Torta alla ricotta della zia Carlotta

Chiamata torta della ricotta della zia carlotta in casa mia perché è l'unica che sa fare, è diventato un classico nella nostra famiglia, un invito della zia Carlotta  a casa sua  a Nizza, vuole dire che mangi la sua torta di ricotta, in qualsiasi stagione, in qualsiasi ricorrenza dal Natale alla Pasqua, ti viene a trovare e ti porta la torta di ricotta, post dedicato ai miei parenti che dovessero sentire nostalgia della torta di ricotta della zia Carlotta.

Torta alla ricotta della Zia Carlotta

Per 8 persone ingredienti:

Per la pasta :

250 g di farina

150g Zucchero a velo

3 tuorli d'uovo bio

100 g di burro a temperatura ambiente,

10 g di burro nello stampo.

Per la crema: 

2 uova bio, 

70 g di zucchero a velo, 

250 g di ricotta fresca, 

30 g di uvetta, 

1/2 limone

Preparazione:

Mettete l'uvetta a bagno nell'acqua calda o rum a piacere

In una ciotola preparate la pasta, fontana di farina, burro a pezzi, zucchero e tuorli d'uovo , mettete in frigo

Per la crema separate gli albumi dai tuorli

Montate i tuorli con lo zucchero, mescolate bene e aggiungete la ricotta, le scorse grattugiate del limone, l'uvetta strizzata.

Montate gli albumi a neve e aggiungere delicatamente alla preparazione .

Tirate fuori la pasta dal frigo stendetela e rivestire su una teglia per cuocerla in forno

Cuocete la pasta in forno a 160 ° C per circa 5 minuti in bianco.

Tiratela fuori e mettete il composto alla ricotta  e cuocete ancora circa 30 min .

Servitela a temperatura ambiente, magari con una bella tazza di tè