Vellutata di funghi e lenticchie, con grissini al sesamo

Appunti di cucina

Direttamente dall'Umbria durante un week end goloso mi sono gustato questo piatto devo dire molto interessante.

Vellutata di Funghi e Lenticchie con grissini al sesamo

150g di lenticchie tipo verdi come lenticchie di Villalba o Altamura, ma anche quelle di Castelluccio andranno benissimo.

200-300g di funghi freschi, quelli che trovate porcini, chiodini, galletti in mancanza dei funghi freschi prendete quelli secchi un 20- 30g

2 scalogni

1 litro di acqua

olio extra vergine d'oliva

1 bouquet aromatico di timo e lauro

1 roll di pasta per pizza

sesamo

olio di oliva extra vergine

sale

pepe

(se piace anche un po' di guanciale)

Pulire a fare a pezzi i funghi se adoperati quelli freschi

Pelare e fare a pezzi lo scalogno (insieme eventualmente a qualche pezzo piccolo di guanciale)

Fatelo rinvenire in uno o due cucchiai d'olio di oliva

Fare dorare

Aggiungere i funghi

Fare saltare e dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie

Aggiungere il bouquet aromatico di timo e alloro

Acqua

Fare cuocere 30 minuti

Non c'è bisogno di dado il sapore viene dato dal bouquet guarnito e dai funghi eventualmente se vi piace aggiungete brodo con dado la leggero.

Intanto prendere la pasta per pizza dal frigo

Tagliare tanti rettangoli sottili

Arrotolarli

Metterli su una carta da forno, aggiungere olio d'oliva, sale e sesamo

Mettere in forno a 200° per 15 minuti finché diventano cotti come dorati

Una volta cotta la zuppa, togliere il bouquet aromatico

Frullare la zuppa aggiungere della crema di latte 200g se vi piace un gusto più vellutato

Togliere i grissini dal forno e servirgli con la zuppa se vi piace potete aggiungere un piccolo pezzo formaggio di capra fresco tipo caprino.