sabato 28 febbraio 2015

Carciofi ripieni al forno

Stagione dei carciofi ora il loro prezzo è più interessante allora sono ottimi fargli ripieni, io ho adoperati carciofi liguri che provengono da Albenga.
Negli ultimi anni l'interesse del carciofo dal punto di vista nutrizionale si è concentrato sul suo ruolo ipercolesterolemizzante, alcuni dati indicano che il consumo di estratti di foglie di carciofo possono essere utili nel trattamento del colesterolo alto riducendo i livelli ematici di colesterolo. 
Occorre ricordare che diversi studi epidemiologici hanno dimostrato che un elevato consumo di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e di altre malattie croniche degenerative. 
Un ruolo chiave potrebbero averlo gli antiossidanti contenuti in frutta e verdura nell'effetto protettivo di tali patologie. 


Carciofi ripieni al forno
Carciofi interi almeno 4
Pane grattugiato o del semplice pane raffermo
ricotta di capra
2 uova
1 formaggio grattugiato
erbe aromatiche prezzemolo, erba cipollina, basilico
limone

Nota sugli ingredienti io vado a occhio in pratica per il ripieno 50% pane raffermo e 50% ricotta.
Pulite bene i carciofi se tenero tenere anche parte del gambo fa molta scenografia
dividerli due 
togliere la barba e metterli in acqua acidulata con il limone
preparate il ripieno fare a pezzi il pane raffermo, aggiungere la ricotta, le erbe aromatiche, 1 o due uova, formaggio grattugiato, regolate di sale e pepe.
Fate bollire in acqua bollire i carciofi due minuti, per dargli una prima cottura e togliere quell'acqua amarognola.
scolargli  e mettere nell'incavo il ripieno preparato
Prendere una teglia per andare in forno, mettete olio sul fondo e adagiate i carciofi, spolverizzateli con formaggio grattugiato e un fiocco di burro.
informate a 150' per venti trenta minuti massimo.
Se si seccano troppo irrorate con qualche cucchiaio di brodo o acqua calda
Prima di servire date un grattugiatina di buccia di limone sui carciofi da una bella nota di freschezza e acidità.

per dare un quid di sapore in più nel ripieno potete aggiungere dei formaggio di capra fresco a piccoli pezzi.



17 commenti:

  1. Que buenas tus alcachofas de hoy.
    Un saludito

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  2. Oggi ci hai deliziate con le tue ricette gustose e buonissime !

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  3. ADORO I CARCIOFI CUCINATI COSI'!!!!BACI SABRY

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  4. È vero, i carciofi hanno cominciato a fare capolino anche qui sui banchi del mercato e questo è un bello spunto per utilizzarli.
    Buon inizio di settimana,
    V.

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  5. ME-RA-VI-GLIO-SIIIIIIIIIIIIII!!!! Si è capito che adoro i carciofi?

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  6. In casa mia i carciofi "vanno via come il pane". Proverò anche questa versione con la ricotta di capra :)
    Buona settimana

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  7. Anche per noi verdure ripiene, ma cipolle. Sintonia perfetta, come sempre...un caro saluto simo

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  8. Buonissimi!!! Buon inizio settimana ^_^

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  9. Favolosi i tuoi carciofi ripieni, ricetta segnata. Un saluto, Daniela.

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  10. Buoni i carciofi, mi piacciono in tutti i modi e grazie per le tue nozioni salutistiche (non le conoscevo affatto)
    l'unica cosa che non mi piace dei carciofi è l pulizia ufffffi!
    un abbraccio

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  11. carciofi forever!!!!! magnifica la tua interpretazione!!! te la copio!!!!

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  12. Buoniiii caro Gunther! Complimentiiii
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  13. Oltre ad essere salutari, sono anche ben fatti! Complimenti!
    Rosa, ciao

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  14. Complimenti Gunther, questi carciofi sono fantastici, la presentazione è meravigliosa sono molto scenografici!
    Bravissimo!!! Li adoro!
    Un abbraccio e felice settimana!
    Laura *_*

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  15. E' vero, i carciofi sono buoni e fanno bene, e poi meno ingredienti si mettono e ancora di più si esalta il loro sapore: un po' di formaggio, pane raffermo, qualche erba aromatica ed ecco un piatto da leccarsi i baffi, e anche bello da vedere, come questo. Buon week end.

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  16. io li adoro...in questo periodo non mancano mai nella mia cucina!!
    ottima preparazione la tua!!
    ciaoo

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  17. Che buoni farciti alla ricotta, sono molto invitanti, complimenti! I carciofi li amo, li mangerei ogni giorno e poi fanno bene alla salute! Un abbraccio e buon fine settimana!

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