Questa ricetta prende spunto dalla televisione nello show della Parodi ma come l'avevano fatta loro in Tv non mi piaceva, quindi ho cambiato qualche ingrediente utilizzato il tonno fresco e non quello in scatola. Al supermercato hanno sia il pesce per la tartare che le tartare già pronte per evitare problemi intestinali.
Ho curato di più la scelta degli ingredienti e la presentazione, secondo me la tartare non va frullata come fatto vedere in Tv ma fatta a pezzi piccoli con il coltello è più difficile sicuramente ma ne vale la pena.
Devo dire che il gusto dolce del tonno si abbina perfettamente al sapore della barbabietola e quella nota salata dell'acciuga e del cappero è molto piacevole.
Tartare di Barbabietola e tonno fresco
Ingredienti per 4 persone:
1-2 barbabietole rosse di quella già cotte che trovate al supermercato
1 fetta di tonno fresco
3 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi di pantelleria
maggiorana
olio di oliva extra vergine del Garda o Ligure, nel senso di un olio dolce e leggero
Procedimento:
Tagliare a pezzetti la barbabietola, asciugandola un po'.
Tagliare a pezzi il tonno
Tagliare pezzetti anche le acciughe
Tritare grossolaneamente i capperi
mette insieme gli ingredienti aggiungo olio, maggiorana e regolo di sale e pepe
prendo delle formine tonde per taglia biscotti e preparo la tartare nei piatti.