Che dite, ce la facciamo una granita d'anguria o preferite un' anguria maritata?

Che estate sarebbe senza un anguria? L'immagine dell'estate una frutta dissetante e dolce nello stesso tempo, dolce perchè il fruttosio è al 37% dei zuccheri totali, ricca di vitamine A, C, B1 B6 e sopratutto poco calorica e buona!

Come scegliere un anguria? Le varietà sono molto e le differenze sono più legate al periodo di maturazione (Crimson sweet) le precoci (Sugar baby, Imperial), la tardiva stretta e lunga (Charleston gray) la tonda (Blue Belle) . Le varietà più coltivate in italia sono: il cocomero di Pistoia, di Faenza, Black Diamond, Il Klondike Blue Ribbon, le migliori sono quelle che richiedono più tempo per maturare e quindi sono più dolci, ma sceglierle è difficile se non si è contadini! Io cerco di stare su un anguria di 3 massimo 5 kg, (in famiglia siamo in 5), bella tonda con un colore bello verde pieno forte, non deve essere molle e presentare dei punti di ammaccatura.

C'è sempre il metodo toc se si sente come il rumore di sorgente vuole dire che è matura! Io che non sono bravo la compro spesso già tagliata cosi non sbaglio, dal colore rosso e dalla grana capisco se è dolce e se è buona (non è romantico e saccente, ma pratico). Nonostante l'aspetto duro e forte è molto delicata e sensibile alle temperature, non si conserva per molto tempo. qualche giorno se è gia tagliata in frigo coperta di plastica. Questa ricetta è una ricetta per un dessert semplice ma d'effetto che piace a tutti, non ricordo dove, no ricordo chi me l'ha fatta provare ma gli sono ancora grato.

Granita d'anguria: 1,5 kg di anguria, 2/3 cucchiai di miele d'acacia o quello che avete in casa, 10 cl di vino bianco dolce come un moscato del piemonte o aromatico come il riesling e il lugana ( se ci sono bambini in casa) o 5 cl di Campari (se per soli adulti).

- Togliete la parte bianca e la buccia, prendete la polpa e togliete i semi, tagliatela a pezzi mettela nel mixer e tritarla finemente ma senza farla diventare un frullato, aggiungere il vino e il miele e mettere la preparazione alta max due cm nel frezzer in una teglia tipo quelle da forno.

- Aspettare qualche minuto 5 a seconda del frezer, prendere una forchetta e rimuovere il composto, fare questa operazione un po di volte almeno tre, finchè il liquido si trasforma in neve leggera, ripartite nelle coppette e servite. Banale?

Anguria maritata: 1 anguria da 6 kg, 75 cl di porto, un piccolo bouquet di dragoncello

- Lavare e sciugare il dragoncello e l'anguria, tagliate l'anguria a 3/4, scavatela e recuperate la polpa che farete a pezzettini, versare il porto nell'anguria vuota. meta dragoncello a pezzettini e aggiungere parte della polpa, con quello che avanza ci fate la granita :-)), copritela di pellicola alimentare e mettete in frigorifero per almeno sei ore, al momanto di servire aggiungere il resto del dragoncello.

In genere io uso porto bianco non viene male con un buon moscato piemontese.