Pasta al limone

Una ricetta semplice da fare anche quando si da soli in casa, il limone in cucina lo si può utilizzare dappertutto, rende molto appetitosa anche un semplice piatto di pasta, ci vorrebbero i limoni della costiera amalfitana ma anche quelli più comuni della liguria andranno benissimo.

Dal punto di vista nutrizionale, bisogna ricordare che il limone negli ultimi anni è collegato alla prevenzione del Cancro, diversi studi hanno dimostrato che il consumo di agrumi sarebbe legato alla prevenzione del cancro esofageo, cancro allo stomaco, il cancro del colon, della bocca e della faringe. 

Secondo una di questi un moderato consumo di agrumi, da 1 a 4 porzioni alla settimana, potrebbe ridurre il rischio di tumori del tratto digestivo e il sistema respiratorio superiore. 

Uno studio giapponese alcuni anni fa suggeriva che il consumo giornaliero d'agrumi combinato con un elevato consumo di tè verde (1 tazza o più al giorno) è associato ad una maggiore riduzione dell'incidenza di cancro.

Ricordo comunque che il cancro è una malattia multifattoriale e che eziologia rimane ancora ignota, tuttavia alcuni comportamenti sembrano aiutare più d'altri solo solo delle osservazioni ma non sono una terapia o un programma di prevenzione. 

Pasta al limone

400 g di pasta corta tipo fusilli

2 limoni non trattati o bio

50 g di burro

20 cl di panna di latte o panna vegetale

60 g formaggio grattugiato

3 cucchiai d'olio d'oliva

sale e pepe rosa

Pulire bene i limoni e prelevare le bucce

Spremerli e recuperare il succo

Lessare la pasta

In una casseruola fate fondere il burro

aggiungere la panna, salare e pepare e aggiungere le bucce del limone grattugiate aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e fate cuocere finche ispessisce come una crema

Sgocciolare la pasta e versare nella padella con la salsa al limone spadellarla aggiungere uno o due cucchiai d'acqua di cottura della pasta, aggiungere il formaggio grattugiato e portare in tavola