Melanzane e pomodori grigliati al forno

Appunti di ricette:

Sono i prodotti che fanno estate, lo so ci sono anche oramai anche tutto l'anno, ma solo d'estate secondo me sono dolci e buoni.

Importante è la scelta delle varietà delle Melanzane e dei Pomodori. le melanzane sceglietele meglio piccole e sode della varietà Ideal o Mary  che hanno la forma allungata, come quelle che si usano a Napoli, di quelle invece ovali quasi tonde, meglio la varietà viola chiaro, almeno evitate di metterle sotto sale.

I pomodoria grappolo ma dalla forma un po allungata o quelli che preferite potete anche prenderli di diverse varietà rendendo il piatto più ricco e vario.

Melanzane e pomodori grigliati al forno

Ingredienti per 6 persone :

3 melanzane piccole e sode

800 g di pomodori  

150g scalogni

4 cucchiai di aceto balsamico

5 cucchiai di olio d'oliva extravergine

rosmarino e timo

sale e pepe

Procedimento

Scaldate il forno a 180°

Pulite i scalogni e tagliateli in due

Tagliate i pomodori in due se piccoli o a fette se avete scelte una varietà più grande e le melanzane a fette

Prendete della carta da forno

Rivestire una teglia da andare in forno

Spennellate due cucchiai d'olio

Mettete i scalogni, i pomodori e le melanzane

Sale e pepe

Aggiungere il resto dell'olio, l'aceto balsamico le erbe spezzetate e fate cuocere 30 minuti in forno