Insalata con tonno, fagioli, misticanza, sedano

Appunti di ricette, che scrivo per non dimenticarle

Questa volta un insalata molto facile che vede l'abbinamento tra il pesce e i legumi, si può anche sostituire il tonno con il salmone oppure una trota salmonata e i fagioli con i ceci. La ricetta originale è del ristorante dell Hotel Byblos a Saint Tropez, l'ho visto e ho detto interessante, prevede tonno fresco si può sostituire con tonno in conserva non tonno sott'olio ma personalmente preferisco sostituirlo con del pesce fresco, per esempio è sufficiente prendere per pesce fresco è passarlo alla griglia per qualche minuto e farlo a piccoli pezzi, anche lo spada, il palombo e perfino del calamari o dei totani.

Un giro in un mercato del pesce non dovrebbe mancare mai in estate ma anche quello del super.

Insalata con tonno, fagioli, misticanza, julienne di sedano

1 scatola di tonno al naturale, oppure tonno fresco o altro pesce a voi più gradito fatto alla griglia e a piccoli pezzi.

1 o 2 cucchiai di maionese (si può anche omettere e utilizzare olio e limone)

100 g di fagioli già cotti in conserva

misticanza

olive nere greche
pinoli

sedano bianco non troppo verde
basilico
olio extrevergine d'oliva

Procedimento

Nel fondo dell'insalatiera mettere il tonno ben sgocciolato dall'acqua di vegetazione con uno o due cucchiai di maionese.

Aggiungere sopra i  i fagioli scolati

Le olive nere denocciolate meglio ma a secondo del gusto

La misticanza pulita e lavata 

praticate un piccolo incavo e aggiungete il sedano fatto a julienne come se fosse delle puntarelle delle listarelle molto sottili che fanno volume, aggiungere i pinoli

Condire con olio d'oliva extravergine e limone, regolate di sale e pepe