Bignè fritti al limone

Ricetta presa in prestito diciamo così dalla Costa Azzurra ed esattamente da tutte le pasticcerie della città di Mentone, li preparano in realtà in tutta la Costa Azzurra.

La città di Mentone è famosa per i suoi agrumi, in particolare per l'aroma del limone, tutti gli anni dopo il Carnevale si tiene una festa proprio dedicata al Limone di Mentone che un prodotti tipico riconosciuto dalla Comunità Europea.

Se non avete un limone di Mentone, potete adoperare anche un altro limone che più vi piace ricordate che dovendo utilizzare le bucce è meglio preferire i limoni biologici non trattati.

Bignè fritti al limone

Ingredienti

250 g di farina

75g di zucchero semolato

2 limoni bio

2 uova bio

50g di latte

meta busta di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato

olio per friggere io olio di oliva o come preferite

Lavare bene i limoni anche se bio, asciugarli e grattugiare la buccia

Tolta la buccia spremere i limoni

In una tazza fate amalgamare insieme, lo zucchero semolato, le bucce del limone e un cucchiaio da minestra di succo di limone

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero al limone

Fare una fontana e al centro mettere le 2 uova, un pizzico di sale, il latte e 2 cucchiai di succo di limone

Amalgamare tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungere il lievito e amalgamate ancora

Prendere la ciotola coprirla e metterla in frigorifero nella parte più bassa per almeno per 2 ore.

Dopo due ore, togliere dal frigo la ciotola, la pasta sarà lievitata.

Scaldare l'olio ricavare dal composto delle palline e tuffarle nell'olio caldo

Girarle per farle dorare bene

Quando dorate metterle a perderle l'unto,in eccesso su carta assorbente

Metterle su un piatto e spolverizzarle di zucchero a velo