Insalata di misticanza con fichi e formaggio di capra

Devo dire che fino allo scorso anno non ho mai pensato a mettere i fichi nell'insalata ma nemmeno nei dolci, li ho sempre mangiati al naturale, non è che mi sbagliavo ma si vede che con l'età si cambia anche il gusto.

Mangio spesso per comodità l'insalata e ho trovato ma solo da quest'anno che i fichi danno un ottimo sapore, l'aggiunta della frutta al'insalata mi offre la possibilità di variare il sapore di fare anche se non tutti i giorni un insalata dal sapore sempre diverso modificando più ingredienti.

Non è una ricetta ovviamente non c'è nulla di complicata in un insalata ma il sapore è decisamente interessante.

Oggi tutti adoperiamo la misticanza del supermercato anche se la vera misticanza erano delle erbette di campo, famose molto in centro italia, Emilia Romagna, Marche, Toscana, Umbria e Lazio in ogni zona la composizione era diversa a secondo della stagionalità. Le componenti basi sembra che erano rughetta, crescione, pimpinella, cicoria, erbanoce, tarassaco, mentre oggi quella che si acquista è fatta con spianacino, lattughino verde, lattughino rosso, rucola, red chard, un sapore tendenzialmente amarognolo ma tutte erbe coltivate.

In questo caso la misticanza si abbina con la dolcezza del fico e il sapore spiccato salato del formaggio di capra

Insalata di misticanza con fichi e formaggio di capra

Ingredienti

Insalata di misticanza o altra insalatina fresca a piacere

4 fichi

1 formaggio di capra fresco

olio extra vergine d'oliva

aceto balsamico di Modena

miele

sale e pepe

Lavare bene l'insalata asciugarla un po'e dividerla nei piatti

Pulire e asciugare con carta di cucina i fichi e tagliarli in 4

Mettere i fichi sui piatti

Fare a piccoli pezzi il formaggio fresco di capra e suddividerlo nei piatti

Condire i piatti con olio extra vergine d'oliva

Qualche goccio d'aceto balsamico

Prendere un cucchiaio di miele e suddividerlo tra i fichi e il formaggio fresco

Sale  e pepe  a secondo del gusto