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hamsili Pilav: Tortino di Alici e Riso del Mar Nero</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 8/10 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
400 g di riso carnaroli o superfino arborio</div>
<div style="text-align: justify;">
750 g di alici fresche</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g di pinoli</div>
<div style="text-align: justify;">
80 di uva bionda</div>
<div style="text-align: justify;">
mezza cipolla rossa</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di Menta fresca tritata</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di Prezzemolo fresco tritati</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di Aneto tritato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di burro fuso + noce di burro per mantecare il risotto</div>
<div style="text-align: justify;">
una manciata di formaggio grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
2 limone</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Procedimento:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire le alici, passarle sotto l'acqua fresca, togliere la lisca e metterle da parte in frigorifero in un recipiente coperto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in ammollo l'uva bionda in una ciotola con acqua calda</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e montare la cipolla, farla a fettine sottili</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzkIRdhVM4ugUmYkqBkmRkuF1VN7g9biOXa0zIlHugMGvk_aJTsPGZwzKBLFIu_ZR8yQSJLbvkzYS34HJEUvnE1IgfgNRw7WDTdmV4TF91rkR1MzBfHeGrqgHDf5F_8QFuAgi19S5nOjbd/s1600/tortino+alici+e+riso+preparazione+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzkIRdhVM4ugUmYkqBkmRkuF1VN7g9biOXa0zIlHugMGvk_aJTsPGZwzKBLFIu_ZR8yQSJLbvkzYS34HJEUvnE1IgfgNRw7WDTdmV4TF91rkR1MzBfHeGrqgHDf5F_8QFuAgi19S5nOjbd/s320/tortino+alici+e+riso+preparazione+a.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola capace preparare il riso</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere l'olio di oliva, poi la cipolla e fate soffriggere, unire il riso, rosolate come per un risotto e poi aggiungere uva bionda scolata passa, pinoli, mescolare e poco qualche minuto aggiungere cannella e peperoncino se piace con un po' delle erbe aromatiche la metà (le altre le aggiungere a cottura completa).</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere a mano a mano dell'acqua calda come per la preparazione di un risotto, un mestolo per volta, alla fine mantecate con il resto delle erbe aromatiche, una manciata di formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro, grattugiate della buccia di limone, regolate di sale e pepe (sarebbe buonissimo anche solo cosi, lo consiglio come risotto alternativo).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhES9yCzrZzSMKZu_1koqwQ3lR_02CY6rQJ5IiLC2OnVI8vDgK-fdqU-izNXGKJ8Drq20HtOT39yF2EanabUYHhy2BoeHYpjwolrB3jWvR5U5HFrsbXNoe6GEqrsr40GAET2wO2fz3chyVF/s1600/tortino+alici+e+riso+preparazione+b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhES9yCzrZzSMKZu_1koqwQ3lR_02CY6rQJ5IiLC2OnVI8vDgK-fdqU-izNXGKJ8Drq20HtOT39yF2EanabUYHhy2BoeHYpjwolrB3jWvR5U5HFrsbXNoe6GEqrsr40GAET2wO2fz3chyVF/s320/tortino+alici+e+riso+preparazione+b.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere i stampini individuarli, spennellate con del burro fuso bene le pareti e la base.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere le alici, scolarle per bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rivestite i stampini con le alici con la pelle rivolta verso il basso cercando d'evitare spazi vuoi al limite sovrapponendoli leggermente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNQpyndwquzb1Th_W4JoPiVy10uRQoj8wuYltzfd-FJaDI-PZpbh23HpnoF29j9gJCqfhB0WiFXZshfxszsr0-qSMamjV4JGhXOs3Atr_4mya5gejKOZQQ4CYu8G-QjIZfplm7VzcLz0s/s1600/tortino+alici+e+riso+preparazione+c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNQpyndwquzb1Th_W4JoPiVy10uRQoj8wuYltzfd-FJaDI-PZpbh23HpnoF29j9gJCqfhB0WiFXZshfxszsr0-qSMamjV4JGhXOs3Atr_4mya5gejKOZQQ4CYu8G-QjIZfplm7VzcLz0s/s320/tortino+alici+e+riso+preparazione+c.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Con un cucchiaio mettere il riso cotto nei stampini e chiudere rivoltando le alici.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIjrqnIsvca8TgiQ4Ml_9JPFQ5PMklaOrVARtuQy6YYQKA0o2yyuYa3kB09MD6exIu_LXs3ZmEHwl74DmLZjiG2rEzcW7yTTQHJcboE8uaq73gI8YiImY-U_VSePZ9J5Nyz5WolIhPjXC/s1600/tortino+alici+e+riso+preparazione+e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIjrqnIsvca8TgiQ4Ml_9JPFQ5PMklaOrVARtuQy6YYQKA0o2yyuYa3kB09MD6exIu_LXs3ZmEHwl74DmLZjiG2rEzcW7yTTQHJcboE8uaq73gI8YiImY-U_VSePZ9J5Nyz5WolIhPjXC/s320/tortino+alici+e+riso+preparazione+e.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pennellate la superficie con del burro e chiudere con un foglio di carta di alluminio o da forno, sigillando bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Accedere il forno a 200°</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere una placca da mettere in forno ricoperta di carta da forno e capovolgere delicatamente gli stampini senza rovesciate il contenuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate cuocere circa 20-25 minuti, le alici cuociono presto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta tirato fuori fate raffreddare, togliere il foglio di alluminio, sopra e rovesciate sul piatto da portata, il contenitore dovrebbe venire via facilmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Va servito con un filo d'olio d'oliva extra vergine, una o due foglie di erbe aromatiche e uno spicchio di limone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX61q5t1CWsFo00AFRw5r0OBessRkNzguz6IQ9SshRAa9Lk2HdQDIyXCfFI_Eif0WIL2OkTcpphfixdPRw822iDGoFnnQNpby16nQ2GzkJWgeWoRSSxylH4ytMz7EAQCKWMORGicK6KHNI/s1600/hamsili+pilav+tortino+di+alici+e+riso+04+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="872" data-original-width="856" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX61q5t1CWsFo00AFRw5r0OBessRkNzguz6IQ9SshRAa9Lk2HdQDIyXCfFI_Eif0WIL2OkTcpphfixdPRw822iDGoFnnQNpby16nQ2GzkJWgeWoRSSxylH4ytMz7EAQCKWMORGicK6KHNI/s400/hamsili+pilav+tortino+di+alici+e+riso+04+%25282%2529.jpg" width="392" /></a></div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-41247293511257243032020-05-31T23:58:00.000+02:002020-06-01T11:44:51.346+02:00Frittata di porri, spinaci, patate e basilico al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmYmhvHBL8qgY93ve7yD29DfqPt7wVx3wUBan0nKz0xdal4WOXLiurvEymFozk-R0mQ65BlyhytEj8PUZAb-7yqgHr2x1YRMf7A80a6ROVHFeOyjKkyhPPtKgN5W8kAUO8zzBQXsIFVAGi/s1600/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmYmhvHBL8qgY93ve7yD29DfqPt7wVx3wUBan0nKz0xdal4WOXLiurvEymFozk-R0mQ65BlyhytEj8PUZAb-7yqgHr2x1YRMf7A80a6ROVHFeOyjKkyhPPtKgN5W8kAUO8zzBQXsIFVAGi/s640/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Un periodo di ricette facili e semplici a basso costo, un secondo piatto vegetariano ricco di sapore. La cottura al forno rispetto alla classica frittata permette di risparmiare quantità d'olio e di conseguenza di calorie rendendo la frittata più leggera.</div>
<div style="text-align: justify;">
In alternativa potete sostituire la patata con delle ricotta circa 200 g. verrà una frittata più morbida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Frittata di porri, spinaci, patate e basilico al forno</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4/6 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
3 porri</div>
<div style="text-align: justify;">
350 g. di spinaci</div>
<div style="text-align: justify;">
6 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 patate </div>
<div style="text-align: justify;">
80 g di formaggio grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
una manciata di foglie di basilico o prezzemolo fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e lavare bene i porri, tagliarli a rondelle, metterli in uno scolapasta e passarli qualche minuto nell'acqua fredda corrente e poi farli scolare bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire i spinaci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciare le patate e grattugiarle </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9vZUOCuxbU0A1-Kcu4Ch5R1TkRVXvar2xbNYfMUHcTYywkVsKHdHLLWTNIZKwKMcIx1Eyp-7Uz8EcVgWLZaRCLdJPn0__4narIO3pFeMkFlL952x5rdfMpc7Qucklvqv883fdQLfBrZ_H/s1600/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno+preparazione+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9vZUOCuxbU0A1-Kcu4Ch5R1TkRVXvar2xbNYfMUHcTYywkVsKHdHLLWTNIZKwKMcIx1Eyp-7Uz8EcVgWLZaRCLdJPn0__4narIO3pFeMkFlL952x5rdfMpc7Qucklvqv883fdQLfBrZ_H/s400/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno+preparazione+3.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in una padella 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine e fare appassire i porri.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere i spinaci e poi le patate grattugiate e portare a cottura basteranno 5 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Spegnere il fuoco e fare raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte sgusciare le uova in un terrina, aggiungere il formaggio e sbattere energicamente con la frusta, aggiungere infine, il basilico tritato, sale e pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhQ57mfzEoa0pRamfdCPG7uyvwjVm5H-CBTpcDtImfxx01Q_AzaJuqpubdQq3bbRQWcNrvKpDZAf_QBoyh4qWXQsN0CJ-ODGv5QNk5Lk14EaYvrne6SBP08ULI_Sv2LyXQdMndH120TJwX/s1600/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno+preparazione+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhQ57mfzEoa0pRamfdCPG7uyvwjVm5H-CBTpcDtImfxx01Q_AzaJuqpubdQq3bbRQWcNrvKpDZAf_QBoyh4qWXQsN0CJ-ODGv5QNk5Lk14EaYvrne6SBP08ULI_Sv2LyXQdMndH120TJwX/s400/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno+preparazione+2.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare la teglia per il forno</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere un foglio di carta da forno, bagnarlo e strizzarlo con le mani e metterlo sulla teglia da forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unire i due composti quello di verdure cotte e quello d'uova sbattute e versarlo sulla carta da forno.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68DiSgMCFw3rjFfPCVBQYOCmc_cjW1UaSC1xVjxoIgat2-4WnkVXr10kuKWBuuPQVrsF9bQlAloNaTzL4uUNGW_HPIewiOj0Um6SsV-nqL1lbun74fgNXFqcibb0GDUd48cfgiX6T1t9b/s1600/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno+preparazione+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68DiSgMCFw3rjFfPCVBQYOCmc_cjW1UaSC1xVjxoIgat2-4WnkVXr10kuKWBuuPQVrsF9bQlAloNaTzL4uUNGW_HPIewiOj0Um6SsV-nqL1lbun74fgNXFqcibb0GDUd48cfgiX6T1t9b/s400/frittata+di+porri+e+spinaci+al+forno+preparazione+1.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in forno a 180° per 30 o 40 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare e buon appetito</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per saperne di più: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
I porri è un ortaggio del genere allium come le cipolle e l'aglio, ha la caratteristica d'essere povero di calorie ma con un alto contenuto di fibre, antiossidanti, Vitamina C, Vitamina B9. Secondo alcuni ricercatori, se inserito all'interno di un alimentazione equilibrata e ricca di frutta e verdura, grazie al contenuto di zolfo e antiossidanti può contribuire alla prevenzione di alcuni tipo di cancro.</div>
<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-87076961152089002682020-05-20T09:00:00.000+02:002020-05-20T13:52:13.955+02:00Zuppa di porri e fagioli cannellini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyi-cN6QhTi7fILkGcodmNA0IigPsDvB1LYhOFHZ5IzHhoIU-kwLPeFctEh_b8Yyje57NWmmuFJbTFH27SujpxS8urmAOXxJ2l1-7_IGxCSD0iRuRCH9oc-y1Gq-QMrht9LEi39mL4Zp18/s1600/zuppa+di+porri+e+fagioli+cannellini+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyi-cN6QhTi7fILkGcodmNA0IigPsDvB1LYhOFHZ5IzHhoIU-kwLPeFctEh_b8Yyje57NWmmuFJbTFH27SujpxS8urmAOXxJ2l1-7_IGxCSD0iRuRCH9oc-y1Gq-QMrht9LEi39mL4Zp18/s640/zuppa+di+porri+e+fagioli+cannellini+1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La mia cucina segue il mood, l'umore di questo periodo, mi è tornata la voglia di semplicità e di gusto in cucina e ho ripescato questa ricetta di cucina contadina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un solo consiglio riguarda soprattutto la varietà di fagioli, che deve essere per questa ricetta : cannellini bianchi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Meglio se cotti il giorno prima, se poi capita in un giorno in cui siete indaffarati potete usare un barattolo di fagioli cannellini bianchi già cotti, ma non è la stessa cosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tra gli ingredienti c'è il sugo di pomodoro, ho l'abitudine di farlo e di conservarlo chiuso in un barattolo di vetro in frigorifero. Per chi non lo avesse può aggiungere salsa di pomodoro o ancora meglio dei pomodori freschi a pezzi e farli cuocere mettendoli quasi a fine cottura dei porri e prima dei fagioli insieme con i porri e i fagioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricetta vegetariana e vegana per eccellenza, ricetta low cost con pochi ingredienti adatta a tutte le età basta metterla se si desidera nel frullatore per renderla cremosa.</div>
<b></b><br />
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</div>
<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhExfttfihW3-6mD5xs5oqimKb7ht3S72AtsH4z4418W1QS2nQNzQOiccTE2FliUDThjNBm8pJJSAWhR6cSkAvLGqxEF4TQYaYh2_owd528NYbQh3_abWxmCvynmYiYnN7PYAr1zf8YLA8N/s1600/zuppa+di+porri+e+fagioli+cannellini+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhExfttfihW3-6mD5xs5oqimKb7ht3S72AtsH4z4418W1QS2nQNzQOiccTE2FliUDThjNBm8pJJSAWhR6cSkAvLGqxEF4TQYaYh2_owd528NYbQh3_abWxmCvynmYiYnN7PYAr1zf8YLA8N/s640/zuppa+di+porri+e+fagioli+cannellini+2.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Zuppa di porri e fagioli cannellini</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
4 o 5 porri a secondo delle dimensioni</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 cucchiai di sugo di pomodoro o salsa di pomodoro</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di fagioli cannellini secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere la sera prima i fagioli cannelli a bagno con almeno un 1 litro d'acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
