Tiramisù con fichi caramellati al profumo di marsala e cannella

Una ricetta bella calorica che a fine estate fa sempre bene, il segreto mangiarne poca. Per la riuscita della ricetta fondamentale sono i fichi devono essere quelli neri all'esterno e belli rossi dentro. Fare i fichi caramellati ve l'ho fatto già vedere qualche ricetta indeitro con le foto! Un dolce devo dire molto ricco, ho abbandonati i sapori classici del tiramisù come il caffè e il cacao per sapori più forti che si abbinano bene con il fico come il vino marsala della Sicilia e anche la cannella, io non ci credevo eppure è molto buono. La ricetta arriva dalla Festa dei fichi di Zadar in Croazia da me riveduta e corretta a mio gusto.

Tiramisù con fichi caramellati al profumo di marsala e cannella 

Ingredienti

15 fichi neri

1 confezione di mascarpone 250g

3 c di zucchero

80 g di burro

3 uova

2 c di miele

1 bicchierino di marsala

1 pan di Spagna di quelli già pronti o fatto da voi

1 limone

Preparare i fichi pulirli dividerli in due o in quattro, metterli in una padella con il burro e farli saltare dopo qualche minuto aggiungere il miele e mezzo limone spremuto, spegnere e mettere da parte, non cuocere troppo altrimenti rilasciano troppa acqua.

Preparare la crema di mascarpone sbattere il rosso d'uovo con 3 cucchiai di zucchero belli colmi e montare, poi aggiungere la crema al mascarpone.

Poi prendere i bianchi e montarli a neve ben ferma e inglobare alla crema uova, zucchero e mascarpone.

Prendere una pirofila di presentazione di vetro o ceramica

Mettere il primo strato di pan di spagna, tagliandolo per farlo stare nella forma giusta della pirofila, uno strato solo alto 1 dito.

Fare una bagna con il marsala e acqua oppure sciroppo di zucchero, distribuirlo sul pan di spagna bene, si deve inzuppare perchè i pan di spagna già pronti sono molto secchi.

Sopra il pan di spagna mettere i fichi caramellati io ne ho messi sei mezzi fichi in lunghezza x 5 fichi in larghezza, che avete messo da parte.

Sopra i fichi mettere la crema al mascarpone, livellare bene e mettere in frigorifero a rassodare.

Tirare fuori dal frigorifero e spolverate di cannella sopra come fate con il cacao nel tiramisù normale.