Insalata di rucola e pera

Questa insalata è interessante non ha un grande contributo calorico ma grazie alla rucola fornisce betacarotene, quercitina e luteina, rispetto ad altri tipi d'insalata contiene il doppio di luteina e betacarotene.

La luteina è nota per le sue proprietà antiossidanti e protettive sulla vista mentre il betacarotene il precursore della vitamina A.  

Questa ricetta è interessante anche per il contributo dell'Omega 3 dell'olio di noci, l'olio di noci si trova anche da noi anche se originario dalla Francia in particolare dalla regione del Perigord.

Insalata di rucola e pera

Ingredienti

150/200 g di rucola

2 pere

2 cucchiai d'aceto di mele

1 cucchiai di mostarda

1 cucchiai di miele

2 cucchiaio di olio di noce

300 g di formaggio di capra stagionato oppure della feta

sale e pepe

Procedimento

scegliere lavare ed asciugare la rucola

tagliare il formaggio in piccoli pezzi , se adoperate feta sbriciolatelo con le mani

fate a fettine piccole le pere

a parte sbattere con una forchetta la mostarda e il miele aggiungere l'aceto di mele e l'olio di noci e aggiungere il sale e pepe

versare il condimento nella ciotola della rucola

mettere in ogni piatto della rucola , un po' delle fette di pere e versare sopra i pezzi di formaggio