Il giorno dopo scolare i fagioli dall'acqua metterli in un altra pentola e ricoprirli sempre con 1 litro d'acqua e fateli cuocere fino a che non saranno teneri circa un'ora a volte anche un'ora e mezzo, a fine cottura salare, pepatre a piacere e aggiungere in filo d'olio d'oliva extra vergine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il giorno stesso lavare e montare 4 o 5 porri, tagliarli a rondelle e metterli in una scolapasta e passare sotto acqua corrente fredda per qualche minuto. Scolarli per bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella o pentola mettere 3 o 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere e porri tagliati a rondelle asciutti e farli rosolare, eventualmente se dovesse seccarsi aggiungere del brodo o dell'acqua calda una volta portato a cottura, aggiungere 2 o 3 cucchiai di sugo con pomodoro (poco succo di pomodoro deve essere una zuppa leggermente di colore ambrato non rosso), fate cuocere qualche minuto e poi aggiungere i fagioli che avete cotto, e fate ancora scaldare per fare amalgamare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se viene troppo asciutto aggiungere acqua di cottura dei fagioli o del brodo, qualche minuto per raggiungere la consistenza desiderata e spegnete.</div>
<div style="text-align: justify;">
Regolate si sale e pepe, aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3NsvwTEGj3AKTXg14OleUVa1O_bp1xT_Caxiv359Gda0AwuleccoqNvd96egPHLvyEX454VSrX5rFvOa5d6TisPi3CspP-Z8rdps3RVfUNkt45LoFdbuyTIVUoSg7Akjaj3fV4SgxwAFs/s1600/zuppa+di+porri+e+fagioli+cannellini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3NsvwTEGj3AKTXg14OleUVa1O_bp1xT_Caxiv359Gda0AwuleccoqNvd96egPHLvyEX454VSrX5rFvOa5d6TisPi3CspP-Z8rdps3RVfUNkt45LoFdbuyTIVUoSg7Akjaj3fV4SgxwAFs/s640/zuppa+di+porri+e+fagioli+cannellini.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per saperne di più:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Contrariamente a quanto comunemente si pensa i fagioli (phaseolus vulgaris) che noi conosciamo arrivano dal Sud America sono arrivati in Europa con Cristoforo Colombo e la scoperta dell'America. In Europa c'erano dei fagioli del genere Vigna sempre appartenenti alla famiglia delle Fabacee provenienti dall'Asia. I nuovi fagioli americani soppiantarono quelli d'origine asiatica per gusto, facilità d'uso, coltivazione e resa produttiva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono una buon fonte di proteine, antiossidanti, fibre, ferro e Vitamina B6. </div>
<div style="text-align: justify;">
Da segnale uno studio che evidenzia che dopo un primo tumore intestinale coloro che aumentano l'abitudine a consumare fagioli (almeno due volte a settimana) il 65% evita il pericolo di recidiva.</div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-1130760702547772742020-04-12T11:55:00.000+02:002020-04-18T19:24:34.093+02:00Troccoli con pesto di piselli e pistacchi e burrata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3G5ll2eBv1MWrr-MJNIptiszpJkCeGojKsvRY0R-wyKBfP1vPKHquPyehvvZBKDNOjLvgIBLouFq913m_xSpaKPLd0icIdpN8r6i_5FpxArMv4vgc0vg4JHmHZIuXT5fZIVE2zVaFw5cu/s1600/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3G5ll2eBv1MWrr-MJNIptiszpJkCeGojKsvRY0R-wyKBfP1vPKHquPyehvvZBKDNOjLvgIBLouFq913m_xSpaKPLd0icIdpN8r6i_5FpxArMv4vgc0vg4JHmHZIuXT5fZIVE2zVaFw5cu/s640/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata.jpg" width="480" /></a></div>
Per la mia ricetta di Pasqua 2020 mi sono fatto ispirare dalla Puglia, una regione dove non sono mai stato, la conosco virtualmente e trovo facilmente i sui prodotti al supermercato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non avendo una cultura culinaria tradizionale dal quale poter attingere per questa Pasqua di Lockdown ho pensato di utilizzare tutti prodotti che troviamo al supermercato piselli surgelati, pasta se riuscite a farla da voi ma si vende anche al supermercato nel reparto freschi, una ricettina semplice semplice basta un frullatore e poche altre cose.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi sono preso la licenza di utilizzare questo tipo di pasta fresca pugliese fatto con farina e acqua invece come la tradizione pugliese prevede con pesce o carne, con un "pesto" fatto con i piselli, pistacchi per la nota salata e il profumo della menta fresca nuova e del limone.</div>
<div style="text-align: justify;">
La burrata perchè è festa, è Pasqua, porta una nota di grassezza, di untuosità di ricchezza e gusto che si abbina bene con il sapore delicato dei piselli, tutto qui, spero vi piaccia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di una ricetta ricca per un giorno di festa, chiaramente potete <b>sostituire</b> la burrata anche con un ottima <b>ricotta fresca</b> oppure delle <b>alternative al formaggio</b> vegano.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuVa6y-LG3i-UYdx2Dtn-5bSPTEoNnMQ9nysOZiOC3XPNBMsSr0qE6_BmloVt0zbzqf9DyDAQCD_lfARIS6-NifZ2mYwbBCmviwChp66b-EpMwkLiNUpuwUBDFV1qihDG8LhJRnYkgO55u/s1600/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuVa6y-LG3i-UYdx2Dtn-5bSPTEoNnMQ9nysOZiOC3XPNBMsSr0qE6_BmloVt0zbzqf9DyDAQCD_lfARIS6-NifZ2mYwbBCmviwChp66b-EpMwkLiNUpuwUBDFV1qihDG8LhJRnYkgO55u/s640/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata+1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Troccoli con pesto di piselli e pistacchi e burrata</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
Troccoli 320g ( in alternativa spaghettoni o dei spaghetti alla chitarra)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 burrata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche pistacchio e quale foglia di menta per decorazione</div>
<div style="text-align: left;">
olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: left;">
6 cucchiai di pesto di piselli e pistacchi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per il pesto di piselli e pistacchi:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g di piselli primavera o novelli</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g di pistacchi non salati</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucchiai di oliva extra vergine pugliese</div>
<div style="text-align: justify;">
il succo di mezzo limone </div>
<div style="text-align: justify;">
la buccia di un limone</div>
<div style="text-align: justify;">
menta a piacere</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucchiai di formaggio grattugiato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3qpejZrBsl8_6AI-Gvrjy-AVxR8s9sd5NPqNf46H2pBIUWOE4xhZsF4rik054UigUp0chHyH32hwwxIx28Gbe4gs4bVzKIKwKYPPlUN-dU1B5quwNgzyfdWbiabVLz-DrIzlQn8Tt9m5/s1600/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata+4a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3qpejZrBsl8_6AI-Gvrjy-AVxR8s9sd5NPqNf46H2pBIUWOE4xhZsF4rik054UigUp0chHyH32hwwxIx28Gbe4gs4bVzKIKwKYPPlUN-dU1B5quwNgzyfdWbiabVLz-DrIzlQn8Tt9m5/s400/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata+4a.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per prima cosa preparare il Pesto di Piselli e pistacchi</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Sbianchire il piselli due minuti in acqua bollente</div>
<div style="text-align: justify;">
Metterli nel mixer con tutti gli ingredienti, olio extra vergine, pistacchi, buccia di limone, menta, sale e pepe, azionare non troppo velocemente fate in modo che abbia una consistenza meglio se un po granulosa senza farlo troppo frullare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Assaggiare e regolare di sapore con sale, pepe e limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUuT2iuuknqptFI9psebWgUbl_BhfEmB2y7IvCcOgL5FB6pRzcFkJB2x5_Tjx2exxZ1amLOXlF3fQFZlmRVt2k6PggRbgLYFigEvtGQBhUycp4LptJYxvOkHX93XR_QzMk-D9aYRzSZeJ/s1600/pesto+di+piselli+e+pistacchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUuT2iuuknqptFI9psebWgUbl_BhfEmB2y7IvCcOgL5FB6pRzcFkJB2x5_Tjx2exxZ1amLOXlF3fQFZlmRVt2k6PggRbgLYFigEvtGQBhUycp4LptJYxvOkHX93XR_QzMk-D9aYRzSZeJ/s400/pesto+di+piselli+e+pistacchi.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUuiHrCN-kXjqj_ddzeMJKwvwjm2YiWiUr6gkctbsnquo4gWPaxNqTDCRkzo2TeOLDwD-ltPf4AY4yIwqnRGW1d5kZriqjKJPfPMNM_N3L3ZAqn-CY_6ddmMzv1zaUTJj9gv9BsinbBlu/s1600/pesto+di+piselli+e+pistacchi+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUuiHrCN-kXjqj_ddzeMJKwvwjm2YiWiUr6gkctbsnquo4gWPaxNqTDCRkzo2TeOLDwD-ltPf4AY4yIwqnRGW1d5kZriqjKJPfPMNM_N3L3ZAqn-CY_6ddmMzv1zaUTJj9gv9BsinbBlu/s400/pesto+di+piselli+e+pistacchi+3.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparare la pasta</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere una pentola per lessare la pasta, aggiungere sale, quando bolle buttare i troccoli e cuocere il tempo indicato nella confezione meno 1 minuto, scolare tenendo qualche cucchiaio d'acqua della pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella versare parte del pesto preparato 4 o 5 cucchiai, fate scaldare. Scolare e versare la pasta con qualche cucchiaio di cotture dell'acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con un mestolo e delle pinze da cucina formate le porzioni di pasta, mettere nel piatto, aggiungere sopra la burrata fatta a pezzi divisa in 4, le bucce di limone, qualche pistacchio, qualche foglia di menta, qualche pistacchio, un giro generoso di pepe e un giro di olio di oliva extra vergine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWYXuUet0_WtnaE3h-2rcLHE0BXkJJCqJgrmg1HOiBzwxPaUokndMurjle2UClyh2I8VbqbLsMnf7b7Xs57Qrbu-PM7sgvFkWB48ed9cdbE2Ad0ox_DOQhwVHyWArnExmWcKJhyzbtzZs/s1600/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWYXuUet0_WtnaE3h-2rcLHE0BXkJJCqJgrmg1HOiBzwxPaUokndMurjle2UClyh2I8VbqbLsMnf7b7Xs57Qrbu-PM7sgvFkWB48ed9cdbE2Ad0ox_DOQhwVHyWArnExmWcKJhyzbtzZs/s640/troccoli+con+pesto+di+piselli+pistacchi+e+burrata+2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Tanti auguri di Buona Pasqua</b></div>
Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-10313157906288592032020-03-25T23:56:00.000+01:002020-03-27T20:44:08.451+01:00Insalata di sedano rapa, mela verde, uva sultanina bianca e noci (yesil elmali kereviz salatasi)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibztt3O5ey_z1vf9TjaVoV1hUHjCF7ruRtSr1s4PohQh78yVGDI9-6M6KXpqJBukHgdKJtLFQykuVJ4jLHWl32k6i4DjC8D7W_FfvrgcxvuyHRbYLQRNtgWRnfKprKU25d1E94_L4If6lP/s1600/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+yesil+elmali+kereviz+03d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibztt3O5ey_z1vf9TjaVoV1hUHjCF7ruRtSr1s4PohQh78yVGDI9-6M6KXpqJBukHgdKJtLFQykuVJ4jLHWl32k6i4DjC8D7W_FfvrgcxvuyHRbYLQRNtgWRnfKprKU25d1E94_L4If6lP/s640/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+yesil+elmali+kereviz+03d.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa volta voglio portarvi a <b>Istanbul</b>, la vecchia Bisanzio, quella città che incorpora il fascino dell'Oriente e dell'Occidente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non c'è una vera e propria cucina tradizionale a Istanbul è tutto una mescolanza di piatti e ricette che provengono da ogni regione dell'ex <b>Impero Ottomano</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
I cuochi della cucine del palazzo del <b>Sultano</b> hanno saputo fondere e valorizzare al meglio la mescolanza di ricette e ingredienti, di quella che era considerata la capitale commerciale tra i due continenti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Su questa eredità si basa la cucina di Istanbul che mescola ricette tradizionali e rielaborazione per soddisfare il palato ricco e raffinato dei suoi abitanti.</div>
<div style="text-align: justify;">
La base di questa insalata è il <b>sedano rapa</b> una pianta molto comune nel bacino del Mediterraneo e del Medio Oriente ed anche molto economica, che qualcuno ha trasformato in un piccola delizia, aggiungendo al sedano grattugiato, la mela, la carota ma soprattutto <b>uva sultanina bianca</b>, le noci e lo yogurt turco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di quello che si chiama<b> süzme yogurt</b>, uno yogurt molto denso, più denso dello yogurt greco, che si usa per accompagnarlo in cucina con le pietanze salate ma qualche volta anche dolci.</div>
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Süzme yogurt è uno yogurt filtrato che ha la consistenza del nostro mascarpone e il sapore del labna libanese, fuori dalla Turchia non è facile trovarlo pertanto potete adoperate del <a href="http://ricettevagabonde.blogspot.com/2018/02/labneh-libanese-con-melograno-pistacchi.html" target="_blank">labneh libanese (la ricetta per farlo a casa)</a> o dello yogurt greco in una maggiore quantità.</div>
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Secondo alcuni quest'insalata ha ispirato l'<b>insalata Waldorf</b> presentata nel 1896 a New York in un ricevimento nell'Hotel Waldorf Astoria proposta dal Maitre d'origine europea Oscar Tschirky.</div>
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Personalmente sono propenso a credere che questa ricetta sia precedente alla versione americana, sicuramente più elaborata, tutte le ricette americane si rifanno alle ricette tradizionali del "vecchio" continente. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPaU1FFB-Cmb5toqLVr-eUcR62R1Es6o5RM7DJv4p2cyPdISiNPODiLVj0vLOGVn42pZY5NjvDnTCr27OtHphwGpDcPOYVfmMCA4BwJIu0SpcnNDCC0hLozH8KPNs3mHYYRGEwkM6kbyoL/s1600/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPaU1FFB-Cmb5toqLVr-eUcR62R1Es6o5RM7DJv4p2cyPdISiNPODiLVj0vLOGVn42pZY5NjvDnTCr27OtHphwGpDcPOYVfmMCA4BwJIu0SpcnNDCC0hLozH8KPNs3mHYYRGEwkM6kbyoL/s640/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+01.jpg" width="480" /></a></div>
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<b></b><br /></div>
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<b>Insalata di sedano rapa, mela verde, uva sultanina bianca e noci (Yeşil Elmalı Kereviz Salatası)</b></div>
<div style="text-align: left;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
2 sedano rapa</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mela verde</div>
<div style="text-align: justify;">
2 carote arancioni</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g. di suzme yogurt o labna, oppure 400 g di yogurt greco</div>
<div style="text-align: justify;">
2 spicchi di aglio ho preferito dell<u>'erba cipollina</u> non mi piace l'aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g. di uva sultanina bianca</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g. di maionese (due cucchiai)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g. di noci </div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
2 limoni</div>
<div style="text-align: justify;">
olio d'oliva extra vergine</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqzRt-tNJOXu6WG-dotIvlNwaO7JMfZl58nRG4ig2WuakxOp_IMMs-qLGzE6Ay0N65ac0qTvnPf-s2z-C0U6advKqGVBZvKN-FObqR4oYERuyQU-ZHiNDDP3AFyLNzE1YRpE21IL-IBfN-/s1600/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqzRt-tNJOXu6WG-dotIvlNwaO7JMfZl58nRG4ig2WuakxOp_IMMs-qLGzE6Ay0N65ac0qTvnPf-s2z-C0U6advKqGVBZvKN-FObqR4oYERuyQU-ZHiNDDP3AFyLNzE1YRpE21IL-IBfN-/s400/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+00.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere a bagno nell'acqua calda uva sultanina bionda.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e sbucciare il sedano rapa, farlo a pezzi o a fette e immergerlo in una bacinella con acqua e limone almeno per un'ora. In alternativa potete grattugiarlo prima e poi metterlo in acqua e il succo di un limone e poi scolarlo bene prima di usarlo.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Intanto pulire e sbucciare le carote e la mela e grattugiarle e spremere un po' di limone per non farle annerire.</div>
