sabato 31 maggio 2014

Flan di piselli con menta, mascarpone e pancetta croccante

Questa volta c'è anche la foto anche se incompleta, il problema è che in casa mia non faccio in tempo a fotografare, si tuffano subito sui piatti di presentazione, le foto le devo fare di nascosto, questa è stata fatta in cucina di nascosto insieme con la nostra collaboratrice domestica, una santa donna, che ci sopporta.
La ricetta è nota pubblicato su più riviste, non invento nulla di nuovo però è molto piacevole al gusto e fa un figurone a tavola e i piselli piacciono a tutti.
Nella foto mancano i piselli con la menta e il succo di limone in fondo al piatto che danno al flan una bella nota acidula, ma non fatto in tempo altriemnti un altra ricetta senza fotografia, se siete vegetariani la pancetta si può benissimo omettere mettendo sopra il mascarpone una bella foglia di menta.

Flan di piselli con menta, mascarpone e pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone :
1 kg di piselli freschi da sgusciare (400 g circa peso netto) potete adoperare anche quelli surgelati fuori stagione.
2 uova grandi
200 di panna
1 confezione di mascarpone da 125 g
4 fette sottili di pancetta arrotolata
4 rametti di menta fresca
4 cucchiai d' olio di oliva extra vergine
Succo di limone e bucce di un limone
Sale e pepe

Procedimento:
Sgusciare i piselli e cuocerli in acqua salata 12-15 minuti se freschi o quanto riporta la confezione se surgelati.
Tenere da parte 100g per la finitura del piatto.
Versare l'altra parte in un mixer o frullatore a immersione, mixare, rovesciare in una terrina, aggiungere le uova , la panna, 2 cucchiai di mascarpone, sale e pepe e qualche fogliolina spezzettata di menta 2 o 3, non troppo perché aroma della menta potrebbe sovrastare troppo quello dei piselli.
Imburrare gli stampi dei flan, io imburro pure quelli di silicone, e cuocere in forno a 180 ° per circa 20 minuti a bagnomaria e 20 minuti senza.
Nel frattanto mettere le fette di pancetta in un piatto da forno coperto di carta e coprire con un altro foglio di carta da forno e un altro piatto o peso per evitare la pancetta da deformare durante la cottura (io non l'ho fatto e si vede). 
Ottimo sarebbe che potete mettere i flan nella parte bassa del forno e la pancetta nella parte alta.
Intanto preparate l'olio profumato alla menta, versare in un bicchiere succo di limone, olio e 4 foglie di menta spezzettata, sale e pepe a seconda del gusto, solo prima di adoperarlo aggiungere anche i piselli già cotti.
Togliere la pancetta abbrustolita dal forno.
Tirare fuori dal forno i flan, verificate la cottura immergendo un coltello deve uscire asciutto fate raffreddare.
Servire mettendo sopra i flan un cucchiaino di mascarpone lavorato con il cucchiaio e aggiunto qualche foglia di menta spezzettata e scorza di limone e al top una fetta di pancetta e nel piatto, voi non lo vedete i piselli con l'olio profumato alla menta e limone.
Per una ricetta più light sostituire il mascarpone con la ricotta
Buona Appetito

26 commenti:

  1. finalmente una tua ricetta Günther! ma scusa eh? ci credo che non hai tempo per fare le foto con delizia come questa! santo cielo che fame...

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  2. deliziosi!!! piselli e menta !!!!! te li copio subito!!!!

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  3. Per forza che non si riesce a fotografare, con questi flan che fanno l'occhiolino e con tutte le altre che non sei riuscito a fotografare, sicuramente non fai in tempo. Molto invitanti e appetitosi !!!

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  4. carinissimi, l'effetto cromatico è veramente forte, ma anche il sapore non è da meno e per me sarebbe un modo per fare mangiare i piselli a mio figlio. Complimenti.

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  5. davvero molto stuzzicanti!!!Ciao Sabry

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  6. wow che spettacolo!! veder questa ricetta a quest'ora mi ha messo una certa acquolina!!

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  7. Una ricetta favolosa!!! ha un colore strepitoso! complimenti !

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  8. Che bellissima idea e che sublimi colori questo piatto, complimenti!

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  9. Ma sono sfiziosissimi ... e che bel colore!!
    Complimenti!!!
    Un caro saluto e buon fine settimana
    Carmen

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  10. Ma sono sfiziosissimi ... e che bel colore!!
    Complimenti!!!
    Un caro saluto e buon fine settimana
    Carmen

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  11. belli, belli, belli!!! devono avere un sapore proprio gradevole ed hanno un colore allegro e invitate!!! Un abbraccio!

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  12. belli, belli, belli!!! Devono avere un sapore veramente gradevole e poi hanno un colore allegro e invitante! Un abbraccio!

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  13. Non vale.....sono a dieta e, nonostante le mie tristi fette biscottate mattutine....a vedere queste delizie ...ho già fame :-)

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  14. Che bellissima idea e presentazione... come mi piacciono i flan...
    Complimenti!

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  15. Vero i piselli piacciono a tutti, li hai presentati benissimo, molto invitanti, a presto!

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  16. I flan di verdure mi piacciono molto e questo abbinamento di sapori è sicuramente riuscito.
    A presto

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  17. mi piacciono sempre moltissimo i flan quindi approvo e sottoscrivo sia questo che il precedente! :) E' sempre bello leggerti!

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  18. Complimenti sono molto invitanti, ci credo che non fai in tempo a fotografarli.
    Un caro saluto!

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  19. elegantissimi!!! provo a farli..............

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  20. Buonissima e golosa questa tua ricetta, ed è più che naturale che non si faccia in tempo a fotografarla è troppo invitante! Complimentiiiiii!
    ciaooo e buona giornata
    ti abbraccio

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  21. Questi flan sono deliziosi, Günther. E molto raffinati. Al mascarpone devo assolutamente rinunciare ma devono essere strepitosi anche con la ricotta.
    Grazie!
    MG

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  22. Non ho mai fatto i flan di piselli... sembrano davvero una delizia.. e poi dove c'è la menta.. mi tuffo!!!! smack e buon lunedì:-)

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  23. immagino che non fai a tempo a fare le foto! che bontà! grazie per la ricetta! buona serata :)

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  24. Ma che bravo, sono fantastici questi flan, oltre ad essere gustosi sono molto belli da vedere, complimenti! Ciao!

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  25. Bellissimi ma sicuramente buonissimi....da provare!
    Buon weekend!

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