lunedì 28 maggio 2007

Cipolle con carote

calorie a porzione: 155 ( proteine 5,3 g, grassi 2,2 g, carboidrati 29 g , fibre 6,2)
calorie a 100g: 50,9 ( proteine 1,7 g, grassi 0,7 g, carboidrati 10 g , fibre 2)
prezzo a persona (4p): 1€

Ingredienti:
8 cipolle bionde, 500 g di carote, 1 cucchiaio di latte parzialmente scremato, 70 g di ricotta di mucca, 1 cucchiaio di uva passa, salvia e cerfoglio, sale e pepe
Preparazione
- sbucciate le cipolle , togliete la calotta e cuocetele a vapore, 15 minuti le cipolle e 5 minuti le calotte, aromatizzate l’acqua di cottura con un po’ di erbe aromatiche o vino bianco.
- Pulite le carote e lessatele in acqua salata per dodici minuti
- Svuotate parzialmente le cipolle, mettete la polpa in un frullatore con le carote e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite l’uva passa, che nel frattempo avete fatto rinvenire in acqua tiepida, dopo averla scolata e strizzata, la ricotta e le erbe aromatiche
- Distribuite il composto nelle cipolle, chiudete con le cipolle e fate cuocere a vapore altri 5 minuti e quindi servite

Per saperne di più :le cipolle da sempre considerate cibo povero, erano il cibo dei guerrieri nell’Antica Grecia. Sono coltivate in tutto il mondo e tutto l’anno per la loro facile adattabilità a climi terreni, ma il periodo migliore per l’acquisto e il consumo è quello comprese tra la primavera e l’estate. All’atto d’acquisto verificate che siano compatte, sode e prive di ammaccature o segni. Le cipolle dal punto di vista nutrizionale sono povere di proteine, grassi e carboidrati ma hanno un discreto contenuti di sali minerali e vitamine. Negli ultimi anni diverse ricerche scientifiche hanno messo in rilievo che le cipolle se inserite all’interno di una alimentazione equilibrata e consumate regolarmente possono aiutare a prevenire patologie legate al sistema cardiocircolatorio, alcuni studi ritengono che la presenza di composti solforosi aiutino a prevenire lo sviluppo di cellule cancerose. Per tutte queste ragioni vale la pena includere più spesso le cipolle nella nostra alimentazione, costano poco e il loro contenuto calorico è basso (26 Kcal per 100 g).

domenica 27 maggio 2007

Verdure aromatiche

calorie a porzione: 160 ( proteine 4,6 g, grassi 6,4 g, carboidrati 24 g , fibre 6,2 g)
calorie 100 g: 59,6 ( proteine 1,6 g, grassi 2,4 g, carboidrati 9,9 g , fibre 2,3 g)
prezzo a persona: 1€

Ingredienti:
2 pomodori, 2 peperoni, 2 melanzane piccole, 5 cucchiai di pangrattato, erbe aromatiche (maggiorana, timo, prezzemolo), 2 cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione :
- Pulite le verdure e tagliatele in due
- Asportate la polpa dalle melanzane e dai pomodori, tritatela e fatela saltare due minuti in padella con un cucchiaio d’olio fino a farla appassire
- Unite alla polpa 3-4 cucchiai di pangrattato, le erbe aromatiche, riempite le verdure, condite con un filo d’olio e passate in forno a 180° per 20-25 minuti.

Per saperne di più: L’Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia almeno 5 porzioni giornaliere di frutta e verdura; purtroppo alcune fonti dicono che il 48% dei bambini e il 35% degli adulti non raggiunge le quantità delle porzioni raccomandate, pertanto una strategia vincente per aumentare il consumo di verdura, può essere quella di cucinarle in modo creativo e gustoso per aumentarne il gradimento. Le verdure nell’alimentazione sono importanti per il loro contenuto di fibre, vitamine (carotenoidi e vitamina C) e sali minerali, in particolare potassio, hanno un elevato potere saziante, ma un basso contenuto di calorie. Le verdure contengono antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi che sono molecole potenzialmente pericolose che possono danneggiare le membrane delle cellule sane .

mercoledì 16 maggio 2007

Gelato allo yogurt greco e mirtilli

Ingredienti: 250 g di mirtilli freschi o  congelati, 300 g di yogurt greco, 40 ml di sciroppo d'acero o 30 ml di sciroppo d'agave.

Mescolare lo yogurt greco e sciroppo d'acero.
Aggiungi mirtilli  mescolare delicatamente.
Versare in una gelatiera segeundo le istruzioni o metterlo in freezer per 2 ore (mescolare ogni mezz'ora)

martedì 15 maggio 2007

Salmone allo zenzero e limone

Ingredienti:
4 tranci di salmone da 100 grammi, 1 arancia bio, 1 pezzo di zenzero fresco, 50 gr di burro, 2 cucchiai di crema di latte, sale

Procedimento:
- Lavate bene l’arancia e prelevare la buccia e spremerlo
- Fate bollire le bucce nell’acqua bollente un minuto
- Pelate e grattuggiare lo zenzero
- Mettete lo zenzero dentro una casseruola aggiungere il succo dell’arancia filtrato, il burro e la crema di latte e fate scaldare dolcemente fino a ottenere una salsa omogenea
- Fate cuocere il salmone a vapore 5 minuti
- Servite nel piatto caldo decorato con del bucce dell’arancia e napparlo con la salsa
- Potete accompagnare il salmone con del riso basmati cotto e con della pasta in bianco e si trasforma in un ottimo piatto unico
- Potete sostituire l’arancia con il limone

Costo per porzione : 2 euro
Kcal per porzione : 263
( proteine 20 g, grassi 18 g, carboidrati 3,5 g , fibre 1,1 g)
Kcal /100g: 178 ( proteine 13 g, grassi 12 g, carboidrati 2,51 g , fibre 0,1 g)

Per saperne di più: classificato come pesce grasso dal punto di vista nutrizionale fornisce un buon apporto di acidi grassi della serie omega 3, che diverse ricerche mediche scientifiche hanno attribuito di enorme importanza per salute, dal punto di vista nutrizionale è ricco di proteine e di vitamina B12. Se fino a qualche anno fa era un prodotto di difficile reperibilità oggi lo si trova sempre più spesso anche in Italia, gia pronto da consumare ha pochissimo scarto, ha pochissime spine, si presta a molteplici preparazioni e a cotture semplice e con pochi grassi.