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Fare altrettanto con il sedano rapa, tolto dall'acqua.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Preparare la salsa mescolare lo yogurt con la maionese, olio e aggiungere il sale.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Incorporare la crema con lo yogurt con le verdure grattugiate, aggiungere l'uva sultanina ben scolata dall'acqua calda, qualche stelo di erba cipollina e le noci fatte a piccoli pezzi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare e regolare di gusto, personalmente aggiungo del buccia di limone grattugiato e riporre in frigorifero un'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento di servire, potere fare delle cupole su un piatto oppure mettere all'interno d' arance tagliate a metà a cui avete tolto la polpa con un semplice cucchiaio, potete decorare con qualche noce, una fetta di ravanello e prezzemolo.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimVocCI5v1rtfiXT3QglqtRJW-qiZdA7ejdtqmyKuKhPbql9Tszwagz5I5r-oGsk29FbvBe7bzMUjujoWWEqe9kJLg2eSyApNbGTbq9kDGCL2moQ43rreXyZ3PMwczluYtNs24Ol_L-y2D/s1600/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+yesil+elmali+kereviz+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimVocCI5v1rtfiXT3QglqtRJW-qiZdA7ejdtqmyKuKhPbql9Tszwagz5I5r-oGsk29FbvBe7bzMUjujoWWEqe9kJLg2eSyApNbGTbq9kDGCL2moQ43rreXyZ3PMwczluYtNs24Ol_L-y2D/s640/insalata+di+sedano+rapa+e+mela+verde+yesil+elmali+kereviz+03.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per saperne di più:</b> si tratta di una ricetta molto adatta a tutti coloro che devono perdere peso o cercare di mantenere il peso, in quanto il sedano rapa, la carota e la mela grattugiati fanno un gran volume. Mangiare sedano rapa, mela e carote crude richiedono il tempo della masticazione e questo favorisce la trasmissione del senso di sazietà al cervello.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'aggiunta di noci e uva sultanina aggiungono un ottimo sapore che soddisfa il senso del gusto. In qualsiasi caso potete omettere l'aggiunta della maionese aggiungendo più yogurt con succo e buccia di limone e inoltre potete scegliere uno yogurt greco a 0% grassi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una ricetta sana con un ottimo rapporto qualità/prezzo. </div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-69474015195029217592020-02-25T23:59:00.000+01:002020-02-26T16:55:06.799+01:00Tagliatelle con carciofi, feta ed olive<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQimeyA1auLkelek2QrYPKNdK9tWsEO2EjtTZCjnO1tZT-Pu3RRnwhiT2XFrOo5TtwQ7ft4AUOepgFpIC8eS81hPm_xv0SzVkVlzGN7FausCtqnNc1pwrpxV_3BoqoJc-__RzyxXWOsWD/s1600/tagliatelle+carciofi+feta+e+olive+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQimeyA1auLkelek2QrYPKNdK9tWsEO2EjtTZCjnO1tZT-Pu3RRnwhiT2XFrOo5TtwQ7ft4AUOepgFpIC8eS81hPm_xv0SzVkVlzGN7FausCtqnNc1pwrpxV_3BoqoJc-__RzyxXWOsWD/s640/tagliatelle+carciofi+feta+e+olive+2.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ci sono ricette pensate e ripensate, ricette riprese dai chef, ricette viste in televisione ma ci sono anche ricette semplici di getto, frutto dell'intuizione del momento giusto o sbagliata che sia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Siamo nel pieno della stagionalità dei carciofi, io ho una debolezza per il <b>carciofo spinoso sardo del Sulcis,</b> la mia varietà preferita sia da mangiare crudo che cotto.</div>
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Qualche pezzettino di feta, formaggio che regala un ottimo sapore e qualche oliva, una ricetta che possiamo dire mediterranea.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbNfwnE7FtC_bTgeh3LuW2lnvRRbT4xxsJM8PChwxUryXEAKbLl-AGNmBdvHFW23HLgI9E5Uz0sj0He4HUCNyu8rmYBAA6pzuD3W90LTSSVWl8dnMb5cNtgaRD7oq1idMep7z_9gjGP1X7/s1600/tagliatelle+carciofi+feta+e+olive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbNfwnE7FtC_bTgeh3LuW2lnvRRbT4xxsJM8PChwxUryXEAKbLl-AGNmBdvHFW23HLgI9E5Uz0sj0He4HUCNyu8rmYBAA6pzuD3W90LTSSVWl8dnMb5cNtgaRD7oq1idMep7z_9gjGP1X7/s400/tagliatelle+carciofi+feta+e+olive.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tagliatelle con carciofi, feta ed olive</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
4 carciofi spinosi del Sulcis</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g, di feta</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g di olive (verdi o nere) snocciolate</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai d'olio oliva extra vergine</div>
<div style="text-align: justify;">
uno scalogno</div>
<div style="text-align: justify;">
prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di tagliatelle fresche già pronte, oppure fatte con 220 g di farina + 2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare le tagliatelle fresche in anticipo il giorno prima oppure il giorno stesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili mettendoli in acqua e limone per non farli annerire</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire lo scalogno e farlo a piccoli pezzi (basta anche solo metà).</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella mettere olio, lo scalogno e fare dorare e dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e cuocere a fiamma bassa in modo di non dovere aggiungere altro olio, se per caso tende a seccare, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua calda, ma se i carciofi sono freschi e teneri non c'è bisogno.</div>
<div style="text-align: justify;">
A cottura completata circa 10-15 minuti salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere sul fuoco la pentola per fare cuocere la pasta, le tagliatelle cuociono presto, controllare la cottura, scolarle conservando qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldare la padella con i carciofi insieme alla la pasta scolata e qualche cucchiaio d'acqua di cottura, fate saltare e poi aggiungere la feta a dadini e le olive snocciolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Regolare di sale e pepe, impiattare aggiungendo qualche foglia di prezzemolo e portare in tavola</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg29bFt9RuMwPzr_Un5oRdNorjxe6oycXruGrS-DzBtTfKtYJ0rwg5v5K6A3hDolVzlPifaINAcOUMW7mkRys4EdBSZVL5FTA2YCbpg7cYQ87_TyD4-yA3itX_jBAiAzCCB8NnrAe2LWE2/s1600/tagliatelle+carciofi+feta+e+olive+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg29bFt9RuMwPzr_Un5oRdNorjxe6oycXruGrS-DzBtTfKtYJ0rwg5v5K6A3hDolVzlPifaINAcOUMW7mkRys4EdBSZVL5FTA2YCbpg7cYQ87_TyD4-yA3itX_jBAiAzCCB8NnrAe2LWE2/s400/tagliatelle+carciofi+feta+e+olive+1.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per saperne di più:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il carciofo come noi lo conosciamo oggi compare in Italia nel 1400 (dal Sud Italia molto probabilmente dalla Sicilia nella zona di Mazzarino) da una selezione per la coltivazione del suo antenato il Cardo di campo che cresce in tutto il mediterraneo. Dal punto di vista nutrizionale <b>è ricco di fibre alimentari.</b> Di media un carciofo può contenere circa 4,7 g. di fibre che è pari al 12% - 19% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre per uomini e donne di età compresa tra i 19 e i 50 anni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il carciofo contiene due tipi di fibra. nel centro c'è il 18% di fibra insolubile e il 27% di fibra solubile. La <b>fibra insolubile </b>è riconosciuta la capacità di prevenire la stitichezza mentre la<b> fibra solubile</b> è riconosciuto il contributo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete di tipo 2. Inoltre, una dieta ricca di fibre è associata a un minor rischio di cancro al colon, un piatto ricco di fibra può aiutare a controllare l'appetito in quanto apporta <b>una sensazione di sazietà</b> più rapidamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Piccolo accorgimento per diminuire le calorie di un primo piatto è quello di diminuire le porzioni di pasta e aumentare quelle di verdure e ortaggi come carciofi consente d'avere un piatto meno calorico con maggiore senso di sazietà. </div>
Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-15471452008336574932020-01-26T19:53:00.000+01:002020-01-26T23:01:33.657+01:00Mutabbaq di Gerusalemme<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixfB38o2hehkG5ZnziebbnU3sXJANmpY7fUfIi7uQpCiYSPLyYMxtSopGH932_6v6enQX_1h7P7QQ65yhEwzrN5-zmEamsQNl67bZudgy4pYbE80qaK0mJgNya2hikWC7y7E3USoLW8R4b/s1600/mutabbaq+gerusalemme.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="882" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixfB38o2hehkG5ZnziebbnU3sXJANmpY7fUfIi7uQpCiYSPLyYMxtSopGH932_6v6enQX_1h7P7QQ65yhEwzrN5-zmEamsQNl67bZudgy4pYbE80qaK0mJgNya2hikWC7y7E3USoLW8R4b/s640/mutabbaq+gerusalemme.jpg" width="480" /></a></div>
Chiunque è stato a Gerusalemme conosce la Pasticceria<b> Zalatimo</b> e la sua specialità il <b>Mutabbaq</b>, due sfoglie di pasta molto sottili ripieno di formaggio fresco, bagnato di sciroppo di zucchero, in pochi anni è divenuta una specialità di Gerusalemme ma le sue origini sono più distanti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mohammed Zalatimo</b> ha aperto il suo forno nella Gerusalemme vecchia nel 1860 la sua famiglia è originaria della zona di <b>Acri. </b>A Gerusalemme<b> </b>si trova al 40 Beit Habad Street (conosciuta anche come Souk Khan el-eit Street), una via stretta e chiusa dietro la Basilica del Santo Sepolcro.</div>
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La produzione di formaggio a Gerusalemme è sempre stata molto limitata, il clima caldo non permette la produzione di formaggi eppure la valle di Gerusalemme era chiamata "Valle dei produttori di formaggio", ma le prove concrete per la produzione e il commercio del formaggio hanno inizio solo nel XVI secolo intorno alla città di <b>Zefat</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>formaggio Zefati </b>è un formaggio fresco salato a base di latte di pecora che secondo le fonti storiche proviene da un formaggio arabo prodotto nella zona di Acri chiamato <b>Gibne</b>, dalle popolazione nomadi che si spostavano con i greggi in ricerca d'erba fresca. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>mercato di Acri </b>è l’intreccio di culture orientali e occidentali, base dei <b>Cavalieri </b>per le campagne crociate del Medioevo, il suo mercato era rinomato in tutto il Medio Oriente, dove gli abitanti e visitatori provenienti da quattro angoli del mondo si mescolavano appagando i sensi, lo spirito ma anche la fame attraverso le specialità gastronomiche salate, i dolci orientali, le spezie e i prodotti freschi dai formaggi alla frutta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui una volta convergevano nei giorni del mercato i pastori per la vendita di formaggi freschi, una delle fonti di sostentamento, non sempre si riusciva a vendere tutto quel formaggio fresco. Cosi qualche commerciante di Acri pensò d'acquistare il formaggio invenduto a poco prezzo e di metterlo tra due sfoglie sottili, di cuocerlo e di conservarlo nello sciroppo di zucchero e spezie, cosi nasce il<b> Mutabbaq</b>, semplicemente da un esigenza di prolungare il tempo di consumo del formaggio fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mohammed Zalatimo </b>lo ha reso un'autentica golosità per attrarre i visitatori che da tutto il mondo visitano la Città Santa di Gerusalemme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa versione è una rivisitazione casalinga dell'originale molto pratica cercando ricostruire il profumo e il sapore, una personalizzazione della ricetta che ha fornito Ottolenghi, una versione che ho voluto più cremosa aggiungendo qualche cucchiaio di mascarpone e più aromatica con l'aggiunta del limone e del cardamomo nello sciroppo di zucchero.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mutabbaq</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione di pasta fillo</div>
<div style="text-align: justify;">
180g di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
400 g di ricotta di capra o di pecora</div>
<div style="text-align: justify;">
250 di caprini di capra freschi</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di mascarpone</div>
<div style="text-align: justify;">
bucce grattugiate di uno o due limoni</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per lo sciroppo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 succo di limone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di cardamomo</div>
<div style="text-align: justify;">
acqua di fior d'arancio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per realizzare questo dolce ha utilizzata la teglia del forno quella bassa e quadrangolare che in genere donna in donazione con acquisto del forno, questa perchè bisogna simulare le teglie da panettiere o pasticcere che sfido qualcuno ad avere in casa.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Altra cosa importante il pennello per spennellare con il burro la pasta non fate con le mani o coltello la pasta fillo tende a rompersi facilmente adoperate il solo pennello mi raccomando.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
In una terrina schiacciare con una forchetta i formaggi fino ad amalgamarli al quale unite delle zeste, selle bucce di limone di limone biologico grattugiate.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Mettere il burro a sciogliere a bagnomaria, ne serve molto perchè la pasta fillo lo assorbe moltissimo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Iniziate anche ad accendere il forno a temperatura alta 200° andrà benissimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire con la carta da forno la teglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Spennellare di burro la carta da forno-</div>
<div style="text-align: justify;">
Aprire la confezione di pasta fillo e coprire la teglia da mettere in forno nel mio caso due fogli per sovrapporla bene e spennellare con il burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate cosi almeno sei o sette strati, spennellando ogni strato con il burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere sopra la crema di formaggio e distribuirla uniformemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Spennellare anche la superficie del formaggio con il burro fuso.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Sovrapponete di nuovo i fogli di pasta fillo uno per uno sempre ricordando di spennellare con abbandonante burro fuso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta terminato dovete chiudere ripiegando i bordi, io ho semplicemente ripiegato i fogli sopra facendoli passare nei gli sotto come per sigillare la preparazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora prendere un coltello ben affilato e creare dei rettangoli o dei quadrati regolari cercando tagliare molto bene anche i fogli sotto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
