Flan di Castagne Corso

Appunti di ricette:

Ultimamente mi è venuta la paranoia delle castagne, pensate che fino a qualche anno fa non le potevo nemmeno vedere, questo dolce l'ho mangiato in Corsica e mi sono fatto dare la ricetta dalla Sig.ra Josephine Paoli di Corte da autentico ruffiano globale, prometto di realizzarla appena ho un attimo di tempo, io l'ho mangiata a casa sua era ottima.

Flan di castagne corso della Sig.ra Josephine

Ingredienti:

4 uova

200g zucchero 

1 l di latte intero

125g Farina di Castagne corsa (o quella che avete)

2 cucchiai di rum  per dolci (se avete liquore di castagne)

1 baccello di vaniglia

Mettere 3/4 del latte in una casseruola con la stecca di vaniglia aperta in due a fuoco basso, portare a ebollizione

Sciogliere il 1/4 di latte rimanente con la farina di castagne 

Sbattere bene le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto fila 

Togliere il baccello di Vaniglia e versare il latte caldo sopra il composto di farina e latte, sciogliere gli eventuali grumi, mettere a fuoco basso per 10 minuti facendo addensare mescolando

Versare il liquido di latte e farina di castagne tiepido sul composto montato di zucchero e uova, aromatizzare con il rum per dolci o se avete del liquore di castagne corso.

Versare il tutto in una pirofila imburrata e mettere a cuocere il forno a bagnomaria per 40 minuti a 200 ° C.

Sfornate aspettate che si raffredda un po' e capovolgere su un piatto da portata.