Fichi al forno caramellati con mascarpone, gorgonzola e miele

Ricetta diciamo così per autentici golosi, che unisce il formaggio come mascarpone e gorgonzola alla frutta molto dolce e stagionale come i fichi, ricetta rielaborata dall'evento dei fichi a Zadar in Croazia.

Fichi al forno caramellati con gorgonzola, mascarpone e miele

Ingredienti per 8 persone 

16 fichi sodi e non maturi altrimenti non caramellizzano (tirano fuori troppa acqua)

1 confezione di mascarpone

50 g di gorgonzola dolce 

16 cucchiai piccoli di miele millefiori

8 noci o 16 mezzi gherigli di noci.

Qualche ramo di rosmarino.

Preparazione: 

Scaldare il forno a 200°C 

Prendete i fichi, puliteli ma non sbucciateli

Metteteli in una teglia da portare in forno e poi a tavola

Praticate un incisione a croce, non troppo profonda solo accennata, metteteli nella teglia, teneteli aperte, come se praticate un incavo.

Lavorate il mascarpone con il gorgonzola e mettete un cucchiaio al centro di ogni fico , fate lo stesso anche con il miele un piccolo cucchiaio su ogni fico

Al centro mettete mezzo gherigli di noce

Spargere quale foglia di rosmarino tra un fico e un altro 

Mettete in forno a caramellare per max 20 minuti almeno finchè i fichi no sono leggermente caramellati sono da servire freddi magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella, per quanto mi riguarda sono molto buoni anche crudi preparati così.

Mi raccomando di non cuocergli troppo perchè i fichi tendono a rilasciare acqua, quindi i fichi devono rimanere sodi, il tempo di cottura varia purtroppo a secondo della varietà e qualità dei fichi e dallo stato di maturazione, il mio consiglio è che devono solo leggermente caramellare in alto.