Mettere in forno e cuocere per almeno 30-35 minuti la superficie deve essere dorata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
Mentre il dolce cuoce in forno preparare lo sciroppo, mettere l'acqua con lo zucchero sul fuoco e fate bollire qualche minuto, aggiungere il succo del limone e il semi di cardamomo aperti e pestati, spegnere e aggiungere l'acqua di fior d'arancio in genere bastano due o tre cucchiaini da caffè.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Versare lo sciroppo caldo sul mutabbaq caldo leggermente intiepidito e lasciatelo raffreddare volendo potete aggiungere dei pistacchi tritati sopra e zeste di limone e arancia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliati i rettangoli che avete fatto e servire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAXTG2OVDVdWOco-veQ_vqzVED9wRo4121p0ya0x890WHRP6aG-Ql94IXrCD6PGgNr8AAvF7rXVvpceq3j6Hz5bw3CU8jKChBKZYx76pHGVkITordfbp46YX9Fgq6xBm1GlJZ0uzqj7BEU/s1600/mutabbaq+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAXTG2OVDVdWOco-veQ_vqzVED9wRo4121p0ya0x890WHRP6aG-Ql94IXrCD6PGgNr8AAvF7rXVvpceq3j6Hz5bw3CU8jKChBKZYx76pHGVkITordfbp46YX9Fgq6xBm1GlJZ0uzqj7BEU/s640/mutabbaq+05.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-76814633068914348682019-12-16T22:28:00.000+01:002019-12-17T00:34:44.351+01:00Tarte tatin di mele e filetto d'anatra affumicato <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYAOuoDXnMqhuMDnGLrDWw2MmUIPN9ZQdOnEBCuPBV0JP1MeRzomfI6PcyK74BGaq5Pr6ftSpiEL5cnV7ind23xGFuXJKG6X04D17v2Qe4WH7i85s8OczID5eNL13qnAB3QEWz02dfl2sU/s1600/tarte+tatin+di+mele+e+filetto+d%2527anatra+affumicato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYAOuoDXnMqhuMDnGLrDWw2MmUIPN9ZQdOnEBCuPBV0JP1MeRzomfI6PcyK74BGaq5Pr6ftSpiEL5cnV7ind23xGFuXJKG6X04D17v2Qe4WH7i85s8OczID5eNL13qnAB3QEWz02dfl2sU/s640/tarte+tatin+di+mele+e+filetto+d%2527anatra+affumicato.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una ricetta d'origine francese non sono un grande appassionato d'anatra o d'oca ma capita che a Natale tra i regali che ricevo, si possa trovare anche del filetto d'anatra affumicato. Un prodotto che personalmente avrei aggiunto ad un insalata ma avevo questa ricetta da un po' di anni in archivio e devo dire non è male. Se non vi regalano il filetto di anatra affumicato per Natale potete adoperare dello speck d'anatra o anche dello Speck Alto Adige .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tarte Tatin di Mele e Filetto d'Anatra Affumicato</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pasta sfoglia già pronta</div>
<div style="text-align: justify;">
2 Mele Golden Delicious</div>
<div style="text-align: justify;">
90 g di Filetto d'anatra affumicato già affettato</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di burro + 20 g. di burro per i stampini</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere le mele Golden lavarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sciogliere 50 g di burro in una padella e fatele cuocere circa 5 minuti, devono appassire e non disfarsi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcED6PTnftxfVQBgBMJKYt3-X-pf6eg4YOSclyW3q2uz_153txY5Btyrt5xwesFibT6vTqSHX72vVC7ICvcv4s69QOfFDAMja7fM4EWvRFPLziFuVdD9DK0hb-wxN3prGJQGtbVWwFAm5g/s1600/fettine+di+mele+da+cucoere.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcED6PTnftxfVQBgBMJKYt3-X-pf6eg4YOSclyW3q2uz_153txY5Btyrt5xwesFibT6vTqSHX72vVC7ICvcv4s69QOfFDAMja7fM4EWvRFPLziFuVdD9DK0hb-wxN3prGJQGtbVWwFAm5g/s320/fettine+di+mele+da+cucoere.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere la pasta sfoglia e ricavare quattro dischi di pasta sfoglia delle dimensioni dei stampi per le crostatine monoporzione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate sciogliere venti grammi di burro e con un pennello imburrate gli stampi monoporzioni delle crostatine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPH5sXCzRzJPcJ2qBYur2sVRsXf96zWhBdpK_P1I0bB5gVbgM-FNDREVlJ5Amlug5rWOBIbq4AwOU5101ZoA7_QPWKbgumzaCNw6fnbkTFtgBx3HgjMPb_tjzlK5c2ScaCvv1whTBCucZw/s1600/stampini+imburrati+tatin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPH5sXCzRzJPcJ2qBYur2sVRsXf96zWhBdpK_P1I0bB5gVbgM-FNDREVlJ5Amlug5rWOBIbq4AwOU5101ZoA7_QPWKbgumzaCNw6fnbkTFtgBx3HgjMPb_tjzlK5c2ScaCvv1whTBCucZw/s320/stampini+imburrati+tatin.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ricavate quattro dischi di carta da forno da mettere sulla base dei stampi e poi pennellarli con del burro fuso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEira3DAEuQMAXC09A9Pf-Xj8xfq4CZvMis2LZFoi9J64xHl37j05HEWvIUXsHoD5CENAsovDZl4e057hlrThoLrbIHyXhC4C1SZI5aXGw9MwheWsQxxL6nCB7-sWdpbPiS7v14BrH8BmYqL/s1600/stampini+imburrati+carta+tatin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEira3DAEuQMAXC09A9Pf-Xj8xfq4CZvMis2LZFoi9J64xHl37j05HEWvIUXsHoD5CENAsovDZl4e057hlrThoLrbIHyXhC4C1SZI5aXGw9MwheWsQxxL6nCB7-sWdpbPiS7v14BrH8BmYqL/s320/stampini+imburrati+carta+tatin.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Alternare come in foto le fettine di mele cotte con le fette di filetto d'anatra, se troppo grandi le fettine di filetto d'anatra le potete dividere in due, salare leggermente e pepe a proprio gusto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2wsH9zD2TxX-06Cm3JaucxZJuXxxpasKB1qu00L_3TiPzZLBQaBEbKWYVHTkV5ih0hYoSVZ0cuX9HVIs-VTKtyvI0fAREDOgkApN3pS4wRG2jdTxIKTbPEKNMU-jc5KTkzwXsnfoXL_DX/s1600/preparazione+tatin+msgrait+fum%25C3%25A8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2wsH9zD2TxX-06Cm3JaucxZJuXxxpasKB1qu00L_3TiPzZLBQaBEbKWYVHTkV5ih0hYoSVZ0cuX9HVIs-VTKtyvI0fAREDOgkApN3pS4wRG2jdTxIKTbPEKNMU-jc5KTkzwXsnfoXL_DX/s320/preparazione+tatin+msgrait+fum%25C3%25A8.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Appoggiate poi i dischi di pasta sfoglia sulle mele e filetto d'anatra e fate andare il bordo tra la il composto e lo stampo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6oDa_6rAu78u3LC6ux2YinpJfqPzK-m9sDwO4sQOWUSHcDBRg2tK3srXPoVxmTVWbuTIoQIWTgjuwtnkBlogdriDKzOb9uIcq4CRMkCcNPNQ8LTfnvHy8vfAtdkaKFjSI1odHPNjC7fG7/s1600/tarte+tatin+mele+e+maigre+fum%25C3%25A8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6oDa_6rAu78u3LC6ux2YinpJfqPzK-m9sDwO4sQOWUSHcDBRg2tK3srXPoVxmTVWbuTIoQIWTgjuwtnkBlogdriDKzOb9uIcq4CRMkCcNPNQ8LTfnvHy8vfAtdkaKFjSI1odHPNjC7fG7/s320/tarte+tatin+mele+e+maigre+fum%25C3%25A8.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in forno a 200 gradi per circa venti minuti, togliere dal forno e fate raffreddare 5 minuti, capovolgere e togliere lo strato di carta da forno, decorate con dei pistacchi o qualche foglia verde d'insalata e portare in tavola calda calde.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiICngHYCvcjwRHFT32kd7w-hqxMcH31rzEXDedEcXrQ-lS_XFxCgDKf4nRa3nr0zQ8vOpLlCerTyB413rNGQ3a-5ZG341gVI4ECHhS8ndY6x8DgDZqE4uWsbLvny1eTFc930PL0lvOLO2T/s1600/tarte+tatin+mele+e+filetto+di+anatra+affumicato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiICngHYCvcjwRHFT32kd7w-hqxMcH31rzEXDedEcXrQ-lS_XFxCgDKf4nRa3nr0zQ8vOpLlCerTyB413rNGQ3a-5ZG341gVI4ECHhS8ndY6x8DgDZqE4uWsbLvny1eTFc930PL0lvOLO2T/s640/tarte+tatin+mele+e+filetto+di+anatra+affumicato.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Per saperne di più :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
In Europa la domesticazione dell'anatra è arrivata tardi dopo la gallina e l'oca, si preferiva lasciarle allo stato selvaggio. Nel Medioevo si preferiva adoperarla nei banchetti per scopi decorativi per il colore delle sue piume. </div>
<div style="text-align: justify;">
Strano ma vero il 75% delle anatre vengono allevate in Asia per arricchire la loro dieta di grassi (in particolare le carni d'anatra sono ricche di grassi monoinsaturi), mentre in occidente viene considerata una carne con pochi grassi 5 g. di grassi su 100 g di carne. </div>
<div style="text-align: justify;">
Con il termine "magret de canard " filetto d'anatra si intende una specialità francese della zona di Gers nel Sud Ovest, che distingue il petto dal filetto, anche se molti ritengono antica la preparazione questa è stata presentata solo nel 1965 dallo chef Andre Daguin, è ritenuta uno delle preparazioni preferite dai francesi nei giorni di festa, sia cucinata da prodotto fresco oppure come nel nostro caso affumicato.</div>
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<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-14037509080671261812019-10-30T23:56:00.000+01:002019-10-31T23:09:23.456+01:00Tagliatelle di castagne con salsiccia, castagne e zucca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIc4mf67G2DRrQCDCpUEip1f6fTMNgxIO6DR-goFIV8XZcCJSBDbMjeZA2HH3Coq335wW34Xeqt6IBUboJqgXvNRSthp9KPcxEGjLcXbM3mlI4bzhyphenhyphenU_JXiy_rMqp6DVKKhdO5X56kAzuI/s1600/taglatello+di+castagne+con+salsiccia+zucca+e+castagne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIc4mf67G2DRrQCDCpUEip1f6fTMNgxIO6DR-goFIV8XZcCJSBDbMjeZA2HH3Coq335wW34Xeqt6IBUboJqgXvNRSthp9KPcxEGjLcXbM3mlI4bzhyphenhyphenU_JXiy_rMqp6DVKKhdO5X56kAzuI/s640/taglatello+di+castagne+con+salsiccia+zucca+e+castagne.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una ricetta per adoperare le castagne e la farina di castagne, da una vecchia tradizione di adoperare la farina di castagne per preparare la pasta fresca molto comune in Toscana e Liguria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Molti mi chiederanno perché la salsiccia per dare una nota salata al gusto dolce sia della tagliatella e della zucca, se vi piace mescolare sapore dolce e sapore salato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tagliatelle di castagne con salsiccia, castagne e zucca</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di farina di castagne</div>
<div style="text-align: justify;">
3 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
+ acqua o latte al bisogno per l'impasto</div>
<div style="text-align: justify;">
per il condimento</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di zucca tagliata a dadini</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di castagne già pulite (si possono fare ma si trovano anche precotte o surgelate)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di salsiccia fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la pasta mescolando le farina e aggiungendo le uova se troppa duro potete aggiungere qualche cucchiaio d'acqua o latte, lasciate riposare 30 minuti in frigorifero e poi formate delle tagliatelle , facendo attenzione perché la pasta con farina di castagne è più morbida più delicata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto faccio cuocere i dadini di zucca con una noce di burro oppure a vapore avendo cura e non disfarli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se usate castagne fresche lessate non facendole cuocere troppo, fatele a pezzi e poi saltatele con una noce di burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere la salsiccia alla griglia facendole perdere il grasso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare la pasta in una capace pentola, scolare le tagliatelle al dente e mantecarle con burro, zucca, salsiccia e castagne, fuori dal fuoco aggiungere formaggio grattugiato tipo parmigiano aggiungendo erbe aromatiche come il timo, aneto e prezzemolo. </div>
<br />
<br />
<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-10944151332165717112019-09-16T23:56:00.000+02:002019-09-17T22:31:53.779+02:00Fichi caramellati, crema di pecorino e culatello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhitfgH74LF1sPgcyg16b29ETTsGh3f7pZMnrwJD4xEN38lvwcihHpVEp6grjyNocw-YcYgBvCCCgV-NnZM5Moy3svU5-m3ytc1voTJAQdqO-8gOX3wY0yjO4LbtokyPJZG7234gcED0xv5/s1600/crema+di+pecorino+fichi+caramellati+e+culatello+1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhitfgH74LF1sPgcyg16b29ETTsGh3f7pZMnrwJD4xEN38lvwcihHpVEp6grjyNocw-YcYgBvCCCgV-NnZM5Moy3svU5-m3ytc1voTJAQdqO-8gOX3wY0yjO4LbtokyPJZG7234gcED0xv5/s640/crema+di+pecorino+fichi+caramellati+e+culatello+1a.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Un'idea devo dire nata per servire pecorino, fichi e culatello in modo più adatto ad un pranzo con ospiti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di una besciamella al pecorino, dei fichi spadellati con zucchero di canna e del salume come il culatello che si può sostituire con dello speck o del prosciutto crudo stagionato tagliato sottile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un gusto dolce salato molto piacevole come antipasto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIauN2fPZxta3ErfrRQhwB7EYhyphenhyphen84OoHqZw1NseXNajhIGUJ8Zd08gNdoanAUZX97YB1NZIAcAmCoOosGuM2m2KG3wawJXgo4oh_tfGqwhjLD20S1TF8MBXDAGQlkAFM78Fmd-7IbC579/s1600/crema+di+pecorino+fichi+caramellati+e+culatello+2+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIauN2fPZxta3ErfrRQhwB7EYhyphenhyphen84OoHqZw1NseXNajhIGUJ8Zd08gNdoanAUZX97YB1NZIAcAmCoOosGuM2m2KG3wawJXgo4oh_tfGqwhjLD20S1TF8MBXDAGQlkAFM78Fmd-7IbC579/s640/crema+di+pecorino+fichi+caramellati+e+culatello+2+.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Fichi caramellati, crema di pecorino e culatello</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g. di culatello affettato sottilmente (o speck o prosciutto crudo stagionato)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 fichi grandi o 8 medio piccoli</div>
<div style="text-align: justify;">
una noce di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di brandy (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g. di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g. di farina </div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di formaggio pecorino fresco + 50 g di pecorino stagionato</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione della Crema di Pecorino</b>: si prepara come una besciamella si fa sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, si aggiunge la farina e si mescola per non fare formare grumi, si fa tostare e poi si aggiunge il latte e si gira meglio con una frusta da cucina fino a che non si addensa come una besciamella alla fine si aggiunge il pecorino fresco e stagionato grattugiato e si regola di sale e pepe, deve avere la stessa consistenza di una crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione dei Fichi Caramellati:</b> si sbucciano i fichi e gli si dividono in due o 4 spicchi a seconda della dimensione, in una padella si fa spennellare con poco burro, si mettono i fichi e dopo poco si mette lo zucchero di canna per farli caramellare, dopo qualche minuto se vi piace aggiungere un cucchiaio di brandy, fate attenzione non cuocere troppo i fichi altrimenti tirano fuori molta acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione dei piatti</b>: mettere nei fondi dei piatti la crema al pecorino, aggiungere sopra i fichi caramellati e poi il culatello oppure altro salume a scelta tagliato sottilmente, potete poi aggiungere qualche foglia di prezzemolo per decorazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-91943589349311081182019-08-26T23:44:00.000+02:002019-08-27T13:28:10.885+02:00Muhammara (peperoni rossi, noci e pepe d'Aleppo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2KXAXmmRly7XcePcQXCVgAoc_LeH7xg83ZXL34xkT8mrB7nleSPqlbdcdZ-pp5Uika_OmQVtCHp5kEcrEuEFtx1Z71zW1A7E6CF1fYrdgvWeI-PTJPenhTz2NCHPPBB1Cqk7u7XpC5zjk/s1600/muhammara+04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2KXAXmmRly7XcePcQXCVgAoc_LeH7xg83ZXL34xkT8mrB7nleSPqlbdcdZ-pp5Uika_OmQVtCHp5kEcrEuEFtx1Z71zW1A7E6CF1fYrdgvWeI-PTJPenhTz2NCHPPBB1Cqk7u7XpC5zjk/s640/muhammara+04.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
