Flan di ricotta dolce

Questa è una ricetta che mi serve per spiegarvi un altro piatto fra qualche giorno. La ricotta mi piace molto adoperarla al posto del formaggio è versatile, ogni regione c'è ne è una speciale in Piemonte seirass, in Sardegna quello di capra, in Campania quella di Bufala, in Lazio quella mista latte di vacca e pecora.

Su questo flan basta mettere una salsa di frutta o una salsa alla vaniglia  o al cioccolato, questa versalità mi piace molto, questa ricetta mi piace perchè utilizza solo due uova per sei porzioni.

Flan di ricotta dolce

Ingredienti:

300g di ricotta di capra o quella che vi piace di più

100g di zucchero

20g di amido di mais

Buccia di un limone

20 zucchero a velo vanigliato

2 tuoli

2 albumi

40g di zucchero

burro e zucchero a velo per le forme da mettere in forno

Procedimento:

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l'amido di mais la buccia di un limone bio e lo zucchero a velo vanigliato-

Montare a parte gli albumi con parte dello zucchero, quando sono ben fermi aggiungete lo zucchero restante e montate per farlo assorbire.

Imburrate sei formine  e poi lo zucchero a velo

Incorporare senza smontare il composto di ricotta con gli albumi, amalgamare bene il tutto e riempire i stampini

Mettere a cuocere a bagnomaria a 180° per 30-40 minuti, devono diventare leggermente dorati.