Melanzane alla greca al forno

Appunti di ricette che ho visto fare dal mio amico Pepe, ma che farò giuro intanto me l'appunto:

Ricetta da fare in piena stagione delle melanzane cioè l'estate, quando le verdure quando costano meno, oggi per esmepio al mercato costavano 0,90 euro al kg, le sei per ricetta possono raggiungere un peso meno di due kg, durante la cottura la melanzane perde molto del suo peso.

Le melanzane sono ricche di fibre e indicate per chi ha problemi di stipsi, bisogna però avere particolare attenzione in cottura perchè hanno la tendenza ad assorbire troppo olio.

Melanzane alla greca perchè è protagonista la feta, un formaggio che arriva dalla Grecia, ma molto noto oramai in tutto il mondo che da un ottimo sapore  abbinato con la melanzana e le erbe aromatiche.

Ricetta comoda penso da preparare anche in anticipo si può mangiare anche fredda o scaldata all'ultimo minuto.

Melanzane alla greca al forno  

per 4 persone

Ingredienti

6 melanzane

200 g di formaggio feta

120 g di parmigiano

4 tuorli

erba cipollina

coriandolo / timo

pepe

olio d'oliva. 

Procedimento

Prendere 4 melanzane, pelarle e tagliare la polpa a dadini

Prendere le altre due tagliarle a metà e ricavarne la polpa centrale cercando di rimanere intatta la parte esterna.

Cuocete la polpa delle melanzane in acqua bollente per dieci minuti, in alternativa, io la faccio saltare in padella con acqua e un goccio d'olio finchè non cuoce, per evitare che assorba troppa acqua.

Scolate la polpa di melanzana strizzatela e metterla nel mixer e se non avete in una terrina, prima strizzatela e poi tagliatella a pezzi.

Aggiungere lo feta schiacciata con una forchetta

Aggiungere il tuorlo d'uovo

Aggiungere 100g di parmigiano o altro formaggio a piacere

Aggiungere le erbe tagliuzzate come erba cipollina e il coriandolo, se non l'avete potete sempre mettere il basilico o il timo.

Dopo avere amalgamato bene il composto e regolate di sale e pepe, riempire le melanzane rimaste

Prendete una pirola per andare in forno, mettere un goccio d'olio

Adagiare le melanzane, spolverare la superficie di melanzane con il parmigiano grattugiato rimasto e un goccio di olio.

Mettere sotto il grill del forno a 180° per 25 minuti finchè non si forma la crosticina sopra le melanzane.

Aspettate che si raffreddi e servite in tavola, magari in compagnia di una bella insalata di stagione.
Pepe dice che piacciono anche a chi non piacciono le melanzane.

Buon appetito