Come si dice a "grande" richiesta dopo l'immagine su instagram, ecco il Tabbouleh con le perle di cous cous che potrete trovare al supermercato come Pearl Cous Cous.
La ricette è la stessa del Tabbouleh già pubblicata nel 2017 ma per renderla più interessante oltre alle perle di cous cous che ci cuociono ho aggiunto qualche pezzetto di feta e delle olive, si trasforma cosi in un piatto più ricco e completo.
Ho tolto il cipollotto fresco rispetto alla ricetta precedente, un sapore che non gradisco molto ma se piace potete aggiungerlo.
Tabbouleh di Gerusalemme con "perle di cous cous"
Ingredienti
200 g. di Pearl Cous Cous (o Couc Cous perlato)
150 g di Prezzemolo
100 g di Menta
1 confezione di pomodori cocktail
100 g di feta greca
100 g di olive snocciolate
olio di oliva extra vergine
sale
Sumac
1 Limone per il succo e la buccia "zeste"
Cuocere Pearl Cous Cous come indicato nella confezione in acqua salata per 10 minuti scolarla e fermare la cottura con acqua fredda.
Lavare la menta e prezzemolo prendo solo le foglie, le tampono con della carta da cucina e le taglio con un coltello su un tagliere da cucina in legno.
Pulire i pomodori, tolgo la parte centrale e faccio a pezzi.
Prelevare le zeste da un limone e metterle da parte, spremerlo e ricavare il succo
Prendo una ciotola e metto tutti gli ingredienti, i pomodori, il prezzemolo, la menta, olio d'oliva extra vergine, il succo di limone. Aggiungo poi le perle di cous cous, regolo di sale e aggiungo un cucchiaio da tè raso di Sumac, a Gerusalemme si dice più se ne aggiunge più è buono ma poi si rischia che sia troppo forte.
Chiudete la ciotola con un coperchio o carta per alimenti e mettere in frigorifero.
Prima di servire, togliere dal frigorifero il tabbouleh, assaggiarlo, se c'è bisogno regolate di sale e olio d'oliva.