In una prima colazione a <b>Gerusalemme</b> non possono mai mancare tre salse: hummus di ceci, labnah con olio di oliva e zahatar e muhammara, sono salse molto gustose che accompagnano il pane e le verdure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo Hummus e Labnah, oggi è volta del <b>Muhammara</b>. La sua origine è poco nota alcuni la attribuiscono <a href="http://turismolento.blogspot.com/2012/02/douz-alla-ricerca-della-rosa-del.html" target="_blank">alla Tunisia</a> altri alla città di Aleppo in Siria. Si tratta di un misto di peperoni rossi, noci, melassa di melograna, secondo molti anche l'aglio ma io lo ometto, <a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2015/05/una-dieta-con-olio-doliva-e-noci.html">olio d'oliva</a> e succo di limone.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'ingrediente fondamentale è il <b>pepe di Aleppo</b>, fresco o secco, ha un sapore più fruttato del pepe nero a cui siamo abituati, se non lo trovate potete adopera della paprika.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Il pepe di Aleppo</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di una varietà di Capsicum annuum usato come spezia, in particolare nella cucina mediorientale e mediterranea. </div>
<div style="text-align: justify;">
Noto anche con il sinonimo di pepe di Halaby, in Turchia come Pul biber e in Armenia come Haleb biber. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il pepe prende il nome dalla città di Aleppo, una città a lungo abitata lungo la Via della Seta nel nord della Siria, ed è coltivato tra Siria e Turchia, sono state le carovane a fare conoscere questo pepe fino ai paesi del Caucaso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il pepe di Aleppo lo si trova in fiocchi o in polvere ha un livello di piccantezza moderato di circa 10.000 sulla scala di Scoville, un gusto un po' fruttato che ricorda l'uva passa ma molto oleoso e leggermente salato, mi piace usarlo perchè regala una note piccante senza sovrastare il sapore degli altri alimenti;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZwsI97MGtZMhWKjAHz2JxuwAcEkGiSdvjzo6hxq0zyO-pmX6P6rLX8G3RmXtv8o7O2IHoXakWeoEchWI44WZSm0yglzql8F7BKEK1K1VZbnM3j7oynCi_i2qVANEwDfCJaRiGy-B47JV/s1600/muhammara+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZwsI97MGtZMhWKjAHz2JxuwAcEkGiSdvjzo6hxq0zyO-pmX6P6rLX8G3RmXtv8o7O2IHoXakWeoEchWI44WZSm0yglzql8F7BKEK1K1VZbnM3j7oynCi_i2qVANEwDfCJaRiGy-B47JV/s640/muhammara+01.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Muhammara</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
3 peperoni rossi </div>
<div style="text-align: justify;">
50g pangrattato fresco </div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio melassa di melograno</div>
<div style="text-align: justify;">
1½ cucchiaino di cumino macinato </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di pepe di Aleppo a scaglie o macinato</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g di noci, tritate finemente a mano </div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, più 1 alla fine per mantecare la salsa </div>
<div style="text-align: justify;">
Sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldare il forno a 200° mettere in una teglia i peperoni ad arrostire per un buon 30 minuti girargli per fargli arrostire uniformemente, finche sono cotti e la pelle annerita.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tiragli fuori dal forno e coprirli con una pellicola oppure metterli in un sacchetto di carta, una volta freddi pelarli, togliere i semi e fargli a piccoli pezzi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se avete un mortaio è meglio ma va bene anche un frullatore, mettere i peperoni, il pangrattato, il succo di metà limone, la melassa, il cumino, il pepe di Aleppo eventualmente un pochino d'aglio e fare diventare la crema omogenea, poi aggiungere le noci, il sale e l'olio di oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Assaggiare e regolare di sapore, eventualmente aggiungere sale, melassa di melograno, limone, deve avere un sapore inteso e forte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Consiglio di prepararla il giorno prima e tenerla in frigorifero in modo che i sapori possono amalgamarsi meglio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servirla a temperatura ambiente e aggiungere qualche goccia d'olio d'oliva extravergine e qualche erba aromatica nel mio caso basilico ma anche erba cipollina ci sta benissimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Può essere servito con del pane o della focaccia oppure accompagnare delle verdure cotte al vapore.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvvuh1SH1kS2szSuAmfPO3_lGZALzb2qi4ThDKEPQQwXEWJBDPgNQt6A0LuLkIjn-wlMxiiRW9z3ElP6MZl0U9gqTEjlOf8xywJqx02pOA06CACHjTYL-m7mB35EHvxSB0K3EvSjoqjO1/s1600/muhammara+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvvuh1SH1kS2szSuAmfPO3_lGZALzb2qi4ThDKEPQQwXEWJBDPgNQt6A0LuLkIjn-wlMxiiRW9z3ElP6MZl0U9gqTEjlOf8xywJqx02pOA06CACHjTYL-m7mB35EHvxSB0K3EvSjoqjO1/s640/muhammara+03.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-26419911141498385682019-07-24T17:38:00.000+02:002019-07-24T21:02:03.294+02:00Limonata verde siriana con menta e zenzero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD9yrttojZ5eeZpX_ZjkYXDyaPUiR35mJQmTmqOJCmjCElY815Xf1B1IF0mFsZYIKxJN4PYpH9KgdthlfDcqS1E0yNXf9nlkFRHCYRV6B3T4SzbQtEEj8BctZJpVzc6xSwgSait525Z506/s1600/limonata+verde+allo+zenzero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD9yrttojZ5eeZpX_ZjkYXDyaPUiR35mJQmTmqOJCmjCElY815Xf1B1IF0mFsZYIKxJN4PYpH9KgdthlfDcqS1E0yNXf9nlkFRHCYRV6B3T4SzbQtEEj8BctZJpVzc6xSwgSait525Z506/s640/limonata+verde+allo+zenzero.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa bevanda l'ho provata per la prima volta a <b>Laodicea</b> una città siriana sulla costa del mare mediterraneo vicino alla Turchia. Una città con un grande passato, ha fatto parte dell'<b>Impero Ottomano</b> fino alla prima guerra mondiale, poi divenuto protettorato francese e infine venne inclusa nello stato della Siria. Dal 2011 è in corso una guerra civile che sembra stia per terminare almeno lo spero perché la Siria è un paese con delle persone generose a cui sono molto legato nonostante siano passati trent'anni.</div>
<div style="text-align: justify;">
In questi giorni di grande caldo mi è venuto in mente che in una casa di una famiglia siriana invece del classico tè alla menta serviva quello che loro chiamavano limonata verde siriana, dove oltre al succo di<a href="http://turismolento.blogspot.com/2008/02/destinazioni-slow-amalfi.htm"> <b>limone</b></a>, univano moltissima <b><a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2012/12/come-soddisfare-il-senso-del-gusto-con.html">menta</a></b>, <b>acqua di fior d'arancio</b>, in questa mia versione ho aggiunto un po' d'aneto fresco e dello <b>zenzero</b>. </div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjon5BZHyDilcS_UcfW7BD-6Oj_IE5QVtiP9vop03HPHcZPnkEPE5emrpQVsdsxNIv1YyP3ONAcqZTB_BZ0rjNR_OU0WbP804sLsUFd2FXl1SMX-piV_2TXFxMHHcYy-hubzMdDaSGiqnY6/s1600/limonata+verde+allo+zenzero+siriana+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjon5BZHyDilcS_UcfW7BD-6Oj_IE5QVtiP9vop03HPHcZPnkEPE5emrpQVsdsxNIv1YyP3ONAcqZTB_BZ0rjNR_OU0WbP804sLsUFd2FXl1SMX-piV_2TXFxMHHcYy-hubzMdDaSGiqnY6/s640/limonata+verde+allo+zenzero+siriana+01.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Limonata verde siriana con menta e zenzero</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti.</div>
<div style="text-align: justify;">
5 limoni biologici</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g. di zucchero quello fine che si scioglie</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bouquet d'aneto (20 g)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bouquet di foglie di menta fresca (50 g)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 cucchiai d'acqua di fior d'arancio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 litro d'acqua tiepida</div>
<div style="text-align: justify;">
Zenzero (6 cm più o meno, un pezzo piccolo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Raccogliere le zeste cioè le bucce dei limoni</div>
<div style="text-align: justify;">
Spremere il limoni e raccogliere il succo nel mixer</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere nel mixer le zeste del limone, le foglie di menta lavate, aneto, lo zucchero, acqua di fior d'arancio e la radice dello zenzero pelata e fatta a piccoli pezzi, aggiungere metà d' acqua tiepida e frullare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere il tutto il una bottiglie o in una caraffa, aggiungere la restante acqua e mettere in frigorifero a raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento di servire filtrare con un colino il liquido (in Siria non si filtra ma io lo preferisco) e servire nei bicchieri con dei cubetti di ghiaccio, oppure rimettere in frigo e prenderne un bicchiere quando avete sete.</div>
<div style="text-align: justify;">
Secondo il mio modesto parere aggiungere acqua di fior d'arancio prima di servire altrimenti non si sente il gusto oppure sostituirlo con delle bucce d'arancia o pompelmo rosa.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN9Ur4j29zyEL88w2c31I9WdqFR66FAamZv1vW97rOPRr4JRedQA2cQ9NiUwdHMASc-zuV5dNmcxrqdA_pCcBAD9nH__zVxYaNX2vj9K1p7FBmywMyt9qp6utoRqu5byAUSr041Dm0xyID/s1600/limonata+verde+allo+zenzero+siriana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN9Ur4j29zyEL88w2c31I9WdqFR66FAamZv1vW97rOPRr4JRedQA2cQ9NiUwdHMASc-zuV5dNmcxrqdA_pCcBAD9nH__zVxYaNX2vj9K1p7FBmywMyt9qp6utoRqu5byAUSr041Dm0xyID/s640/limonata+verde+allo+zenzero+siriana.jpg" width="480" /></a></div>
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<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-67627418299746762992019-07-15T22:35:00.000+02:002019-07-24T13:35:49.245+02:00Tapenade di fichi secchi e rosmarino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi03jiHjJlx19FM3tsKWEoiDO9aQikUorg13juYE8N34W-zNgBnmfYeXrNzLSJSw93nU96bt1aZA_069YPcN2UWewcWrPgydRtx784Bb6GmHGE_VY2PH6AeGjYdUNEsQ7Z__JP_COJ6DYLe/s1600/tapenade+di+fichi+secchi+e+rosmarino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi03jiHjJlx19FM3tsKWEoiDO9aQikUorg13juYE8N34W-zNgBnmfYeXrNzLSJSw93nU96bt1aZA_069YPcN2UWewcWrPgydRtx784Bb6GmHGE_VY2PH6AeGjYdUNEsQ7Z__JP_COJ6DYLe/s400/tapenade+di+fichi+secchi+e+rosmarino.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricetta al volo richiesta da tutti gli amici che hanno partecipato alla cena del 14 Luglio, una ricetta semplice che consente d'adoperare <a href="http://turismolento.blogspot.com/2017/09/10-festival-del-fico-di-zadar-festival.html">i fichi</a> secchi che magari si hanno in casa. Una ricetta mediterranea con il profumo <a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2009/01/le-piante-che-possono-rendere-oro.html">del rosmarino</a>, le olive nere, i capperi e il limone.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non ho fato in tempo a fare una bella presentazione magari l'aggiungo in un secondo tempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZ7lyNEk9deC2mh3aks7B4-8vbUzgx-6TNT3IdaCmtkDFOkfnAqbRBxr5rC0t2J1yYufU9Z5PgfNIe-QUTdOsY_WVrb_tjoa3mf2rcsg372R-G_AAr4iVRdImaujDI8vvYwQHKeMnNTP2/s1600/tapenade+di+fichi+e+rosmarino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZ7lyNEk9deC2mh3aks7B4-8vbUzgx-6TNT3IdaCmtkDFOkfnAqbRBxr5rC0t2J1yYufU9Z5PgfNIe-QUTdOsY_WVrb_tjoa3mf2rcsg372R-G_AAr4iVRdImaujDI8vvYwQHKeMnNTP2/s400/tapenade+di+fichi+e+rosmarino.jpg" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tapenade di fichi secchi e rosmarino</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g. di fichi secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g. di olive nere snocciolate ( olive greche Kelemata, olive nere di di Gaeta, olive ligure taggiasche)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 succo di limone </div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 cucchiai di senape delicata a seconda del gusto oppure forte</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di capperi sotto sale puliti con l'acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di rosmarino tritato (oppure del timo)</div>
<div style="text-align: justify;">
olio d'oliva extra vergine circa 100 ml</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjy9ZGDf6lEzBItssCuZzpz0VHIR41K1VqrNwewvIZqf-Dk7Be70rkZdynqmgtMD-SlGcDNcwkUWhdI9xaYkUPQedVyjqAlgjNwI1zpTf92PcLfxWgSYJky352cW897oqIqvJGGHz3vmiY/s1600/tapenade+fichi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjy9ZGDf6lEzBItssCuZzpz0VHIR41K1VqrNwewvIZqf-Dk7Be70rkZdynqmgtMD-SlGcDNcwkUWhdI9xaYkUPQedVyjqAlgjNwI1zpTf92PcLfxWgSYJky352cW897oqIqvJGGHz3vmiY/s400/tapenade+fichi.jpg" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere i fichi secchi ad ammollare nell'acqua bollente circa 40 minuti</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolarli e mettere un po' d'acqua dei fichi da parte, ridurre i fichi a piccoli pezzi</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere nel robot da cucina i fichi, le olive nere denocciolate, 2 cucchiai di succo di limone, la senape, i capperi dissalati, il rosmarino, 1 o 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, mescolare per ottenere un composto granuloso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Assaggiare il composto per regolarlo di gusto con limone, senape, sale e pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere olio di oliva fino ad arrivare ad una consistenza a voi gradita eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di vegetazione dei fichi al posto dell'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una tapenade da mettere sul pane fresco, io consiglio su dei pomodorini ciliegia o sul pomodoro datterino.</div>
