Sorbetto di fichi

Appunti di ricette:
I fichi sono il frutto della fine dell'estate, è possibile che chi ne ha una pianta, non riesce ad adoperarli tutti nello stesso tempo un ottima idea è farci un sorbetto, anche per convincerci che l'estate c'è, non da me ma da qualche altra parte sicuramente si. Ricordo che anche questo anno ricorre l'appuntamento con i fichi a Zadar in Croazia.

Sorbetto di Fichi

Ingredienti: 

500g di fichi freschi,

150g di zucchero,

350g d'acqua

1 cucchiaino di farina di semi di carrube

Procedimento

Si puliscono i fichi, si sbucciano e si tagliano in quattro

Si fa sciogliere parte dello zucchero sul fuoco nell'acqua, si spegne il fuoco e si intiepidire e si aggiunge la farina di semi di carrube con il restante zucchero e si fa sciogliere di nuovo e si fai leggermente raffreddare.

Si frullano i fichi con lo sciroppo di zucchero e si mette a riposare un ora in frigorifero

Si passa tutto nella gelatiera e si fa realizzare il gelato, circa un ora di tempo a seconda della gelatiera che avete.

Prima di consumarlo va posto un ora in freezer.