Tagliatelle con zucchine, pomodoro datterino e basilico

Il mio piatto del 15 agosto, qualcuno di voi ricorderà che quel giorno siamo stati tutti bloccati dalla pioggia, o per lo meno quasi tutti. per noi ha voluto dire addio gita al lago di Como e prenotazione al ristorante di Blevio, tutti a casa e che fai da mangiare?

Pasta fresca, farina e uova non mancano mai in casa, in frigorifero delle zucchine e del pomodoro, ma staranno bene le zucchine con il pomodoro?

Non è che sempre si può scegliere, quando hai dieci commensali affamati mica ti vuoi porre queste domande? Gli piace si, gli piace no, questo c'è da mangiare!

A salvare il sapore sicuramente il basilico che cresce ancora benissimo e profumatissimo, per il resto un lavoro di braccia e di manovella, non ce l'ho fatta a tagliare le tagliatelle a mano per dieci e sono andato di nonna papera.

Il risultato non è male devo dire la verità avrei pensato di peggio.

La zucchina è la verdura preferita dell'estate, in cucina si presta e più ricette varie tra di loro, molto apprezzata per il gusto anche se delicato e le poche calorie- Quelle più piccole e più tenere di zucchine si prestano per essere mangiate anche crude. La zucchina in estate è la verdura che più contribuisce insieme a melanzane e peperoni alle famose 5 porzioni di frutta e verdura.

Inoltre fornisce delle piccole quantità ma importanti nell'insieme di fosforo, ferro, magnesio e potassio, vitamina B1, B2, B6, B9, vitamina C e vitamina A.

Tagliatelle zucchine, pomodoro e basilico

Ingredienti per 4 persone:

Tagliatelle all'uovo 320 g, circa 80 g a persona  (le mie fatte con 3 etti di farina bianca e 3 uova, erano di più ma le abbiamo mangiate il giorno dopo) 

2 zucchine

pomodoro datterino o pomodoro di pachino 200g

3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

foglie di basilico fresco

1 limone

Preparate le tagliatelle con il metodo classico

Mettere una pentola sul fuoco capiente per lessare la pasta

Tagliale le zucchine a fettine sottili ma non sottilissime

Se adoperate pomodori di pachino dividerli in quattro e metteteli  a perdere parte del loro liquido se usate i pomodori datterino, dividerli in due.

In una padella versare 3 cucchiaio d'olio extra vergine e mettere a spadellare le fette di zucchina, devono cuocere da entrambe le parti.

Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori spezzettati e fare cuocere ancora qualche minuto, salare e spegnete.

Intanto mettere a cuocere le tagliatelle, salare l'acqua e buttare le tagliatelle che in genere cuociono qualche minuto.

Scolate le tagliatelle, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.

Mettere le tagliatelle nella padella con le zucchine e pomodoro, aggiungere qualche cucchiaio da'acqua di cottura della pasta, le foglie di basilico fresche e spadellarle per 1 minuto.

Mettere sui piatto e aggiungere una grattugiata di bucce di limone e pepe se lo gradite
Chi vuole può aggiungere il formaggio grattugiato.