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<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-73336404371990007772019-07-07T23:58:00.000+02:002019-07-24T13:40:25.918+02:00Insalata di San Giovanni d'Acri (cetrioli persiani, ravanelli e rucola)<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn-YAfy0AtiKlebhqTw3gyrQnit4EWDSFx4lVenZzw-bJkEVcaqdpl9-yQUgwfU-QKwPLZGgM5cckgTBeHiDulSL6T9SESJMZ4mawVOa7OK7aThUeZHR5RG0SjsAhyrSqJtAFiD-F7mdF9/s1600/akko+salad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn-YAfy0AtiKlebhqTw3gyrQnit4EWDSFx4lVenZzw-bJkEVcaqdpl9-yQUgwfU-QKwPLZGgM5cckgTBeHiDulSL6T9SESJMZ4mawVOa7OK7aThUeZHR5RG0SjsAhyrSqJtAFiD-F7mdF9/s640/akko+salad.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Acri</b> è la porta d'ingresso della <b>Palestina,</b> per secoli sede dei <b>Cavalieri di San Giovanni di Gerusalemme</b>, divenuti poi <b>Cavalieri di Malta</b>, ero il porto d'arrivo dei crociati, la Roccaforte della Cristianità in Medio Oriente. Ora è più nota come <b>Akko</b> è la città che culturalmente segna il confine tra il Libano e Israele.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se chiudo gli occhi mi sembra d'essere seduto in uno dei caffè di fronte al mare e di sentire quel profumo inebriante d'erbe aromatiche e verdure fresche che caratterizza le insalate che vengono servite a colazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
La maggior parte della gente di qui, arriva dall' Iraq, Russia, Marocco, Yemen, Polonia, Romania, le diverse <b>comunità di religione ebraica</b> giunte nel nuovo stato si sono aperte a nuovi ingredienti e nuovi gusti locali cosi è nata <b>una cucina d'influenze</b> d'origine e locale con radici arabe, turche, greche e persiane.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando fa caldo allora mi piace ricordare il mio passato attraverso i profumo di questo piatto per la freschezza che regala. Come solito per quanto mi riguarda è <b>senza aglio e cipolla</b>, in particolare crudi due ingredienti che non riesco a tollerare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cosa che ho imparato in Oriente è l'uso delle<b> erbe aromatiche</b> a go go, non le due o tre foglioline di menta come siamo abituati ma un bouquet, erbe aromatiche come se non ci fosse un domani, in questo modo il piatto avrà un sapore speciale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingrediente necessario per questa insalata è il <b>cetriolo persiano,</b> al di là del nome è coltivato nella zona di Beith Alpha in Israele e in Libano che nulla ha a che fare con il cetriolo che siamo abituati a vedere al supermercato sono molto piccoli, teneri dolci e senza semi e soprattutto è più digeribile del cetriolo a cui siamo abituati, questo cetriolo e si trova da più anni anche da noi.</div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXbbAFuYrZdXeRknaJnxkFiij8YSsOwc2bhsVDb_gWxcNf-Vo4lwSSKHpgfJvj22VM2IWL-KZPQ-GTps_ooAWZkRsQe3NszZAux5Pfy-BLr9ekmbzb1LB00oKQkZGfgOEJ6zrp4hG5IcW5/s1600/insalata+di+san+giovanni+d%2527acri+con+cetrioli+persiani+ravanelli+e+rucola+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXbbAFuYrZdXeRknaJnxkFiij8YSsOwc2bhsVDb_gWxcNf-Vo4lwSSKHpgfJvj22VM2IWL-KZPQ-GTps_ooAWZkRsQe3NszZAux5Pfy-BLr9ekmbzb1LB00oKQkZGfgOEJ6zrp4hG5IcW5/s640/insalata+di+san+giovanni+d%2527acri+con+cetrioli+persiani+ravanelli+e+rucola+06.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Insalata di San Giovanni d'Acri</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
5oog di cetrioli persiani</div>
<div style="text-align: justify;">
2 mazzi di ravanelli</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota</div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione piccola di ceci già cotti</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di feta</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mazzo di rucola</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bouquet menta</div>
<div style="text-align: justify;">
erba cipollina</div>
<div style="text-align: justify;">
dragoncello</div>
<div style="text-align: justify;">
prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 limoni</div>
<div style="text-align: justify;">
quantità a piacere di noci, mandorle a pezzi, pinoli, semi di zucca, semi di girasole</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può aggiungere cipolla fresca o cipollotto e del pomodoro ben fermo a pezzi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ1QnL8rWdB6X5yucs0rAb8EdIsxdl5OqUolkPgYNDr6zHoRNxxb7SiQZ3iiHS1qeMmQp0CHVsJmBRlMiSQJlchSvpWfOVYG4Uxfj_b7horBhp_m0Ni3NR9e_rsRMPi5Cwv-X832NPzp70/s1600/insalata+di+san+giovanni+d%2527acri+con+cetrioli+persiani+ravanelli+e+rucola+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ1QnL8rWdB6X5yucs0rAb8EdIsxdl5OqUolkPgYNDr6zHoRNxxb7SiQZ3iiHS1qeMmQp0CHVsJmBRlMiSQJlchSvpWfOVYG4Uxfj_b7horBhp_m0Ni3NR9e_rsRMPi5Cwv-X832NPzp70/s640/insalata+di+san+giovanni+d%2527acri+con+cetrioli+persiani+ravanelli+e+rucola+05.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare tutte le verdure a brunoise cioè a dadini e metterle in una ciotola capiente</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare la rucola a fettine sottile per renderla più facilmente masticabile</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolare i ceci dal liquido di conservazione e aggiungere</div>
<div style="text-align: justify;">
Tostare in una padella senza olio la frutta secca per fare liberare gli aromi, attenzione se usate i semi di zucca che tendono a scoppiettare e fare raffreddare</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a fettine sottili anche le erbe fresche e aggiungerle agli altri ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere la frutta secca fredda</div>
<div style="text-align: justify;">
Spremere il succo di limone e aggiungere all'insalata</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere olio, sale e pepe a secondo del gusto, regolare di sapore e mettere in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento di servire fare la feta a dadini, mescolare e regolate di gusto e servire.</div>
PS: per i più viveur non è male se si aggiunge qualche cucchiaio di maionese.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGvCcv6C5paFIhrTAadLUIsoo7pRJ6Nm9xcWDLLwai3spAIyyVx1hKDjZ7lz-DoDbuYEABif8zv1EwM_ezyz_zky-0y6XJa3y_LOj9oX4iMCoLm5_qEZGD1IMETr5cBUyoqfgwoWB3NPNj/s1600/insalata+di+san+giovanni+d%2527acri+con+cetrioli+persiani+ravanelli+e+rucola+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGvCcv6C5paFIhrTAadLUIsoo7pRJ6Nm9xcWDLLwai3spAIyyVx1hKDjZ7lz-DoDbuYEABif8zv1EwM_ezyz_zky-0y6XJa3y_LOj9oX4iMCoLm5_qEZGD1IMETr5cBUyoqfgwoWB3NPNj/s640/insalata+di+san+giovanni+d%2527acri+con+cetrioli+persiani+ravanelli+e+rucola+01.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-12720708427064329632019-01-06T23:49:00.000+01:002019-01-07T09:27:10.654+01:00Noci di Capesante con zucca e caviale (uova di lompo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4DoL0qisPw-zmd97GrlMtfTnrBoK75HDmIbQfeoTF613E-3hYvMWu_vQuC-Hzg1rrJ1-TDWnWXawAXEuzcIqpt6NiO1wRkFJK05p8N-0R869FiRpjbsFlY40BaLtwX16uSIkHAqXhpPk/s1600/noci+di+capesante+con+zucca+e+caviale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4DoL0qisPw-zmd97GrlMtfTnrBoK75HDmIbQfeoTF613E-3hYvMWu_vQuC-Hzg1rrJ1-TDWnWXawAXEuzcIqpt6NiO1wRkFJK05p8N-0R869FiRpjbsFlY40BaLtwX16uSIkHAqXhpPk/s640/noci+di+capesante+con+zucca+e+caviale.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il blog propongo una ricetta del mio menù di Capodanno, sono alimenti che in genere non consumo ma come dire se non li mangio a Capodanno quando?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricetta semplice non avrei mai scommesso sull'abbinamento zucca e capesante invece è delicato e ricco di sapore nello stesso tempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le capesante fresche in questo periodo arrivano dalla<a href="http://turismolento.blogspot.com/2009/06/normandia-i-sentieri-della-liberta.html"> Normandia</a> dall'Europa del Nord o dalla Galizia in Spagna che si affaccia sull'Oceano Atlantico della varietà chiamata <b>Pecten Maximus</b> mentre durante il periodo primaverile estivo più facile trovarle nel Mare Mediterraneo, la varietà chiamata Pecten Jacobaeus, in Italia uno dei mercati più rinomati per la Capasanta si trova a Chioggia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non ho adoperato il caviale perché nel mio supermercato era finito ho trovato solo le uova di lompo rosse che devo dire possono sostituire benissimo il caviale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricordate che la capesante, come le vongole, ostriche e caviale è una delle è una delle fonti disponibili in natura della<a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2011/10/alzheimer-e-alimentazione.html"> vitamina B12</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifl3TpCiVKsuCmwCe_axYULNrIYYcum-9fdfPPFYrgsOSAd72ueWZ57WViVREToMHDojgpqadxZP5kBOhSGk_ajwnqdPe9SCju1vB-A0nvLcfH59UgBMsnNL79X-TYePwIakBb_scCY7bi/s1600/noci+di+capesante+con+zucca+e+uova+di+lompo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifl3TpCiVKsuCmwCe_axYULNrIYYcum-9fdfPPFYrgsOSAd72ueWZ57WViVREToMHDojgpqadxZP5kBOhSGk_ajwnqdPe9SCju1vB-A0nvLcfH59UgBMsnNL79X-TYePwIakBb_scCY7bi/s640/noci+di+capesante+con+zucca+e+uova+di+lompo.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Noci di capesante con zucca e caviale</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
12 noci di capesante preferibilmente fresche senza il corallo gia pulite</div>
<div style="text-align: justify;">
1 zucca Delica piccola o metà</div>
<div style="text-align: justify;">
1 vaso di uova di lombo rosso da 50 g</div>
<div style="text-align: justify;">
Qualche cucchiaio di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di parmigiano</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio di oliva extravergine</div>
<div style="text-align: justify;">
Aneto</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si prepara il purè di zucca, pulire la zucca, togliere i semi, e la buccia, fate la polpa a fette e metterla a cuocere a vapore per una decina di minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta cotta prenderla e frullarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Metterla in un pentolino con il burro a pezzi, il parmigiano scaldare e trasformarla in una crema come un purè e tenere in caldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un piatto mettere qualche cucchiaio di farina e fatevi passare le capesante.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella fare un giro di olio e mettere le capesante a cuocere, al cottura dipende dalla grandezza se sono quelle piccole basta un minuto per parte, facendole girare una volta e tenerle un minuto a fuoco spento coperto, una volta spente fate un giro di sale e di pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Componete il piatto, almeno tre per commensale, versando nel fondo il purè di zucca, aiutandovi magari con un cerchio per la forma adagiare sopra la capasanta, la punta di un cucchiaino di uova di lompo e qualche foglia di aneto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se piace potete aggiungere dell'olio di oliva a freddo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEQtBN5QCeHf4l6DiUBL95P9Xwz0se5GZO35MlDXABw7uagDq2CL2u8pqIcYtVg4-Y2XbAtSibhHJfrrFxKPyfLy-U9XGM7zGL3mRTjy03iUtmIGsXfLCJSJbZwhN3NDaRO-NHHs-rhXQu/s1600/capesante+con+zucca+e+caviale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEQtBN5QCeHf4l6DiUBL95P9Xwz0se5GZO35MlDXABw7uagDq2CL2u8pqIcYtVg4-Y2XbAtSibhHJfrrFxKPyfLy-U9XGM7zGL3mRTjy03iUtmIGsXfLCJSJbZwhN3NDaRO-NHHs-rhXQu/s640/capesante+con+zucca+e+caviale.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-43492237318879555962018-10-01T23:56:00.000+02:002018-10-02T09:12:52.370+02:00Riso basmati integrale e lenticchie del Sultano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbT1WZeblENWyQMCDcT-pVXcAki5Er6K-sejyLYMT9DwEv1n9DNcjB-E-6MpHDeGZp9NhuyUafGLzmLc106S5OZdYtIODuPlaHlHNG1T0XZd1YOjqYLTLUn4Z-ktFzL61lS8DEzUl9AuhM/s1600/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+02a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbT1WZeblENWyQMCDcT-pVXcAki5Er6K-sejyLYMT9DwEv1n9DNcjB-E-6MpHDeGZp9NhuyUafGLzmLc106S5OZdYtIODuPlaHlHNG1T0XZd1YOjqYLTLUn4Z-ktFzL61lS8DEzUl9AuhM/s640/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+02a.jpg" width="480" /></a></div>
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Uno degli abbinamenti più noti del Medio Oriente è sicuramente il <b><a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2012/06/riso-bianco-e-legumi-cereali-e-legumi.html">riso con le lenticchie</a></b>, molto famoso è il <b>Mjaddara </b>della cucina libanese a base di riso, lenticchie, cipolla e spezie oppure il <b>Mudjaddara</b> egiziano riso e lenticchie al quale vengono aggiunte le cipolle fritte, prima d'essere portato in tavola. Sono dei piatti buoni ma che potrete trovare nelle famiglie delle persone comuni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una sera d'alcuni anni fa, meglio non dire quanti, venni invitato a una tavola molto conviviale nella casa di un personaggio d'alto rango, <b>Sultano</b> chiamiamolo cosi ma era un principe, dove su una tavola ricca d'ogni bene, venne offerto questo riso con lenticchie, che nulla ha dei piatti appena citati per la ricchezza e la complessità dei sapori.</div>
<div style="text-align: justify;">
In questi paesi più si sale di classe sociale <b>più aumenta la cura delle preparazioni in cucina</b>, la ricchezza e la varietà della disponibilità d'ingredienti come la frutta secca, le spezie e le erbe aromatiche.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il grado culturale e sociale di una famiglia o di una persona lo si vede dalla ricchezza della tavola e della cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un riso e lenticchie cosi buono non l'ho più mangiato in vita mia, quello che ho cercato di rifare è buono è molto buono ma lo ricorda solo in parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
La caratteristica della cucina medio orientale è d'avere alcune pietanze che hanno sia il gusto salato che il gusto dolce, per i palati europei è un approccio all'inizio un po' difficile da comprendere ma riesce a conquistare dopo un po' di tempo.</div>
<br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1cfmGqxvI8t5GbbX6DMsgvGWaU2H9vRKY2xa2Bia74ygysLjLH9CjeI8YrRR7nbGn264cCRJgjAr2Qs70fh5Cma0Aq5pmSCnRakN9zcQmXhUJPaqD6GsVZ2WrumBhldmD47Hox-yjXkFQ/s1600/riso+basmati+integrale+e+lenticcgie+4+d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1cfmGqxvI8t5GbbX6DMsgvGWaU2H9vRKY2xa2Bia74ygysLjLH9CjeI8YrRR7nbGn264cCRJgjAr2Qs70fh5Cma0Aq5pmSCnRakN9zcQmXhUJPaqD6GsVZ2WrumBhldmD47Hox-yjXkFQ/s640/riso+basmati+integrale+e+lenticcgie+4+d.jpg" width="480" /></a></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Riso basmati integrale e lenticchie del Sultano</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per sei / per otto persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g di riso basmati integrale</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di lenticchie bio già cotte</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di olive nere denocciolate</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di albicocche secche</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di <a href="http://turismolento.blogspot.com/2017/08/turismo-lento-in-grecia-aristi-zagori.html">feta</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
