Caprese settembrina (mozzarella di bufala, pomodoro san marzano e fichi)

Chiaramente non è questa proprio una ricetta, perchè è un insalata che può trasfomarsi in un ottimo antipasto se si riesce a tenere d'occhio la presentazione.

La quantità degli ingredienti è relativa perchè dipende dalla grandezza dei fichi, deve essere un insieme armonico della stessa grandezza, quindi a seconda della dimensione dei fichi adeguate il pomodoro e la mozzarella.

Per la scelta della mozzarella vedete voi io ho trovato in offerta al supermercato la mozzarella di bufala, ma va bene anche un fior di latte, unica cosa ricordate che la mozzarella di bufala rilascia più liquido, quindi tamponatela bene con carta da cucina prima di metterla nel piatto.

Certo se abitate in Campania o nel Lazio nella zona sud, l'acquisto di un prodotto direttamente da un'azienda produttrice è più facile e consigliabile.

Ho visto che basta anche una sola mozzarella di bufala se dividete una fetta in quattro, una ricetta che non costa molto se sapete bene adoperare gli ingredienti.

In teoria per ogni commensale 2 fichi medi, metà mozzarella da 125g, 1 pomodoro san marzano, anche se a me è venuta lo stesso con 1 fico grande, 1/4 di mozzarella, 1 pomodoro san marzano a persona.

Per arricchire il gusto ho scelto di mettere dei pinoli  e il condimento con solo sale, pepe e olio d'oliva extra vergine.

Caprese settembrina

Ingredienti per 4 persone

2 mozzarelle piccole di bufala o fior di latte fresche

4 - 6 pomodori san marzano (o 12 pomodoro datterino)

8 fichi neri medi o 6 grandi

insalata verde di misticanza (o quella che avete rucola o romana)

qualche pinolo

olio d'oliva extra vergine

sale

pepe

Lavare bene insalata, pomodori e fichi.

In un tagliere affettati i fichi nel senso orizzontale, come delle rondelle.

Fate la stessa cosa con i pomodori.

Affettate la mozzarella dividendo le parti in due o quattro a seconda della grandezza del fico.

Nel fondo del piatto mettere le foglie d'insalata misticanza.

Aiutandovi con un cerchio tagliabiscotti di 14 cm, mettere in circolo alternando le fettine di pomodoro, mozzarella e fichi.

Spadellare i pinoli in un padella antiaderente e aggiungerli alla presentazione.

Togliere il cerchio taglia biscotti.

Salare e pepare a vostro gusto e aggiungere l'olio di oliva extravergine.

Portare in tavola (per il mio gusto non è necessario aggiungere miele, succo di limone o aceto balsamico.