Cake salato con carciofi e timo

Come sapere non sempre riesco a fotografare quello che preparo, vi lascio la ricetta perché la stagione della primavera è anche la stagione clou per carciofi anche se è al termine in molte regioni, per chi è vegetariano è importante ma anche per chi non è vegetariano, per esempio in Sicilia a Ramacca oppure anche a Menfi, dove a fine mese d'aprile si chiude la raccolta di carciofi.

In genere la consistenza dei cake salati non mi piace ma se fai un buffet almeno uno ce ne vuole.

Cake salato di carciofi

Ingredienti

6/7 fondi di carciofo anche surgelati se adoperate quelli freschi dategli prima una leggera cottura

100 g di pomodori secchi sott'olio

3 uova

150 g di farina

1 sacchetto di lievito per torte salate

80 g di olio 

125 g di latte

100 g di gruviera grattugiato

20 g di pinoli

timo

sale pepe

Procedimento

Dopo avere seguito le indicazioni per scongelare e preparare e carciofi, oppure dopo avere preparato i fondi di carciofi pulito e cotto a vapore o lessato qualche minuto in acqua acidulata, fate i fonti di carciofi a pezzi.

Sgocciolare bene i pomodori secchi a farli a piccoli pezzi.

In una padella aggiungere un filo d'olio e mettere i carciofi a pezzi, i pomodori secchi a pezzi e pinoli e il timo, per qualche minuto fate andare e alla fine salate e pepate.

In una insalatiera mescolare le uova, la farina, il latte, l'olio, il gruviera grattugiato alla fine aggiungere il lievito.

Accendere il forno a 180°

Rivestito uno stampo da plum cake di carta da forno oppure imburrate lo stampo 

Mescolare i carciofi al composto d'uova, formaggio e farina

Versare nello stampo

Mettere in forno a cuocere per 45 minuti