1 bouquet di prezzemolo ( in alternativa coriandolo)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bouquet di basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipollotto fresco bianco o rosso</div>
<div style="text-align: justify;">
120 misto di frutta secca come mandorle, noci e pistacchi</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini da tè di Sumac</div>
<div style="text-align: justify;">
2 bucce di limone biologico</div>
<div style="text-align: justify;">
1 succo di limone</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di miele liquido ( in alternativa sciroppo di dattero o sciroppo d'agave)</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio di oliva extra vergine</div>
<div style="text-align: justify;">
Fior di Sale</div>
<div style="text-align: justify;">
Pepe di Aleppo (in alternativa pepe nero o meglio paprika)</div>
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</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBsiKR8yvOTlaMO1-jAmgo5KSzEIlPO9KMC89SblrqhD6UpfzzWO-2sma4EtNtipkUKjmyUpdWVtittRbyVuejO0_FhDP4ncjEsgyqtaWiTFREUB0yReZbSKLMiJD7iFKpXNbvJPZgywt3/s1600/riso+basmati+integrale+e+lenticcgie+4+b.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBsiKR8yvOTlaMO1-jAmgo5KSzEIlPO9KMC89SblrqhD6UpfzzWO-2sma4EtNtipkUKjmyUpdWVtittRbyVuejO0_FhDP4ncjEsgyqtaWiTFREUB0yReZbSKLMiJD7iFKpXNbvJPZgywt3/s400/riso+basmati+integrale+e+lenticcgie+4+b.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare il riso basmati integrale seguire le indicazioni del produttore sulla confezione per la cottura, una volta cotto, lavarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9p81wC7NDNgBvZqpFfNpKb8Ur_HU5TfXbyF3RgXq7X6whmnvvoQFGZqf5LN9ofagS3BljtH5t-idhpkeRNaBChbA2RPMCyFuSE4U0F7cVDK7ftKTBPhab0Z_tys5QduuI8x6UpaJtAxT/s1600/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+2d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9p81wC7NDNgBvZqpFfNpKb8Ur_HU5TfXbyF3RgXq7X6whmnvvoQFGZqf5LN9ofagS3BljtH5t-idhpkeRNaBChbA2RPMCyFuSE4U0F7cVDK7ftKTBPhab0Z_tys5QduuI8x6UpaJtAxT/s400/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+2d.jpg" width="300" /></a></div>
Consiglio di salare il riso a fine cottura nella pentola prima di spegnere qualche minuto prima.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un insalatiera mettere le lenticchie lessate e scolate, aggiungere a mano a mano gli ingredienti, le olive tritate grossolanamente, le albicocche fatte a pezzi, la feta a dadini, la frutta secca tritata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate a pezzi il cipollotto e metterlo con uno o due cucchiai d'olio d'oliva a spadellare per qualche minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il cipollotto spadellato con l'olio al riso freddo e scolato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPuKwB6mqjtAq-54mgNYRIaERfoM7FBLHnYhCO57FYZszm9AHQ_t8z4mJLbf4IsiBTYP0keb8X_ZmacRJhok8dbcUvcrRnAHDG7kUQNrbjHG-Lok21_AjgSA32u-rvcumWGocr1hp0cNR/s1600/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+3+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBsiKR8yvOTlaMO1-jAmgo5KSzEIlPO9KMC89SblrqhD6UpfzzWO-2sma4EtNtipkUKjmyUpdWVtittRbyVuejO0_FhDP4ncjEsgyqtaWiTFREUB0yReZbSKLMiJD7iFKpXNbvJPZgywt3/s1600/riso+basmati+integrale+e+lenticcgie+4+b.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPuKwB6mqjtAq-54mgNYRIaERfoM7FBLHnYhCO57FYZszm9AHQ_t8z4mJLbf4IsiBTYP0keb8X_ZmacRJhok8dbcUvcrRnAHDG7kUQNrbjHG-Lok21_AjgSA32u-rvcumWGocr1hp0cNR/s1600/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+3+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPuKwB6mqjtAq-54mgNYRIaERfoM7FBLHnYhCO57FYZszm9AHQ_t8z4mJLbf4IsiBTYP0keb8X_ZmacRJhok8dbcUvcrRnAHDG7kUQNrbjHG-Lok21_AjgSA32u-rvcumWGocr1hp0cNR/s400/riso+basmati+integrale+lenticchie+olive+mandorle+3+a.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere gli altri ingredienti tagliati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e tagliare finemente il basilico e il prezzemolo e aggiungerlo al riso e lenticchie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Grattugiare le bucce del limone biologico.</div>
<div style="text-align: justify;">
Spremere il succo di uno dei due limoni . filtrarlo e aggiungerlo alla preparazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il miele, il sumac, un giro d'olio d'oliva extra vergine, sale e pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Girare e aggiustare di sapore eventualmente aggiungere altro succo di limone, olio, sale e pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Potete servirlo come in Medio Oriente su dei grandi vassoi circolari e portare i tavola in modo che gli ospiti possano servirsi da soli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Può essere servito freddo o ancora meglio a temperatura ambiente.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEwjk7_p5zdT18EninBFtrCMlI06XJ4P13FPm_m6dfD70l7EXAXzirdQhMycihgxcaF93TT2snRR7NbYTOU9wQOXcRQrRXEHS599OaSkUXD3NJ6erRXihozZ_EJkzJOgdG_VnxbCSd7yQN/s1600/riso+basmati+integrale+e+lenticchie+del+sultano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEwjk7_p5zdT18EninBFtrCMlI06XJ4P13FPm_m6dfD70l7EXAXzirdQhMycihgxcaF93TT2snRR7NbYTOU9wQOXcRQrRXEHS599OaSkUXD3NJ6erRXihozZ_EJkzJOgdG_VnxbCSd7yQN/s640/riso+basmati+integrale+e+lenticchie+del+sultano.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-79253143357447814082018-09-16T23:32:00.000+02:002018-09-17T09:50:11.813+02:00Insalata di pompelmo rosa, misticanza, noci, prugne gialle e nere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtakuHcgkq2KpLKxtZBanPblqhfikT53Gv7zoFyPrO4cHIBf0CHlKmSNYTTjLZUbGjrSCmnC54heP9-7DvZPuHyn_d0cbsBhh-9J-6RacTj4QaAtPvbl6ExhsXUl6jtGD7sbZkx8Kx2ZCd/s1600/insalata+pompelmo+rosa+noci+prugne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtakuHcgkq2KpLKxtZBanPblqhfikT53Gv7zoFyPrO4cHIBf0CHlKmSNYTTjLZUbGjrSCmnC54heP9-7DvZPuHyn_d0cbsBhh-9J-6RacTj4QaAtPvbl6ExhsXUl6jtGD7sbZkx8Kx2ZCd/s640/insalata+pompelmo+rosa+noci+prugne.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Un insalata molto settembrina e leggera da fine estate, l'idea era di utilizzare le prugne del mio giardino, in modo insolito. Abbinare la frutta all'insalata è una consuetudine che ho acquisito in Brasile a <b><a href="http://turismolento.blogspot.com/2013/01/salvador-de-bahia-un-sogno-dolce-e.html">Salvador de Bahia</a></b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti guardano alle prugne unicamente come effetto lassativo, grazie al contenuto di <a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2010/10/quali-sono-i-frutti-piu-dolci-le-diete.html"><b>fibre e zuccheri</b> </a>ma le sue proprietà sono più interessanti di quanto comunemente si possa pensare. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tra gli studi che personalmente ho trovato più appropriati alla stile di vita moderno, sono quelli che sostengono che il consumo giornaliero di prugne può contribuire a ridurre il colesterolo alto negli uomini mentre nelle donne 12 prugne al giorno possono contrastare la perdita di densità ossea, ma voi mangiatele perché sono buone a tutto pasto nella loro stagionalità (fine estate/ inizio dell'autunno). </div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_BXWUZoSgsNKjYuZw63mxHfWS8qTWflf31juEhFJdKLTPmOqbhUEMUfL1GbIfRG-GFhVOLCvb1rYsPyWelYJRek87D5xeQuOSbz5C0nqC0AW-vilZXFIJ7ShM3hEvKIV2mZRLulB49d-/s1600/insalata+pompelmo+rosa+noci+prugne+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_BXWUZoSgsNKjYuZw63mxHfWS8qTWflf31juEhFJdKLTPmOqbhUEMUfL1GbIfRG-GFhVOLCvb1rYsPyWelYJRek87D5xeQuOSbz5C0nqC0AW-vilZXFIJ7ShM3hEvKIV2mZRLulB49d-/s400/insalata+pompelmo+rosa+noci+prugne+1.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Insalata di pompelmo rosa, misticanza, noci, prugne gialle e nere</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g. d'insalata misticanza o altra di vostro gradimento</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pompelmo rosa</div>
<div style="text-align: justify;">
2 prugne bianche</div>
<div style="text-align: justify;">
2 prugne nere</div>
<div style="text-align: justify;">
una decina di noci di Sorrento secche</div>
<div style="text-align: justify;">
olio d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare l'insalata e asciugarla molto bene</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelare a vivo il pompelmo rosa e ricavare dei spicchi </div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e asciugare e fare a fettine le prugne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disporre l' insalata nel piatti per fare una base</div>
<div style="text-align: justify;">
Adagiare e alternare le fette di pompelmo rosa e prugna</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere una mangiare di noci spezzettare in ogni piatto</div>
<div style="text-align: justify;">
Condire con olio d'oliva, sale e pepe se piace in alternativa una vinagrette al miele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkD8amJIpkPPjus-G-ZQF_-BFvv-8Qbcosq0Nzqg6grJU9co-RwuXNlnLC794uNiPL-IWeIMBvDTJTz2OltPlefP5vrVA_sy5KhxJwa5X5nAoBVin3CaImC3cNnLWZbU5RdsK-3NNnzxFa/s1600/insalata+pompelmo+rosa+noci+e+prugne+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkD8amJIpkPPjus-G-ZQF_-BFvv-8Qbcosq0Nzqg6grJU9co-RwuXNlnLC794uNiPL-IWeIMBvDTJTz2OltPlefP5vrVA_sy5KhxJwa5X5nAoBVin3CaImC3cNnLWZbU5RdsK-3NNnzxFa/s400/insalata+pompelmo+rosa+noci+e+prugne+2.jpg" width="300" /></a></div>
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-44422389579342170932018-09-09T21:59:00.000+02:002018-09-09T21:59:03.383+02:00Sorbetto alle prugne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgTuvfIn5-cWnUdZ1caHNoAeepFcCv3roMz-Z-vUn-ZJOLj5BeiV407Ccviwo8LMLddu02eNVgQ7taGWzzFu1Q3fnHHWCa71AhfbGigB7XyuLt_8P6059cBpPgAEbt2Drb33nN3wxlmaLy/s1600/sorbetto+alle+prugne+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgTuvfIn5-cWnUdZ1caHNoAeepFcCv3roMz-Z-vUn-ZJOLj5BeiV407Ccviwo8LMLddu02eNVgQ7taGWzzFu1Q3fnHHWCa71AhfbGigB7XyuLt_8P6059cBpPgAEbt2Drb33nN3wxlmaLy/s400/sorbetto+alle+prugne+01.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Quest'anno sono pieno <b><a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2011/09/prugne-e-susine-una-nuova-prevenzione.html">di prugne</a>,</b> i pochi alberi che ho in giardino hanno dato un contributo notevole alla nostra alimentazione, cosi ho pensato di trasformare le prugne in<b><a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2018/08/trend-del-gelato-2018-vegano-al-cocco.html"> un sorbetto </a></b>fresco visto anche il caldo di questi giorni di settembre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho saltato il passaggio classico della polpa di frutta con lo sciroppo di zucchero perché le prugne contengono già molta acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi raccomando non vanno sbucciate la particolarità del gusto della prugna è nella buccia più che nella polpa, da un colore al sorbetto forse un po' troppo scuro ma piacevolmente aspro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Da un chilo di prugne si può ottenere circa 600/700 g di sorbetto per sei/sette porzioni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un sorbetto da fare quando<a href="http://turismolento.blogspot.com/2017/09/barbiano-le-settimane-delle-prugne-dal.html"> le prugne</a> sono mature e sono in abbondanza come quest'anno dalle mie parti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIy8Dh2NePFQzcKRjqV2OofpiIOL9DCyFJZ6RLJcV9_1-783zMu-ap4LBhPPXvBNKufyJtg7sMzMqg3IaY4UAbDSjSD4JWgcanB0o8oNcf6PCFpnbN92EB9ORqiYKgl_U7-0TpmgSc7xY0/s1600/sorbetto+alla+prugna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIy8Dh2NePFQzcKRjqV2OofpiIOL9DCyFJZ6RLJcV9_1-783zMu-ap4LBhPPXvBNKufyJtg7sMzMqg3IaY4UAbDSjSD4JWgcanB0o8oNcf6PCFpnbN92EB9ORqiYKgl_U7-0TpmgSc7xY0/s400/sorbetto+alla+prugna.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sorbetto di prugne </b><br />
Ingredienti:<br />
1 kg di Prugne<br />
150 g di zucchero<br />
3 cucchiaini di acquavite di prugne o liquore alle prugne in alternativa kirsch<br />
il succo di un limone filtrato</div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire bene le prugne, tagliarle in due o in quattro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere una pentola capace di contenerle aggiunge acqua, poca acqua perché le prugne già contengono molta acqua l'equivalente più o meno di 100 g., coprire la pentola mettere a fuoco medio e fare cuocere mescolando all'inizio spesso poi di tanto in tanto, spegnere quando le prugne sono cotte e morbide, una ventina di minuti in genere e fate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendere una parte delle prugne in un altra pentola aggiungere lo zucchero e fate cuocere affinché lo zucchero si scioglie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere dal fuoco e mescolare con l'altra metà delle prugne, aggiungere il liquore e metà succo di un limone o d'arancia (quello che avete a casa), lasciate raffreddare per almeno 8 ore, potete metterla una volta fredda anche coperta in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso il tempo indicate preparate il sorbetto con la gelatiera seguendo le indicazioni del produttore a meta lavorazione personalmente mi piace aggiungere un albume d'uovo montato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per chi non ha la gelatiera mettere il composto in congelatore trascorso qualche ora frullate il composto con un frullatore potente e poi rimettere in congelatore , ripetere l'operazione più volte almeno due volte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenerlo in congelatore almeno una notte e il giorno dopo è pronto da consumare, l'ho servito con qualche buccia d'agrume sopra.</div>
<br />
<br />Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-3812559219605712872018-08-26T23:36:00.001+02:002018-09-01T11:49:38.149+02:00Sorbetto al Sambuco e Gewürztraminer<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghXqasPRN1u6Rt4K2vaYr0LFvALbVzNHnqN4jrqv94PlhmXPd5-gTxEzeFO4b1Ba4yfJ7SdggL5nZ88EU4YB_TEiRaSDobBlihqMADIBfRjQTMfo88UmdOijJfCb-ohXUURwJ7riNgzgza/s1600/sorbetto+al+sambuco+e+gewurztraminer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghXqasPRN1u6Rt4K2vaYr0LFvALbVzNHnqN4jrqv94PlhmXPd5-gTxEzeFO4b1Ba4yfJ7SdggL5nZ88EU4YB_TEiRaSDobBlihqMADIBfRjQTMfo88UmdOijJfCb-ohXUURwJ7riNgzgza/s400/sorbetto+al+sambuco+e+gewurztraminer.jpg" width="300" /></a></div>
