Tapenade di fichi secchi e rosmarino

Ricetta al volo richiesta da tutti gli amici che hanno partecipato alla cena del 14 Luglio, una ricetta semplice che consente d'adoperare i fichi secchi che magari si hanno in casa. Una ricetta  mediterranea con il profumo del rosmarino, le olive nere, i capperi e il limone.

Non ho fato in tempo a fare una bella presentazione magari l'aggiungo in un secondo tempo.

Tapenade di fichi secchi e rosmarino

Ingredienti:

100 g. di fichi secchi

150 g. di olive nere snocciolate ( olive greche Kelemata, olive nere di di Gaeta, olive ligure taggiasche)

1 succo di limone 

1 o 2 cucchiai di senape delicata a seconda del gusto oppure forte

1 cucchiaio di capperi sotto sale puliti con l'acqua

1 cucchiaio di rosmarino tritato (oppure del timo)

olio d'oliva extra vergine circa 100 ml

sale e pepe

Mettere i fichi secchi ad ammollare nell'acqua bollente circa 40 minuti

Scolarli e mettere un po' d'acqua dei fichi da parte, ridurre i fichi a piccoli pezzi

Mettere nel robot da cucina i fichi, le olive nere denocciolate, 2 cucchiai di succo di limone, la senape, i capperi dissalati, il rosmarino, 1 o 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, mescolare per ottenere un composto granuloso.

Assaggiare il composto per regolarlo di gusto con limone, senape, sale e pepe.

Aggiungere olio di oliva fino ad arrivare ad una consistenza a voi gradita eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di vegetazione dei fichi al posto dell'olio.

Una tapenade da mettere sul pane fresco, io consiglio su dei pomodorini ciliegia o sul pomodoro datterino.