Risi e bisi

Ingredienti:
250 g di riso, 450 g di piselli surgelati, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio d’oliva, uno noce di burro, 1 litro di brodo di pollo o di verdure ,30 g di formaggio grattugiato
Preparazione:
- Fate fondere olio e il burro in un pentola, aggiungete la cipolla fatta a pezzettini e poi mettete la metà dei piselli e il riso, fate soffriggere , bagnate con un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura
- A meta cottura aggiungete il resto dei piselli e continuate la cottura
- A fine cottura aggiungete il formaggio grattugiato e spegnete e servite

Costo per porzione : 1 euro
Kcal per porzione: 290 ( proteine 11 gr, grassi 9 gr, carboidrati 63 gr , fibre 8,7 )

Kcal /100 g: 186 ( proteine 5,3 gr, grassi 3,5 gr, carboidrati 33 gr , fibre 3,9 )


Per saperne di più: Un tipico piatto popolare della regione veneto, le cui origini risalgono attorno al Cinquecento, quando furono impiantati i primi campi di coltivazione delle risaie, attorno a quelli stessi anni vennero introdotti nello stato della serenissima i piselli e dettero a vita ai cosiddetti orti luganari sulle isole della laguna che davano dei piselli particolarmente dolci, per tradizione era il piatto che si offriva al Doge il giorno di San Marco.

Dal punto di vista nutrizionale i piselli sono un ottima fonte di Tiamina la Vitamina B1 e una buona fonte di vitamina C e di acido folico mentre il riso è una buona fonte di amido è facilmente digeribile è quindi ideale a tutte le età. Tra le varietà di riso più indicate per risi e bisi è la vialone nano con chicchi di grandezza media e tondeggianti ideale sia per minestroni che per risotti.

Nella tradizione veneta il brodo viene fatto con le bucce dei piselli lavate molto bene, una volta cotte vengono passate e aggiunte nel brodo.