Una preparazione molto semplice adatta a tutti anche a coloro che non hanno una gelatiera. Una volta avevo la pazienza di farlo in casa lo sciroppo di sambuco, ora compro dello <b>sciroppo di sambuco</b> in agriturismo, in particolare in <b>Alto Adige</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dalle mie parti i fiori di sambuco per fare lo sciroppo si raccolgono il giorno di <b>San Giovanni </b>per tradizione, fino a qualche anno fa era di buon auspicio nel giardino di casa avere una pianta di sambuco. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGqjkHdfBnsY-QzryPnOYgnW3qz3_zcfJR39PSMQ2zZw7g23cS_HkcZTVgtyXvEtUjVC-meWTUgeNCsd02fDyFWqSBc1dT7q5kLC_WUN9Ppg6KjAu5rWRrdgBEpJGB1lPGXMq_KCNHc1mH/s1600/sciroppo+di+fiori+di+sambuco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGqjkHdfBnsY-QzryPnOYgnW3qz3_zcfJR39PSMQ2zZw7g23cS_HkcZTVgtyXvEtUjVC-meWTUgeNCsd02fDyFWqSBc1dT7q5kLC_WUN9Ppg6KjAu5rWRrdgBEpJGB1lPGXMq_KCNHc1mH/s400/sciroppo+di+fiori+di+sambuco.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Al di là delle molto leggende sul sambuco e i suoi fiori, per molti anni è stato considerato la <b>vaniglia dei poveri</b> in effetti prima dell'arrivo delle bacche <a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2012/05/yogurt-alla-vaniglia-e-afrodisiaco.html">di vaniglia</a> o vanillina, o per lo meno del suo costo più accessibile, erano i fiori che davano profumo ai dolci come lo <b>sciroppo di rose </b>(<a href="http://turismolento.blogspot.com/2016/07/genova-il-mercato-di-porta-orientale.html">tipico di Genova</a> e delle Liguria), lo <b>sciroppo di fior d'arancio</b>, la <b>camomilla</b>, in Europa nelle regioni alpine era più facilmente diffuso lo <b>sciroppo di sambuco</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si possono utilizzare anche le bacche del sambuco con il quale si fanno delle gelatine e delle confetture.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE1wkI9xnvWo5vZH46P8jjU6yEwsUGEaLZTZY4HxZQGIDboC2HyJikw7tZ9Ozzk0lhz1TYIhsp02PEzEPu3fit7t4OdV8ZfVaA1oUKjMbL4Ger8Fe1mfHxOqc_TKyl9Y_xRnq2-s93YKRF/s1600/sambuco+bacche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE1wkI9xnvWo5vZH46P8jjU6yEwsUGEaLZTZY4HxZQGIDboC2HyJikw7tZ9Ozzk0lhz1TYIhsp02PEzEPu3fit7t4OdV8ZfVaA1oUKjMbL4Ger8Fe1mfHxOqc_TKyl9Y_xRnq2-s93YKRF/s400/sambuco+bacche.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Per fare un buon sorbetto al sambuco io aggiungo il 50% di acqua minerale liscia o anche l'acqua del rubinetto, aggiungo anche del succo di un limone (se il vostro sciroppo di sambuco lo contiene già potete ometterlo ) e qualche cucchiaio di vino in genere aggiungo del bianco come il <b>Traminer Aromatico</b> <b>(</b><span style="background-color: transparent; color: black; display: inline; float: none; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Gewürztraminer</span><b>) </b>oppure del bianco più neutro come <b>Sylvaner </b>della <a href="http://turismolento.blogspot.com/2017/09/gassltorggelen-2017-klausen-chiusa-bz.html">Val d'Isarco</a>, per dare una nota più acidula e un profumo aromatico che rinforza il profumo del sambuco. Non si aggiunge zucchero perchè lo sciroppo è già dolce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWA7kROtndbDjhownlqZgsoxw_1f3oA46WVv7YfE04Cilt5v2CmdU6PR2Xj9A1h3V2MLX8fL1R6QZYtf-_rnEEC74ypZzB84qAWLY7ilqav91rG_YTgOO8IR-oENg684QkzIwbv-4rKKvp/s1600/sorbetto+al+sambuco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWA7kROtndbDjhownlqZgsoxw_1f3oA46WVv7YfE04Cilt5v2CmdU6PR2Xj9A1h3V2MLX8fL1R6QZYtf-_rnEEC74ypZzB84qAWLY7ilqav91rG_YTgOO8IR-oENg684QkzIwbv-4rKKvp/s400/sorbetto+al+sambuco.jpg" width="300" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sorbetto al Sambuco al Gewürztraminer</b></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di sciroppo di fiori di sambuco</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
il succo di un limone spremuto filtrato (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
6 cucchiai da minestra di vino bianco Gewürztraminer</div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 albumi montati</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere insieme tutti gli ingredienti nella gelatiera mescolare e seguite le istruzione della marca per fare il sorbetto a metà lavorazione aggiungere il bianco d'uovo montato e ultimare la preparazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se non avete una gelateria nessun problema, ripartire il liquido ottenuto nelle vaschette del ghiaccio, dopo 1 ora o due, tritare con un frullatore potente i cubetti di sorbetto solidificati, aggiungere, l'albume montato e mescolare bene e ripartire di nuovo nuovo cubetti di ghiaccio. Dopo qualche ora frullarli di nuovo con il frullatore e metterli in un recipienti in freezer per almeno mezza giornata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può fare anche senza albume montato ma con albume montato mi da l'idea più simile a un gelato.</div>
Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-80878831520866181332018-07-25T22:46:00.000+02:002018-07-26T00:52:57.032+02:00Sorbetto al Pompelmo Rosa e Campari<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Is005_xl4sz1xarp24lT2tOmOK5IuvKGzZXTtqKDkuUXgK6gbkMbHzZL3X-To1iBh93FuyCECR7q5elB0Monhyphenhyphenj-qFYnPVXpsHUr70L9vaA2jfK2Fz68XdYGpXzF1dMuuSKbwC3HUxkY/s1600/sorbetto+al+pompelmo+rosa+e+campari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1176" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Is005_xl4sz1xarp24lT2tOmOK5IuvKGzZXTtqKDkuUXgK6gbkMbHzZL3X-To1iBh93FuyCECR7q5elB0Monhyphenhyphenj-qFYnPVXpsHUr70L9vaA2jfK2Fz68XdYGpXzF1dMuuSKbwC3HUxkY/s400/sorbetto+al+pompelmo+rosa+e+campari.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Si poteva mica fare un sorbetto solo al pompelmo? Ultimamente trovo dei pompelmi rosa molto di coloranti che tendono quasi al rosso e devo dire che mi piacciono molto, in questa stagione arrivano più dal Sud Africa che da <a href="http://turismolento.blogspot.com/2012/05/gerusalemme-il-viaggio-spirituale.html">Israele</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Ispirazione di questo sorbetto me lo ha dato un cocktail in un bar dove hanno servito succo di pompelmo rosa e Campari con ghiaccio, un gusto molto accattivante che accentua il colore rosso e quel retrogusto un po' amarognolo che rinfresca dal <a href="http://papillevagabonde.blogspot.com/2017/06/perche-fa-cosi-tanto-caldo-come.html">caldo estivo</a>, perché non farci un sorbetto ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Siccome mi è presa la stupidera, mi piace il Campati per il colore rosso che da al sorbetto, decidete voi quando fermarvi con i cucchiai di Campari.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sorbetto al Pompelmo Rosa e Campari</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml di succo di pompelmo rosa filtrato (circa 3 o 4 pompelmi rosa a seconda delle dimensioni, pesarlo dopo avere spremuto i pompelmi)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g d'acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
7 cucchiai di Campari (se come me piace il Campari)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 albume (facoltativo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparato lo sciroppo: fate bollire l'acqua, lo zucchero e la scorza di almeno un pompelmo per qualche minuto, spegnere il fuoco e fare raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere la buccia dallo sciroppo e aggiungere il succo di pompelmo rosa e il Campari.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in una gelatiera e seguite le spiegazione per fare il sorbetto secondo la marca, in genere per mantecare il sorbetto più o meno dai 20 ai 30 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se piace a metà lavorazione del sorbetto potere aggiungere un albume d'uovo montato a neve ferma.</div>
<div style="text-align: justify;">
In mancanza di una gelatiera versare il preparato in un grande piatto rettangolare e farlo raffreddare nel congelatore, almeno per 4 ore. se riuscite ogni 30 minuti circa, lo prelevate lo rompete e mettere in un frullatore potente e lo rimettete in congelatore, così da avere una consistenza più fine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di portarlo in tavola lo lascio in congelatore almeno un giorno cosi si rassoda bene.</div>
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-61971533324107085032018-04-19T19:53:00.000+02:002020-04-08T21:51:05.371+02:00Pastiera Molisana chez Angelina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkbf-RJTCZPUkJD6PrNEaNQM-AeEGMmnOdlYQch_wZHGDEmm_c5wHkB8WZ1hQWVZlaGkrZBtx7qw_ljq0cKgioWkPxWld1y2EY_5XZzd12Fr3sST6hbwDBqZRHIpVbaipANOHoNhcDU2y/s1600/pastiera+molisana_4561.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="882" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkbf-RJTCZPUkJD6PrNEaNQM-AeEGMmnOdlYQch_wZHGDEmm_c5wHkB8WZ1hQWVZlaGkrZBtx7qw_ljq0cKgioWkPxWld1y2EY_5XZzd12Fr3sST6hbwDBqZRHIpVbaipANOHoNhcDU2y/s640/pastiera+molisana_4561.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Una ricetta già pubblicata <a href="http://ricettevagabonde.blogspot.it/2014/04/pastiera-chez-angelina.html">nel 2014</a> ma che pubblico di nuovo su richiesta d'amici, parenti e conoscenti (basterebbe guardare la cronologia). La ricetta diversa rispetto alla pastiera che preparano <a href="http://turismolento.blogspot.it/2015/12/napoli-la-via-dei-presepi-di-san.html">a Napoli</a>, la cui storia la potete leggere nel post del 2014. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nella pastiera della Signora Angelina, non c'è il grano, viene fatta con <a href="http://papillevagabonde.blogspot.it/2011/01/come-scegliere-le-paste-senza-glutine.html">il riso</a> e della ricotta sarda, più una crema alla vaniglia, non c'è pasta frolla ma una pasta sottile, credo sia diversa dalla Pastiera Classica Napoletana. Una ricetta fatta in famiglia per meglio dire..</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVVYRjJl-JeRgLIgy6Gx1kwCXwzVVT82AzyXJ5wH5vpokxhfL81dx3TDfwP2xVudrT2TftaOPs02mZS8d0sl8g22Hi4cvNvHfApA4SYIic_zLkdL1OlzvNmAX9kHveAoyXHVbBGoSxXqyd/s1600/pastiera+molisana_4458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="882" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVVYRjJl-JeRgLIgy6Gx1kwCXwzVVT82AzyXJ5wH5vpokxhfL81dx3TDfwP2xVudrT2TftaOPs02mZS8d0sl8g22Hi4cvNvHfApA4SYIic_zLkdL1OlzvNmAX9kHveAoyXHVbBGoSxXqyd/s640/pastiera+molisana_4458.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pastiera Molisana chez Angelina</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredienti: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la pasta:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di burro o strutto</div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per cuocere il riso:</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo litro di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la crema :</div>
<div style="text-align: justify;">
500 latte</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai colmi di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
rum per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Per la crema di ricotta con:</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
500 ricotta sarda</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
200 g di zucchero</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
7 uova</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
cedro candito quantità a piacere</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
arancio candito quantità a piacere</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
cannella, molta cannella</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
acqua di fior d'arancio, quantità a gusto personale</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiICM5ansMePExes06Py1hlJ21Oq18GF3OrXjdkvjqgueU7LJ6ymflCAfqaYMYt9Km-y7Qax_pnzeFZILX6uCUp_n0cFC-cSrmL9Fu4OIRcNg_m1uHWm3u5FCBObConKtuIzQs-PD2Cm73B/s1600/pastiera+mlisana+con+riso_4608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="882" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiICM5ansMePExes06Py1hlJ21Oq18GF3OrXjdkvjqgueU7LJ6ymflCAfqaYMYt9Km-y7Qax_pnzeFZILX6uCUp_n0cFC-cSrmL9Fu4OIRcNg_m1uHWm3u5FCBObConKtuIzQs-PD2Cm73B/s400/pastiera+mlisana+con+riso_4608.jpg" width="300" /></a></div>
<b>Procedimento:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <u>Per cuocere il riso</u>, mettere il riso e il latte e un pizzico di sale in una capace pentola, quando bolle spegnete mettete il coperchio e fate in modo che il riso assorba il latte, ci vorrà circa mezz'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <u>Preparate la pasta</u>, su un tavolo mettere a fontana la farina, fate un incavo in mezzo e mettere il burro sciolto, le uova e lo zucchero, incorporate gli ingredienti poco per volta, lavorate la pasta ottenuta per qualche minuto, formate una palla e copritela.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Tagliare il cedro candito a piccoli pezzi</div>
<div style="text-align: justify;">
- Tagliare l'arancio candito a piccoli pezzi</div>
<div style="text-align: justify;">
- Fare sgocciolare la ricotta e poi lavorarla a crema con una forchetta</div>
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- <u>Preparare la crema</u>, sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina, sbattete ancora e infine aggiungete il latte e il rum o vanillina a piacere, mettete sul fuoco e cuocete alla rosa piano girando finché si addensa, spegnere il fuoco e fare intiepidire.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7dqySuGGOK-bugscbC7y1mjBS34kirKlaymTKtPNsOYFDl7OaEZZzhhunOY5yT8OP-X_MTuNNE0cpexyFA4v-k76Bk8fHnPiVxasr8OYYq7y1HXPIma_Jb1MjlZqhAeWrrIHMpyE5i5K/s1600/pastiera+molisana_4457.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="882" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7dqySuGGOK-bugscbC7y1mjBS34kirKlaymTKtPNsOYFDl7OaEZZzhhunOY5yT8OP-X_MTuNNE0cpexyFA4v-k76Bk8fHnPiVxasr8OYYq7y1HXPIma_Jb1MjlZqhAeWrrIHMpyE5i5K/s400/pastiera+molisana_4457.jpg" width="300" /></a></div>
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- In una capace contenitore mettete il riso cotto, la crema, mescolate aggiungete il cedro candito, la ricotta, le uova, l'acqua di fior d'arancio, la cannella e lo zucchero, mescolate e coprite.</div>
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<br /></div>
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- Stendete la pasta con il mattarello in modo fine</div>
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- Coprite il fondo e i bordi della tortiera</div>
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- Mettete il ripieno e fate le strisce classiche.</div>
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- In forno a 180° per 1 ora, fate la prova dello stecchino deve essere asciutta dentro. </div>
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- Togliere dal forno e fare intiepidire.</div>
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- Si può portare in tavola così, oppure decorare con zucchero a velo, cedro candito, arancio candito, limone e foglie di rosa.</div>
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Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com20