Zuppa classica pavese

Ingredienti
Un litro di brodo di carne, 4 uova, 8 fettine di pane rustico alte 1 cm, 40 gr di grana, 40 gr di burro, noce moscata, sale
- Preparate il brodo caldissimo può essere anche di dado e farlo voi con un quarto di pollo o di gallina e verdure (carote, cipolla, zucchina).
- Imburrate leggermente le fette di pane e mettetele sotto il grill del forno, una volta pronte mettetele nel piatto spolverizzatele con del grana
- Aprire delicatamente un uovo senza romperlo e adagiarlo sopra il pane.
- Versatevi il brodo caldo non direttamente sull’uovo ma di lato, fino a coprire il piatto in modo che l’albume si rapprende e il tuorlo rimanga morbido, un non nulla di noce moscata e il piatto è pronto da portare in tavolo.

Costo per porzione: 1 euro
Kcal per porzione 400 ( proteine 18,5g , grassi 22 g, carboidrati 23 g, fibre 1g)

Per saperne di più: Si tratta di un dei piatti più poveri della tradizione contadina, si narra la storia di un re,( Francesco I di Francia) che fu ospite involontario durante una ritirata di battaglia (a Pavia su Carlo V) in una casa contadina, per ristorarlo al meglio la padrona di casa, diede fondo a quello che aveva in casa, il brodo caldo che bolliva, la fette di pane e l’uovo fresco, fu talmente sorpreso dalla piacevolezza di questa zuppa che la introdusse a corte. Oggi il brodo utilizzato è spesso di carne anche se la tradizione parla di brodo di borragine o meglio di verdure i contadini una volta non potevano permettersi carne e l’aggiunta di formaggio grattugiato è un capriccio dei tempi moderni.