Perciatelli alla zucca

La zucca secondo i più è originaria dall’America, è stata introdotto in Europa dalla Spagna, si pensa a Nord del Messico, anche se in Europa la maggior parte delle Curcubitacee provenivano dall'Asia.

La zucca è un'ottima fonte di vitamina A, principalmente sotto forma di beta-carotene. La vitamina A è una delle più versatili vitamine, giocando un ruolo importante in molte funzioni del corpo. Contribuisce alla crescita delle ossa e dei denti. Mantiene la pelle sana e protegge contro le infezioni. Inoltre, ha proprietà antiossidanti e stimola una buona vista.

Perciatelli  alla zucca 

Ingredienti

300 g di perciatelli

1 porro

300 gr di polpa di zucca

salvia o maggiorana

100 g ricotta di capra o mucca

60 gr di burro

150 gr. di latte parzialmente scremato

sale  e pepe

Tagliate la zucca a piccoli pezzi e fatela cuore a vapore

Una volta cotta passatela nel mixer o schiacciate con una forchetta.

Fate fondere la noce di burro in un tegame aggiungete la polpa di zucca, il latte fino ad ottenere una crema densa, fate raffreddare e unite la ricotta di capra per renderla più cremosa.

Pulire il porro e utilizzare solo la parte bianca

Tagliare il porro a rondelle e fare saltare la parte bianca del porro con un filo d'olio extra vergine d'oliva, qualche cucchiaio d’acqua e qualche foglia di salvia.

Lessare la pasta, scolatela e condite con la crema di zucca

Impiattare e aggiunge sopra i porri