Torta di lamponi e pistacchi

Appunti di cucina:
Come molti sanno adoro il pistacchio ne mangerei sempre sia in piatti dolci che salati, questo volta dolce che si abbina con il lampone, andiamo di fronte alla bella stagione e capita spesso di fare scampagnate in montagna e capita di cogliere i lamponi che hanno un sapore bello dolce come le caramelle.

Questa ricetta non è mia me l'ha passata la mia amica Isolde, lei dice che è una torta francese..... la faremo diventare anche un po' di casa nostra.

Torta di Lamponi e pistacchi

Ingredienti:

4 albumi

1 pizzico di sale

Zucchero 90g

Zucchero a velo 90g

100g polvere di pistacchi di Bronte oppure dei pistacchi tritati finemente

80 g di farina 0

Mezzo bustina di lievito per dolci (Isolde dice 5g, le bustine sono da 12g, fate voi)

100 g di burro fuso

40 g di pistacchi di Bronte tritati (se sono di Bronte meglio, ma anche se non sono di Bronte, vanno bene lo stesso)

1 confezione di lamponi freschi ( 150 g)

Preparazione: 

In una ciotola mescolare la farina, pistacchio in polvere, zucchero, mescolare bene con le mani e alla fine aggiungere il lievito.

- Con il miglior mezzo che avete io uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, quando inizia a montare bene a metà più o meno aggiungere lo zucchero a velo e tornare a montare.

- Mentre lo sbattitore elettrico monta fare sciogliere il burro in un pentolino e metterlo a a temperatura ambiente

- Accendere il forno a 175°

- Mescolare con una frusto dal basso verso alto per smontare il meno possibile il composto.

- Unire il burro sciolto che intanto si sarà raffreddato

- Prendete una pirofila e rivestitela di carta da forno

- Versare il composto preparato

- Mettere i lamponi sopra al composto in modo equidistanti uno con l'altro, tenendone da parte una decina

- Spargere sopra la granella di pistacchi rimasta

- Mettete in forno per 30 minuti

- Tiratela fuori, farla raffreddare

- prima di servirla mettere i lamponi tenuti da parte e spolverare di zucchero al velo