Finger food zucchine e formaggio di pecora

Zucchine sono versatili piacciono a tutti, io apprezzo molto quelle che arrivano dalla riviera dalla Liguria, possibilmente biologiche e grazie  a loro ho imparato a utilizzare gli stampini in silicone al meglio, non mi piacciono ma piano piano inizio e a farmeli piacere.

Una ricetta semplice viene bene anche con il pecorino romano, ha quasi la consistenza di un clafoutis è comodo e monoporzione si mangia volentieri per un aperitivo, solo attenzione al sale perchè in genere i formaggi di pecora secchi sono molto saporiti

Finger food zucchine e formaggio di pecora

Ingredienti

350 g di zucchine più o meno due

2 uova

70g di formaggio di pecora secco (ma anche di capra andrà bene lo stesso)

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

noce moscata

sale e pepe

Procedimento:

Lavare le zucchine e tagliarle e rondelle da 5 mm

Scaldare olio in una padella

se piace fateli rosolare l'aglio e poi toglietelo

aggiungere le zucchine e fate cuocere

intanto grattugiate il formaggio di pecora

Fare scaldare il latte senza farlo bollire

prendere le uova e sbatterle in una terrina

aggiungere progressivamente la farina

il latte, il formaggio di pecora grattugiato e delle noce moscata grattugiata

regolare di sale e pepe

Accendere il forno e metterlo a 180°

imburro leggermente i stampi del silicone, eh si io imburro anche quelli anche se non serve

mettere qualche cucchiaio del composto di uova e latte nelle 4/ 6  forme del silicone

mettere le zucchine

distribuire sopra il composto di uova e latte

fare cuocere in forno finché sono dorate

verificate la punta del coltello all'interno devono essere asciutte