Torta al cioccolato con nocciole e caffè

Il cioccolato è sicuramente l'ingredienti più usato per i dolci, ci sono tanti tipi diverse di torte al cioccolato, questa versione è senza farina ama con caffè e polvere di nocciole per dare un gusto più aromatico e pieno. Ricetta che ho gustato in una pasticceria a Torino.

Torta al cioccolato  con nocciole e caffè
Ingredienti per 10 persone
200 g di cioccolato per dolci
6 uova bio
150 g di burro
150 g di zucchero
190 g di nocciole
1 cucchiaino di caffè solubile
1 pizzico di sale fino

Preparazione
Preriscaldare il forno a 160 ° C.
Prendere  una teglia da 24 cm e rivestirla di carta da forno sia la base che sui lati
Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e incorporare il caffe solubile.
Separare i bianchi dai rossi d'uova in due ciotole diverse
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca
Aggiungere il composto di burro e cioccolato, le nocciole resa a polvere e amalgamare in modo uniforme.
Montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale che agevola il montaggio
Prenderne una parte e amalgamarlo al composti d'uova zucchero e nocciole, mescolando bene e poi aggiungere altra parte dei bianchi montati cercando di non smontare il composto, muovendo la spatola dall'alto in basso.
Mettere l'impasto nella teglia e cuocere circa un ora, quando mettete lo stecchino questo deve uscire pulito
Lasciate raffreddare e volendo potete spargere di zucchero a velo vanigliato