Frittata greca con feta piselli e menta

Le frittate in primavera vengono sempre bene perché c'è grande disponibilità di prodotti freschi, le frittate le faccio sempre al forno mi vengono bene comunque e non mi fanno consumare molto olio.

In genere non metto formaggio nella frittata oltre al formaggio grattugiato ma ero in vacanza in Grecia a Poros, li ho mangiato la mia prima frittata fatta con feta, ecco perché l'ho chiamata frittata greca ma è una comunissima frittata al forno.

Pochi forse sanno che i piselli sono una delle prime varietà di leguminose coltivati dall'uomo, insieme a ceci e lenticchie, questo perché si prestavano ad essere seccati e pertanto consumabili facilmente tutto l'anno.

Nel mondo ci sono ancora molti produttori di piselli secchi tra cui Cina e Canada mentre l'Italia è tra i primi dieci produttori di piselli freschi, alcuni territori sono più vocati come ad esempio Amendolara e Montegiordano in Calabria.

Dal punto di vista nutrizionale i piselli hanno un interessante contenuto di proteine vegetali, ma ho trovato più interessante il contenuto di fibre, diversi studi epidemiologici hanno indicato che l'alimentazione moderna è carente di fibre.

Ricordate che una dieta con un contenuto adeguato di fibre è associata a un minor rischio di cancro, in particolare di cancro al colon. 

Ci sono due tipi principali di fibre (solubili e insolubili), che hanno effetti diversi nel corpo, i Piselli le contengono entrambe, la fibra insolubile, aiuta a prevenire gli episodi di stipsi, accelera evacuazione pertanto riduce i tempi di contatto con le sostanze nocive mentre il contenuto di fibra solubile può rallentare lo svuotamento gastrico e favorire un maggiore senso di sazietà, migliora il controllo glicemico e rallenta/ riduce l'assorbimento di colesterolo, sono tutte delle buone ragioni per consumare i piselli.

Frittata greca con feta, piselli e menta

Ingredienti per 6 persone

6 uova

150 g di piselli freschi o surgelati

1 porro la parte bianca

1 carota novella

meta cipolla bianca

80g feta

4 cucchiai olio extra vergine d'oliva

Menta

4 cucchiai di formaggio grattugiato

6 cucchiai di latte

sale, pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C. 

Pulire il porro, ricavare la parte bianca, tagliarla e passarla sotto l'acqua fredda

Fate la stessa cosa anche con la cipolla, pulire e grattugiare la carota

In una padella mettere l'olio extra vergine d'oliva, mettere a cuocere la cipolla e il porro finché diventano leggermente doranti più meno dieci minuti, aggiungere le carota e i piselli, se c'è bisogna aggiungere acqua calda o del brodo e portare a cottura.

Prendere una teglia da forno, rivestirla di carta da forno, bagnata e strizzata.

Mettere sul fondo il composto di porro, cipolla, carota e piselli.

Aggiungere la feta sbriciolata 

A parte sbattete le uova con il formaggio grattugiato,  un po' di latte e e le foglie di menta spezzettate.

Mettere in forno e fare cuocere ci vuole circa venti minuti mezz'ora