Tagliolini di pasta fresca con crema di erbette e baccalà

Un primo piatto speciale che ho mangiato in queste vacanze di Natale a Napoli, un piatto molto ricco di sapore che può trasformarsi in un piatto unico, un occasione inedita di mangiare il pesce con la pasta.

Tagliolini di pasta fresca con crema d'erbette e baccalà

Ingredienti

360g di tagliolini di pasta fresca 

un ciuffo erbette

olio extra vergine

un manciata capperi

100 g olive nere

2 o 3 alici sott'olio

baccalà già ammollato a pezzi o stoccafisso

pinoli

uva bionda secca

Cuocere le erbette lavate e spezzettate con olio d'oliva, aggiungere dopo qualche minuti le olive nere  tritate, le alici e i capperi sotto sale ben lavati e sgocciolati, fate cuocere e poi frullare il tutto 

Intanto prendere il baccalà, farlo a pezzi e farlo cuocere con un filo d'olio vergine d'oliva e poi in forno. 

Fare spadellare i pinoli in un padella

Mettere l'uva bionda nell'acqua calda per farla rinvenire

Mettere acqua per lessare la pasta

Scolare la pasta e condirla con la salsa d'erbette e aggiungere qualche pinolo tostato e qualche chicco di uva passa fatto rinvenire in acqua calda e strizzato

Completare il piatto con i pezzi di baccalà sopra la pasta