Bignè del martedì grasso

Una ricetta tipica delle mie parti i bignè del martedì grasso si chiamano cosi, il giorno di martedì grasso si fanno in tutte le case, se si cammina a piedi l'odore del fritto si sente già dalla strada. Assomigliano un po' ai Tortelli che ho visto a Milano, ma da noi si fanno però con la Birra, no non solo il lievito di birra noi ci aggiungiamo proprio la birra, la bevanda bionda, che vi aspettavate da uno che si chiama Günther?

Bignè del martedì grasso alla birra

250 g di farina

12 g di lievito di birra (metà panetto)

100 g di latte fresco

100 g di birra

1 uovo

50 g di burro fuso

50 g di zucchero

50 g di zucchero a velo vanigliato

1 pizzico di sale

olio d'oliva per friggere o quello che più vi piace

Prendere una ciotola e una frusta da cucina

Versare la farina, il pizzico di sale e lo zucchero e mescolare

Aggiungere la birra e l'uovo e incorporare poco a poco la farina senza fare grumi

Aggiungere il lievito che avete sciolto nel latte appena tiepido

Mescolare

Aggiungere il burro fuso, mescolare sempre con la frusta 

Deve venire una pastella morbida più densa di quella delle crepes

Coprire la ciotola con un strofinaccio da cucina e fate riposare almeno per un ora

Scoprite la ciotola e mescolare il composto

Iniziate a scaldare l'olio

versare con il cucchiaino da tè, un cucchiaio dell'impasto, formando delle palline

Fate cuocere da entrambi le parti girandoli

Una volta dorati scolateli e mettere su carta assorbente a perdere l'olio in eccesso

Una volta tiepidi spolverizzati di zucchero a velo vanigliato