Spiedini di pesce marinati

Mi piace molto in estate marinate gli alimenti trovo che riescono a dare un gusto in più e si riesce a contenere più facilmente i grassi nelle ricette.

Sul pesce abbiamo detto molto volte la loro importanza per quando riguarda il contenuto d'omega 3, di vitamine e sali minerali, la raccomandazione di mangiare pesce almeno 3 volte alla settimana-

In questa ricetta potete sostituire i pesce con quelli che più vi piacciono come spada e tonno che però hanno un prezzo proibitivo, c'è la palamita, gallinella, sogliola, trota.

Ora andate in vacanza molte località hanno dei gran mercati di pesce, con pesce sia d'allevamento che selvaggio come Cagliari (il mercato di San Benedetto), La spezia, Savona, San Benedetto del Tronto, Venezia (Mercato di Rialto), Napoli mercato di porta Nolana, Vucciaria a Palermo.

Spiedini di pesce marinati

Ingredienti:

400 g di pesce bianco tipo coda di rospo ma anche del semplice palombo o merluzzo

200 g di salmone il filetto

3 zucchine piccole

mezzo peperone giallo

mezzo peperone rosso

400 g di gamberoni già puliti

per la marinata

la punta di un cucchiaio di zafferano

la buccia di un lime

il succo di un lime

3 cucchiai d'olio d'oliva

2 cucchiai di vermouth

1 cucchiaio di miele

foglie d'alloro

aneto fresco tritato

pepe arcobaleno

sale

Preparate la marinata mettendo insieme ed amalgamando tutti gli ingredienti dal succo del lime alle erbe aromatiche, sale e una bella macinata di pepe

Preparate il pesce facendoli a pezzi grossi i filetti, sgusciare i gamberi,

Tagliare le zucchine a fette e a pezzi il peperone.

Immergeteli nella marinata, coprire con carta d'alimenti e mettere in frigorifero per più di un' ora

Prendere dei bastoncini per fare i spiedini oppure io prendo dei steli di rosmarino.

Scolare il pesce e le verdure dalla marinata, conservando la marinata

Formate dei spiedini alternando pesce e verdura

esempio gambero, zucchina, merluzzo, peperone, salmone, zucchina, merluzzo, peperone ecc ecc

Potete cuocere a barbecue se avete fatto io preferisco o la cottura in forno su una carta da forno prima strizzata con i spiedini appoggiati e bagnati con la marinata con un pennello, cuociono in 5-10 minuti.

Potete farli anche su una piastra sul gas, mettendo sotto al carta da forno cosi non brucia e non fa odore a meta cottura bagnateli con un po di marinata.

Potete servili con delle foglie d'alloro sotto e sopra con delle erbe fresce tritate come l'aneto e accompagnare i spiedini con del riso basmati o del riso basmati giallo fatto con lo zafferano o il curry